Cevizli hilal

Genelde, elimdeki malzemelerle, iç harcı olmadan basit bir şey hazırlamak istediğimde bu poğaçaları yaparım. İlk kez bir arkadaşımın önerisiyle denedim ve o zamandan beri ceviz tadı net olan, yumuşak bir şey istediğimde onlara geri dönüyorum. Çok fazla kap karıştırmam gerekmiyor ve hamur, bisküviler gibi kolayca yoğruluyor.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: 1 saat 30 dakika (hamurun soğuması dahil)
Porsiyon: Yaklaşık 40 poğaça
Zorluk: kolay

Malzemeler

200 g margarin (veya tereyağı, değişim bölümüne bakın)
80 g şeker
2 paket vanilyalı şeker (veya 2 tatlı kaşığı)
1 yumurta (orta)
130 g çekilmiş ceviz
280 g beyaz un (000 veya 550 iyi çalışır)
1 paket kabartma tozu (10 g)
1 tatlı kaşığı vanilya özütü (zorunlu değil ama aromayı artırır)
Üzerine serpmek için pudra şekeri

Hazırlık Yöntemi

1. Margarini buzdolabından 30 dakika önce çıkarın. Çok sertse, karıştırması zor olur.
2. Margarini, toz şekeri ve vanilyalı şekeri büyük bir kaseye koyun. Yavaş hızda krema kıvamına gelene kadar karıştırın.
3. Yumurtayı krema üzerine kırın, vanilya özütünü ekleyin, mikserle veya tahta kaşıkla 1 dakika daha karıştırın.
4. Çekilmiş cevizleri ekleyin. Burada fazla karıştırmanıza gerek yok, sadece homojen hale getirin.
5. Ayrı bir kapta, unu kabartma tozu ile karıştırın. Yukarıdaki karışıma yavaş yavaş eklemeye başlayın, önce kaşıkla karıştırın, sonra elinizle yoğurun. Hamur yumuşak olmalı, yapışkan değil ama şekil vermesi kolay olmalı. Gerekirse biraz daha un ekleyin.
6. Hamuru streç filme sarın ve buzdolabında yaklaşık 1 saat bekletin. Sertleşir ve işlenmesi çok daha kolay olur.
7. Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. 1-2 tepsi yağlı kağıtla hazırlayın.
8. Küçük hamur parçaları koparın (küçük bir ceviz büyüklüğünde), avuçlarınız arasında ince çubuklar haline getirin, 4-5 cm uzunluğunda parçalara kesin ve her parçayı hafifçe hilal şeklinde kıvırın.
9. Poğaçaları tepsiye yerleştirin, aralarında boşluk bırakın. Çok fazla kabarmazlar ama yapışmamaları gerekir.
10. 180°C'de 12-15 dakika pişirin, altları hafifçe kızarana kadar. Kahverengi olmamalıdır.
11. Dikkatlice çıkarın. Sıcakken pudra şekerine bulayın, küçük bir elekten geçirerek. Çok sıcaklarsa, kırılabilirler; en iyisi 2-3 dakika bekletip sonra pudra şekerine bulamaktır.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Hamurun merdane ile açılmasına gerek yok ve iç harcı ya da çok fazla kap gerektirmiyor. Poğaçalar yumuşak çıkıyor, günlerce saklanabiliyor ve kahve, çay veya hızlı bir atıştırmalık olarak iyi gidiyor. Kapağı kapalı bir kutuda saklarsanız bir hafta sonra bile iyi kalıyorlar.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

- Unu en son karıştırın, hepsini birden değil. Hamurun nasıl bağlandığını görün, sadece gerektiği kadar ekleyin.
- Ceviz ince çekilmiş olmalı, büyük parçalar olmamalı, böylece hamur çatlamaz.
- Sıcak poğaçalar çok kırılgandır, bu yüzden tepsiden dikkatlice çıkarın.

