Sığır çorbası

Birçok sebze, karnabahar ve yeşil fasulye ile yapılan dana çorbası, lezzet ve besin maddeleri açısından zengin, serin günler için mükemmel veya her günde bir parça konfor getirmek için harika bir rahatlatıcı yemektir. Bu basit ve hızlı tarif, zengin aromaları ve çeşitli dokuları sayesinde tekrar tekrar yapmaya teşvik edecektir.

Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 1 saat
Toplam: 1 saat 20 dakika
Porsiyon sayısı: 6

Malzemeler:
- 500 g dana eti (kol veya boyun)
- 1 büyük soğan, doğranmış
- 2 havuç, dilimlenmiş
- 1 maydanoz kökü, küp şeklinde doğranmış
- 1 kırmızı biber, küp şeklinde doğranmış
- 200 g karnabahar, çiçeklerine ayrılmış
- 150 g yeşil fasulye, doğranmış
- 3-4 patates, küp şeklinde doğranmış
- 2-3 orta boy domates, kabukları soyulmuş (veya 400 g konserve domates)
- 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 l su
- 1 demet taze maydanoz, doğranmış
- Tuz ve karabiber, damak tadına göre
- 1 yemek kaşığı sirke (isteğe bağlı)

Talimatlar:

1. Dana etini hazırlamakla başlayın. Eti iyice yıkayın ve ardından uygun küplere kesin. Bu, etin eşit pişmesine yardımcı olacak ve lezzetlerin daha iyi nüfuz etmesini sağlayacaktır.

2. Büyük bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve doğranmış soğanı orta ateşte, şeffaflaşana kadar (yaklaşık 3-4 dakika) kavurun. Zeytinyağı eklemek, yemeğe ekstra lezzet ve sağlık katmaktadır.

3. Et küplerini ekleyin ve her tarafını kızartın. Bu adım çorbanın tadını yoğunlaştıracaktır.

4. Et kızardıktan sonra havuçları, maydanoz kökünü ve biberi ekleyin. Sebzeleri 5 dakika daha kavurmaya devam edin.

5. Sıcak suyu (yaklaşık 2 litre) ekleyin ve kaynamaya getirin. Tencerenin üzerini bir kapakla kapatın ve düşük ateşte 30 dakika kaynamaya bırakın.

6. Et neredeyse piştiğinde, karnabahar, yeşil fasulye ve patatesleri ekleyin. Bu sebzeler sadece renk katmakla kalmaz, aynı zamanda taze ve gevrek bir tat da verir. Tüm sebzeler yumuşayana kadar 15-20 dakika daha kaynatmaya devam edin.

7. Son olarak, soyulmuş veya konserve domatesleri, tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak daha ekşi bir tat için sirkeyi ekleyin. Çorbanın 5-10 dakika daha kaynamasına izin verin.

8. Ateşi kapatın ve taze doğranmış maydanozu ekleyin, böylece ekstra bir tazelik katmış olursunuz.

Servis önerileri: Çorbayı sıcak servis edin, yanında taze ekmek dilimi veya kıtır ekmek ile ekstra doku için. Daha kremsi bir tat için bir miktar ekşi krema da ekleyebilirsiniz.

Olası varyasyonlar: Daha baharatlı bir versiyon denemek isterseniz, ince doğranmış bir acı biber veya birkaç damla Tabasco sosu ekleyebilirsiniz. Ayrıca, daha zengin bir tat için suyun bir kısmını et suyu ile değiştirebilirsiniz.

Bu birçok sebze, karnabahar ve yeşil fasulye ile yapılan dana çorbası sadece doyurucu bir yemek değil, aynı zamanda sağlıklı bir seçimdir. Bu nedenle, kesinlikle ailenizde bir favori haline gelecek bu lezzetli çorba tarifinin aromasını ve sıcaklığını çıkarın!

Et, tuzlu soğuk su içinde et kaynatılır. Bu arada, kök sebzeleri hazırlanır. Temizlenir, yıkanır, soğan ince doğranır, kereviz, maydanoz ve havuç küp küp doğranır - ben sebzelerin çorba içinde simetrik kesilmesini severim ve tabaktaki her şeyin kaşığa sığmasını beklerim. Tencere kaynamaya başladığında, köpüğü dikkatlice birkaç kez alın. Köpük bolca oluşmadığında, kök sebzeleri eklenir. Kısık ateşte kaynamaya bırakılır; çorba şiddetle kaynarsa bulanık olur. Diğer sebzeler hazırlanır - burada herkesin damak zevkine göre kombinasyonlar yapılabilir, ben karnabahar, yeşil fasulye, biber ve patates kullandım. Biber ve patatesin bir şekilde vazgeçilmez olduğunu düşünüyorum (ama zorunlu değil), diğer sebzelerden birinden vazgeçilebilir ve yerine başka bir sebze eklenebilir, herkesin tercihlerine ve damak zevkine göre. Beyaz lahana, bezelye, kohlrabi, ama neden olmasın, hatta kabak da çok iyi gider. Kök sebzeleri yarı pişene kadar (yumuşamaya başladığında) karnabahar, biber ve yeşil fasulye eklenir. Etin pişme derecesi kontrol edilir ve çatal kolayca girmeye başladığında çıkarılır ve biraz soğumaya bırakılır. Görünüm için mümkün olduğunca simetrik küplere kesilir ve kaynayan suya eklenir. Sebzelerin ne kadar pişmiş olduğu kontrol edilir ve neredeyse pişmiş olduklarında patatesler eklenir. Bunlar da kaynadıktan sonra, kabukları soyulmuş domatesler küp küp doğranır (ve isteğe bağlı olarak, damak zevkine göre 1-2 yemek kaşığı domates salçası eklenir). 2-3 dakika kaynatılmasına izin verilir ve ocaktan alınır. Yeşillikler hazırlanır. Kerevizi yıka ve ince ince doğra, üzerine serpiştir ve mutfak aromalarla dolup taşar. Afiyet olsun! Dana Çorbası tarifi lauralaurentiu tarafından tarif forumunda önerilmiştir.

 Malzemeler: 4 litre çorba için: 500 - 600 gram sığır eti (ideali gerdan, ama but da kullanılabilir vb.) Çorba için karışık bir kök sebze buketi: - 2 iyi havuç - 1 maydanoz kökü - 1 küçük kereviz - 1-2 soğan 200-300 gram küçük çiçeklere ayrılmış karnabahar (veya ince doğranmış beyaz lahana) 200-300 gram yeşil fasulye (veya bezelye) 1 - 2 küp doğranmış biber 2-3 küp doğranmış patates 1-2 haşlanmış, soyulmuş, küp doğranmış domates Taze veya kuru kekik Tuz, karabiber Opsiyonel: ekşilik için limon, sirke veya borş Ekşi krema ile servis

 Etiketler:  sebze çorbası ekşi çorba tarifi sığır çorbası