Doğum günü pastası

Genellikle bu pastayı, birlikte kutlayacak birkaç nedenimiz olduğunda ve iki farklı tatlı yapacak ruh halimde olmadığımda hazırlarım. İlk kez yılbaşı gecesi yaptım, ailedeki bir yıl dönümü ile de çakışıyordu. Önceden malzemeleri düzenlerseniz hiç de zor olmadığını fark ettim. Keki yapmak basit, karamel kreması adımları sırayla takip ederseniz sorun çıkarmıyor.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 4,5 saat (soğutma dahil)
Gerçek hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 50-65 dakika (iki aşamada)
Porsiyon: 12-14
Zorluk: orta
Tarif tipi: doğum günü pastası veya özel gün tatlısı

Malzemeler

Karamel kreması için:
1 litre süt
10 tam yumurta
2 su bardağı şeker (kremaya)
8 yemek kaşığı şeker (karamelize etmek için)

Kek için:
5 yumurta
5 yemek kaşığı şeker
5 yemek kaşığı un
1 paket kabartma tozu
1 paket bourbon vanilya şekeri

Hazırlanışı

1. Karamel kreması ile başlayın. Büyük bir kasede 10 yumurtayı 2 su bardağı şeker ile çırpın. Karışım kabarık hale geldiğinde sütü ekleyin ve iyice karıştırın.

2. Fırına uygun bir tencere alın. İçine 8 yemek kaşığı şekeri karamelize etmek için koyun. Şekeri orta ateşte altın rengi alana kadar pişirin, tencereyi döndürerek karamelin her tarafa yayılmasını sağlayın. Karamelin fazla koyulaşmasına izin vermeyin, aksi takdirde acı olur.

3. Tencereyi karamel ile kapladıktan sonra, yumurta, şeker ve süt karışımını karamelin üzerine dökün.

4. Tencereyi fırına yerleştirin, orta ateşte 30-40 dakika pişirin. Bu süre zarfında krema hafifçe tutuşacak, ancak tamamen sertleşmeyecek, bu normaldir.

5. Krema fırındayken keki hazırlayın. Yumurtaları ayırın: beyazları bir tutam tuz ile sertleşene kadar çırpın. Şekeri yavaş yavaş ekleyerek, eriyene kadar çırpın ve parlak bir karışım elde edin.

6. Yumurta sarılarını kabartma tozu ve vanilya şekeri ile karıştırın. Bunları beyazların üzerine nazikçe ekleyin, bir kaşık veya spatula kullanarak, yukarıdan aşağıya doğru hareketlerle karıştırın.

7. Unu yavaşça ekleyin, un kalıntısı kalmayana kadar nazik hareketlerle karıştırın. Gerekenden fazla karıştırmayın.

8. Karamel kreması 30-40 dakika pişirdikten sonra tencereyi çıkarın (fırını kapatmayın). Kısmen sertleşmiş krema üzerine keki dökün. Her şeyi tekrar fırına koyun ve 20-25 dakika daha pişirin, kek pişene ve üstü altın rengi olana kadar.

9. Tencereyi çıkarın ve pastayı oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Krema akmasın diye ters çevirmeden önce en az 3-4 saat beklemek önemlidir.

10. Tamamen soğuduktan sonra, pastayı dikkatlice bir tabağa ters çevirin, böylece karamel kreması üstte kalır.

11. İsteğe göre süsleyebilirsiniz, ancak pasta sade de çok lezzetlidir.