Değiştirmeler

- Margarini tereyağı ile değiştirebilirsiniz, ama hamur biraz daha gevrek ve yoğun bir lezzet alır.
- Cevizi, farklı bir aroma istiyorsanız, yer fıstığı ile değiştirebilirsiniz.
- Vanilya özütü yoksa, atlayabilir veya biraz limon kabuğu ekleyebilirsiniz.

Varyasyonlar

- Farklı bir aroma için, hamura tarçın veya öğütülmüş kakule ekleyin.
- Poğaçalar yerine çubuklar veya küçük toplar şekillendirebilirsiniz, hangi şekli tercih ederseniz.
- Hamura 1-2 tatlı kaşığı kakao ekleyebilirsiniz, ama bu dokusunu biraz değiştirecektir.

Servis fikirleri

- Sıcak süt veya kahve ile, kahvaltıda veya atıştırmalık olarak iyi gider.
- Onları başka kurabiyeler veya ev yapımı bisküvilerin yanında servis edebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Sadece tereyağı kullanabilir miyim, margarin olmadan?
Evet, çok iyi çalışıyor, sadece yumuşak olmalı, eritilmemiş ve tuzsuz olmalı.

2. Hamuru bir gün önce yapabilir miyim?
Evet, hamuru buzdolabında 24 saate kadar iyi kapatılmış olarak tutabilirsiniz.

3. Hamuru veya pişirilmiş poğaçaları dondurabilir miyim?
Hamuru dondurabilirsiniz ve 2-3 hafta dayanır. Pişirilmiş poğaçalar dondurulabilir, ama çözüldükten sonra aynı yumuşaklıkta olmayabilirler.

4. Pudra şekerini ne ile değiştirebilirim?
Daha ince toz şeker kullanabilirsiniz, ama o kadar iyi yapışmaz. Pudra şekeri, son dokunuş için en uygunudur.

5. Kırılganlar mı? Kolayca taşınabilirler mi?
Oldukça kırılgandırlar, özellikle başlangıçta. Tamamen soğuduktan sonra kapaklı kutularda saklanabilir ve daha kolay taşınabilir, ama yine de yolculuk sırasında korumanız önerilir.

Besin değerleri (tahmini, bir poğaça başına)

Kalori: 65 kcal
Protein: 1 g
Karbonhidrat: 6,5 g
Yağ: 4 g
Lif: 0,4 g

Kalorilerin çoğu margarin/tereyağı ve cevizden gelir. Şeker, parça başına çok fazla değildir.

Saklama ve yeniden ısıtma

Tamamen soğuduktan sonra metal veya plastik bir kutuda, kapaklı olarak saklayın. Oda sıcaklığında, serin bir yerde 7-8 gün dayanırlar. Yeniden ısıtmaya gerek yoktur. Eğer kuru görünüyorsa, kutuda bir dilim ekmekle birlikte saklayarak yumuşaklıklarını koruyabilirsiniz. Buzdolabında saklarsanız, nemi emebilirler, bu yüzden oda sıcaklığında tutmak daha iyidir.

Margarinayı yumurta, vanilya özü ve şekerle karıştırdım. Üzerine öğütülmüş ceviz ekledim. Unu kabartma tozu ile karıştırdım ve bunları yukarıdaki karışıma yavaş yavaş ekledim. Hamuru yoğurdum ve ardından yaklaşık 1 saat buzdolabına koydum. Bu süreden sonra, şu şekilde ay şekilleri oluşturdum: Hamurdan parçalar kopardım ve 5 cm kadar kesip istediğim şekli verdim (ve hamur bitene kadar böyle devam ettim). Bir tepsiyi yağlı kağıtla kapladım, ay şekillerini üzerine yerleştirdim ve 15 dakika fırına verdim. Hafifçe kızardıklarında fırından çıkarıp pudra şekerine buladım. O kadar yumuşaklar ki bir fincan sütle çok iyi gidiyorlar!

 Malzemeler: 1 paket margarin (200g) 2 paket vanilin şekeri 80g şeker 1 yumurta 130g çekilmiş ceviz 280g un 1 paket kabartma tozu vanilya özü pudra şekeri

 Etiketler:  cevizli kruvasan