Pane harcıyla kaplanmış karnabahar

Birçok kez karnabahar pane yaptım, özellikle taze karnabahar çıktığında ve çıtır bir şeyler yemek istediğimde. Genellikle her şeyi oldukça hızlı hazırlarım, özellikle de çok zamanım yoksa ve malzemeler elimdeyse. Çok fazla kap kullanmam gerekmemesi de işimi kolaylaştırıyor ve adımlar oldukça net.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: 30-40 dakika
Hazırlama süresi: 10 dakika
Pişirme süresi: 15-20 dakika
Porsiyon: 3-4
Zorluk: kolay
Tarif türü: aperatif veya garnitür

Malzemeler

- karnabahar – 500 g
- yumurta – 2 adet
- beyaz un – çiçeklerin üzerini kaplayacak kadar
- galeta unu – çiçeklerin üzerini kaplayacak kadar
- tuz – damak tadına göre
- karabiber – damak tadına göre
- yağ – kızartmak için

Hazırlık Yöntemi

1. Karnabaharı, iki-üç lokmada yenebilecek boyutlarda çiçeklere ayır. Soğuk suyla iyice yıka.
2. Bir tencereye tuzlu su koy. Kaynadığında karnabahar çiçeklerini ekle. 5-8 dakika haşla. Ben 5 dakika sonra almayı tercih ediyorum çünkü daha çıtır olmalarını seviyorum.
3. Karnabaharı sudan süz ve biraz soğuması için bir tabağa koy. Sıcak haldeyken üzerine karabiber serpiştir.
4. Bir kasede yumurtaları bir tutam tuz ve biraz karabiberle çırp. Diğer iki tabağa un ve galeta ununu koy.
5. Her bir çiçeği önce una, sonra yumurtaya ve en son galeta ununa bulayıp iyice kaplamaya çalış.
6. Orta ateşte bir tavada yağı ısıt. Çiçekleri her iki tarafı altın rengi olana kadar 2-3 dakika kızart. Aynı anda çok fazla koymamaya dikkat et, yoksa yağın sıcaklığı düşer.
7. Fazla yağı emmesi için kağıt havlunun üzerine çıkar.
8. Sıcak veya oda sıcaklığında, mayonez, sarımsaklı yoğurt veya basit bir salata ile servis et.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Mutfakta uzun süre kalmadan çıtır bir şeyler yemek istediğimde hızlı bir alternatif. Karnabahar pane, sıradan malzemelerle yapılabiliyor ve hem aperatif hem de atıştırmalık veya garnitür olarak servis edilebiliyor. Neredeyse her seferinde iyi çıkıyor, karmaşık değil.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları

- Karnabaharı fazla haşlama; yumuşar ve kızarttığında çıtırlığını kaybeder.
- Unlamadan önce çiçeklerin suyunu iyice süz, böylece kabukları ayrılmaz.
- Yağı yeterince ısıt, ama duman çıkmadan, böylece fazla yağ emmesin.
- Kızarttıktan sonra fazla yağı almak için kağıt havlu kullanabilirsin.

Yerine Geçme

- Yumurtaları klasik tarif istiyorsan başka bir şeyle değiştiremezsin, ama nişasta ve su ile vegan versiyonları deneyebilirsin; ancak doku farklı olacaktır.
- Daha çıtır bir kabuk istersen basit galeta unu veya panko galeta unu kullanabilirsin.

Varyasyonlar

- İstersen galeta ununa veya una baharatlar ekleyebilirsin, örneğin acı biber veya kekik.
- Çiçekleri daha küçük yaparak parmak atıştırmalıkları için hazırlayabilirsin.

Servis Fikirleri

- Klasik mayonez, sarımsaklı mayonez veya basit bir sarımsaklı yoğurt ile iyi gider.
- Yeşil salata veya domates salatası lezzeti tamamlar.
- Et veya balık yanında garnitür olarak servis edilebilir.

Sıkça Sorulan Sorular

Karnabahar ne kadar haşlanmalı?
İdeal olarak hafif sert kalmalı, tamamen yumuşak olmamalı. Kaynar suda beş dakika haşlamak genellikle yeterlidir.

Çiçekleri kızartmak yerine fırında pişirebilir miyim?
Bu tarifte kızartma öneriliyor, ama teorik olarak 200°C’de yağlı kağıt üzerinde fırına verebilirsin, ancak kabuk daha az çıtır olur.

Galeta unu yoksa sadece un kullanabilir miyim?
Aynı doku elde edemezsin. Galeta unu, bu tarifin çıtırlığını sağlar.

Önceden yapıp buzdolabında saklayabilir miyim?
Evet, ama buzdolabında bekledikten sonra kabuk aynı çıtırlıkta olmayacak.

Besin Değerleri

Tahmini olarak, bir porsiyon (500 g karnabahar ve 2 yumurta ile kızartılmış):

Kalori: yaklaşık 200-250 kcal
Protein: 6-7 g
Yağ: 12-15 g
Karbonhidrat: 18-22 g

Değerler, kızartma sırasında ne kadar yağ emildiğine ve her parçanın üzerinde ne kadar galeta unu kaldığına bağlıdır.

Saklama ve Isıtma

Karnabahar pane buzdolabında 1-2 gün kapalı bir kapta saklanabilir. Isıtıldığında kabuk aynı çıtırlıkta olmayacak. En iyisi taze tüketmektir. Yine de kalırsa, birkaç dakika kuru bir tavada veya fırında biraz doku kazanması için ısıtabilirsin.

 Malzemeler: karnabahar 500 g 2 yumurta un galeta tuzu biber yağ

 Etiketler:  pane karnabahar