Bu tarifi neden sık yapıyorum

Temel malzemelerle yapabileceğim bir pasta olduğu için fazla plan yapmadan yapabiliyorum. Ayrı kremlere veya birçok kaseye ihtiyacınız olmaması hoşuma gidiyor. Buzdolabında birkaç gün iyi saklanıyor ve aynı lezzette kalıyor.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları
Yapışmaz bir tencere kullanın ve fırına girebilen bir tencere seçin.
Karamel için kaşıkla karıştırmayın, sadece tencereyi döndürün.
Pasta daha kolay çıkması için ters çevirmeden önce tencereyi hızlıca alevin üzerinde geçirin.
Yerine geçme
Süt, laktozsuz süt ile değiştirilebilir, doku çok değişmez.
Kek, bourbon vanilya şekeri yoksa normal şekerle de yapılabilir, ama aroması farklı olur.
Varyasyonlar
Kremaya farklı bir tat için biraz rom esansı ekleyebilirsiniz.
Üstte ince bir çırpılmış krema katmanı isteğe bağlıdır, ancak gerekli değildir.
Servis fikirleri
Soğuk dilimler halinde, doğrudan buzdolabından kesilir.
Sade ya da yanında birkaç taze meyve ile güzel olur.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Fırına uygun bir tencere yoksa ne ile değiştirebilirim?
Yüksek kenarlı bir kelepçeli kek kalıbı veya cam bir tepsi kullanabilirsiniz, ancak altı sızdırmaz değilse sızdırmalara dikkat edin.

2. Soğuduktan sonra zor çıkıyorsa ne yapmalıyım?
Tencereyi hızlıca alevin üzerinde geçirin veya alt kısmını birkaç saniye sıcak suya daldırın, ardından tabağa ters çevirin.

3. Su banyosunda pişirilebilir mi?
Evet, ama zorunlu değil. Krema kenarlara yapışmasın veya daha ince olsun isterseniz, tencereyi fırında su dolu bir tepsiye koyabilirsiniz.

4. Kekin ne zaman hazır olduğunu nasıl anlarım?
Kek hafifçe altın rengi olmalı ve kürdan testinden geçmeli, ama fazla kuru olmamalıdır.

5. Karamel için esmer şeker kullanabilir miyim?
Kullanabilirsiniz, ancak daha hızlı karamelize olur ve tadı biraz daha yoğun olur.

Besin değerleri

14 porsiyon için tahmini değer:
Kalori: yaklaşık 280-320 kcal
Protein: 8 g
Karbonhidrat: 44 g
Yağ: 8 g

Değerler tahminidir, porsiyon boyutuna ve malzemelere bağlıdır.

Saklama ve yeniden ısıtma

Pasta buzdolabında kapalı olarak 3-4 gün iyi saklanır. Yeniden ısıtmayı önermiyorum, soğuk servis edilir. Tabanında sıvı karamel kalırsa, soğuduktan sonra hafifçe sertleşir, ancak pasta yumuşak kalır.

Yanmış şeker kreması hazırlayın. Bütün yumurtalar şekerle karıştırılır; köpüksü bir kıvam aldığında süt eklenir. Ayrı bir tencerede şeker karamelize edilir ve tencere güzelce karamel ile kaplanır. Yukarıda elde edilen karışım eklenir ve 30-40 dakika fırında pişirilir. Bu arada tabanı hazırlayın. Yumurtanın beyazları sarılarından ayrılır. Beyazlar bir tutam tuz ile sertleşene kadar çırpılır. Şeker yavaş yavaş eklenir. Yumurta sarıları kabartma tozu ile karıştırılır. Bu, köpüğe eklenir ve bir kaşıkla yukarıdan aşağıya doğru karıştırılır. Un yavaş yavaş eklenir, aynı şekilde karıştırılır. Fırındaki krema üzerine dökülür ve 20-25 dakika daha pişirilir. 3-4 saat soğumaya bırakın. Kremanın üstte kalması için bir tabağa ters çevirin. İsteğe göre süsleyin. Afiyet olsun!

 Malzemeler: Yanmış şeker kreması için: 1 litre süt, 10 yumurta, 2 fincan şeker + karamel için 8 yemek kaşığı şeker. Kek tabanı için: 5 yumurta, 5 yemek kaşığı şeker, 5 yemek kaşığı un, 1 paket kabartma tozu, 1 paket bourbon vanilya şekeri.

 Etiketler:  yanmış şeker kreması karamel kremalı kek