Karides Tartanesi

Bu karides ve çiğ sebze salatası ile tartineleri birkaç kez yaptım, özellikle arkadaşlarla hızlı bir yemek için ya da atıştırmalık tabağı hazırlamak gerektiğinde. Portakal ile karideslerin taze bir tadı var ve havuç ile kereviz salatası çıtır bir doku ekliyor. Planlama gerektirmeyen, bir öğleden sonra yapabileceğiniz türden bir tarif.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: 10 dakika
Hazırlama Süresi: 5 dakika
Pişirme Süresi: 5 dakika
Porsiyon: 2 (veya 4 tartine)
Zorluk: kolay
Tarif Türü: atıştırmalık, meze

Malzemeler

Karidesler için:
100 g karides (çözüldüyse, dondurulmuşsa)
50 g tereyağı
1 diş sarımsak
Yarım portakalın suyu
Yarım portakalın rendesi
Tuz
Karabiber

Tartineler için:
2 dilim ekmek
Zeytinyağı

Çiğ sebze salatası için:
2 büyük havuç
1 küçük kereviz
Karabiber
Tuz
Yarım limonun suyu
4 yemek kaşığı mayonez (veya daha hafif bir versiyon istiyorsanız Yunan yoğurdu)

Hazırlık Yöntemi

1. Gerekirse karidesleri çözdürün. Çok uzun süre süzmesine gerek yok, oda sıcaklığında birkaç dakika yeterlidir.

2. Küçük bir tavada tereyağını orta ateşte eritin. Eriyen tereyağına doğranmış veya ezilmiş sarımsağı ekleyin. Aromasını hissetmek için hafifçe kavurun, ama yakmayın.

3. Karidesleri tereyağına ekleyin ve karıştırın. Sadece 2 dakika bekletin, biraz renk alıp ısınmaları için.

4. Portakal suyu ve rendesini, tuz ve karabiber ekleyin. Karidesleri sos içinde biraz daha bekletin, 1-2 dakika kadar, sadece aromayı almak için. Çok pişirmeyin, aksi takdirde lastik gibi olurlar.

5. Karidesleri ocaktan alın. Sıcakken kullanmak en iyisidir, ama birkaç dakika bekletebilirsiniz.

6. Ekmek dilimlerini tercihinize göre üçgen veya kare şeklinde kesin. Bir tavayı (yağsız) ısıtın ve ekmek parçalarını her iki tarafını da kızartın.

7. Kızartılmış ekmekleri bir tabağa alın ve sıcakken her bir parçayı biraz zeytinyağı ile serpin.

8. Çiğ sebze salatası için havuçları ve kerevizi soyun. İnce rendeleyin.

9. Rendelediğiniz havuç ve kerevizi bir kaseye koyun, tuz, karabiber, limon suyu ve mayonez veya yoğurt ekleyin. İyi bir şekilde karıştırın, tatların birleşmesi için. Salatanın kremamsı, ama sıvı olmaması gerekir.

10. Montaj için, her bir kızartılmış ekmek parçasına bir tatlı kaşığı çiğ sebze salatası ve iki karides koyun. Her şeyi bir servis tabağına yerleştirebilirsiniz.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Karmaşık malzemeler gerektirmediğini ve hazırlama süresinin kısa olduğunu seviyorum. Çiğ sebze salatasını diğer mezelerde de kullanabilirsiniz. Karidesler portakal ile iyi gider, ama meyveli tat istemeyenler için de uygundur. Atıştırmalık tabakları ve hızlı atıştırmalıklar için uygundur.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Taze karides bulamazsanız, dondurulmuşlar çok iyi çalışır. Karidesleri çok pişirmeyin, aksi takdirde sertleşirler. Sarımsak sadece tavada hafifçe kavrulmalıdır, yanık olmamalıdır. Kızartılmış ekmek sıcakken tüketilmelidir.

Yerine geçme

Mayonez, daha hafif bir salata için Yunan yoğurdu ile değiştirilebilir. Portakal yerine limon kullanabilirsiniz, karidesler için daha klasik bir tat için. Ekmek türünü isteğinize göre değiştirebilirsiniz.

Varyasyonlar

Eğer karideslerde portakal istemiyorsanız, sadece tereyağı, tuz, karabiber ve sarımsak ile basit bir şekilde pişirebilirsiniz. Çiğ sebze salatası mayonezsiz, sadece yoğurt ve biraz zeytinyağı ile de yapılabilir. Salataya, tercih edenler için biraz doğranmış yeşil soğan da ekleyebilirsiniz.

Servis fikirleri

Tartineler, dolma yumurta veya havyar gibi diğer mezelerle birlikte bir tabakta düzenlenebilir. Çiğ sebze salatasının geri kalanı da diğer yemeklerin yanında garnitür olarak sunulabilir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Önceden pişirilmiş karides kullanabilir miyim?
Evet, ancak tereyağında çok pişirmeyin, sadece sarımsak ve portakal ile ısıtın, aksi takdirde sertleşirler.

2. Başka bir ekmek türü kullanabilir miyim?
Evet, her türlü ekmek dilimi işe yarar, önemli olan, üst malzemeleri taşıyabilmesi için kızartılmış olmasıdır.

3. Çiğ sebze salatası önceden hazırlanabilir mi?
Evet, birkaç saat önce yapılabilir ve buzdolabında saklanabilir. Bir süre bekledikten sonra daha lezzetli olur.

4. Portakalım yoksa limon kullanabilir miyim?
Olabilir, daha ekşi bir tat alırsınız, ancak karidesler yine de çok lezzetli olur.

5. Klasik mayonez dışında başka bir mayonez kullanabilir miyim?
Evet, her türlü mayonez uygundur. Hafif veya hatta vegan bir versiyon da olabilir.

Besin Değerleri

Tahmini olarak, bir porsiyon (iki tartine) yaklaşık 200-250 kcal'dir. Karidesler protein sağlar (100 g'da yaklaşık 15-18 g), tereyağı ve mayonez ise yağ içeriğini biraz artırır (porsiyon başına 10-15 g). Karbonhidratlar ise çoğunlukla ekmek ve kök sebzelerden gelir (porsiyon başına 15-20 g). Değerler yaklaşık olup, kullanılan mayonez türüne ve ekmek dilimlerinin kalınlığına bağlıdır.

Saklama ve Isıtma

Tartineler, montajdan hemen sonra tüketilmelidir. Kızartılmış ekmek, üzerine çiğ sebze salatası koyulduğunda dokusunu kaybeder. Basit salata buzdolabında 1-2 gün saklanabilir. Pişirilmiş karideslerin hazırlamadan sonra uzun süre saklanması önerilmez. Eğer kalırsa, soğuk olarak tüketebilirsiniz, ancak yeniden ısıtıldığında aynı lezzette olmaz.

 Malzemeler: -100g karides -yarım portakalın suyu ve rendelenmiş kabuğu -1 diş sarımsak -tuz -karabiber -50g tereyağı -2 dilim ekmek -zeytinyağı -2 büyük havuç -1 küçük kereviz -karabiber -yarım limon suyu -4 yemek kaşığı mayonez veya Yunan yoğurdu

 Etiketler:  kızarmış karides karides tost çiğ sebze salatası