Ispanaklı peynirli rulo

Ispanaklı peynir rulosu

Bazı günlerde hızlı bir aperatif ihtiyacım var ama masada da güzel görünmesi gerekiyor. Ispanaklı peynir rulosu her türlü duruma uyar, kahvaltıdan misafirlerle bir akşam yemeğine kadar. Genellikle dondurulmuş ıspanak ile hamur yapıyorum, çünkü her zaman elimde bulunuyor ve iyi süzülürse doku sorun yaratmıyor. Islak bir havluda sarılması, hamurun doldurulurken çatlamasını önlemeye gerçekten yardımcı oluyor.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 1 saat 30 dakika (soğutma süresi dahil)
Hazırlık süresi: 30-35 dakika
Pişirme süresi: 15 dakika
Porsiyon: 8-10 dilim (30x40 cm'lik bir tepsi)
Zorluk: orta
Tarif tipi: tuzlu aperatif, tabaklar veya şenlikli atıştırmalıklar için uygun

Malzemeler

Hamur için:
- 450 g ıspanak (dondurulmuş, iyi süzülmüş)
- 3 yumurta
- 250 g elenmiş un
- 4 yemek kaşığı krema
- 1 tatlı kaşığı karbonat
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- tuz ve karabiber isteğe bağlı

İç harcı için:
- 100 g tereyağı (yumuşak, oda sıcaklığında)
- 300 g lor peyniri (çok kuru olmamalı)
- 2 yemek kaşığı krema (tercihen daha yağlı ev yapımı krema)
- yarım kırmızı biber
- birkaç çekirdeksiz yeşil zeytin
- tuz isteğe bağlı

Hazırlama Yöntemi

1. Fırını 180°C'ye ısıtıyorum ve yaklaşık 30x40 cm boyutunda bir tepsiyi yağlı kağıt ile kaplıyorum.

2. Büyük bir kasede 3 yumurtanın beyazlarını bir tutam tuz ile yüksek hızda çırpıyorum, sert bir köpük elde edene kadar, beze gibi. Mikserle yapmak daha kolay, 3-4 dakika sürer.

3. Başka bir kasede, iyi süzülmüş ıspanağı yumurtanın sarıları ve un ile karıştırıyorum. Önce ıspanağı ve yumurta sarılarını alıyorum, sonra unu yavaşça ekliyorum. Homojen bir karışım elde ettiğimde, kremayı ekliyorum ve tuz ve karabiberle tatlandırıyorum. Ispanak kreması homojenleşene kadar her şeyi karıştırıyorum.

4. Silikon bir spatula ile yumurta beyazı köpüğünü ıspanak karışımına nazikçe katıyorum. Beyazın sönmemesi için geniş, hafif hareketler yapıyorum.

5. Son olarak, karbonat ve kabartma tozunu ekliyorum. Eşit dağılması için nazikçe karıştırıyorum.

6. Karışımı hazırlanan tepsiye döküyorum, spatula ile düzlüyorum ve 180°C'de 15 dakika fırına veriyorum. Hamur pişmiş olmalı ama dokunulduğunda hala esnek olmalı.

7. Fırından çıkarır çıkarmaz, hamuru temiz ve ıslak bir havlunun üzerine ters çeviriyorum. Havluyu kullanarak dikkatlice sarıyorum ve böyle soğumaya bırakıyorum. Bu şekilde hamur şekil alacak ve daha sonra kırılmayacak.

8. Bu arada iç harcı hazırlıyorum. Lor peynirini tuz ile kremsi olana kadar karıştırıyorum. Yumuşak tereyağını ve kremayı ekliyorum, biraz daha çırpıyorum, böylece pürüzsüz bir krema elde ediyorum.

9. Kırmızı biberi ve zeytinleri ince ince doğrayıp peynir kremasına ekliyorum, bir kaşıkla karıştırıyorum. Tadına bakıyorum ve gerekirse tuz ekliyorum.

10. Ispanak hamuru tamamen soğuduğunda, dikkatlice açıyorum. Harcı eşit bir şekilde yayıyorum, rulo yaparken krema taşmasın diye kenarlarda yaklaşık bir santimetre boşluk bırakıyorum.

11. Kağıt veya havlu yardımıyla sıkıca geri sarıyorum.

12. Ruloyu streç filme sarıyorum ve en az bir saat buzdolabında bekletiyorum. Böylece krema sertleşir ve dilimlenmesi kolaylaşır.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Beni, hem doyurucu hem de göz alıcı bir aperatif gerektiğinde kurtarıyor. Önceden hazırlanabilir, buzdolabında iyi saklanır ve elimdeki peynire göre uyarlanabilir. Ayrıca, genellikle tercih etmeyenler için ıspanağı "saklamak" için hızlı bir yol.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

- Dondurulmuş ıspanak mümkün olduğunca iyi süzülmelidir, aksi takdirde hamur nemli çıkar veya iyi birleşmez.
- Kabartma tozu ve karbonatı ekledikten sonra fazla karıştırmayın, böylece hamur sönmez.
- Islak havlu, özellikle hamur kenarlarda biraz yapışkansa sarılmasına gerçekten yardımcı olur.

Yerine Geçme

- Lor peyniri ricotta veya çok sulu olmayan bir taze peynir ile değiştirilebilir.
- İç harçtaki tereyağını azaltabilirsiniz, eğer daha hafif bir krema istiyorsanız.
- Hamurdaki krema, marketten alınan normal krema olabilir, ancak ev yapımı daha iyi bir tat verir.

Varyasyonlar

- Peynir kremasına ince doğranmış dereotu ekleyebilirsiniz (unutmazsanız, benim başıma geldiği gibi).
- Daha yoğun bir tat için krema içerisine biraz sarımsak eklenebilir.
- Zeytinler siyah da olabilir, eğer elinizde varsa.

Servis Fikirleri

- Kalın dilimler halinde kesilmiş, aperatif tabaklarında.
- Kiraz domates veya salatalık ile bir kâsenin yanında.
- Hızlı bir sandviç olarak, iki dilim tam tahıllı ekmek arasında.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Taze ıspanak kullanabilir miyim?
Evet, ama haşlanmalı, süzülmeli ve ince doğranmalıdır. Süzüldükten sonra son miktar yine yaklaşık 450 g olmalıdır.

2. Farklı peynirlerle yapılabilir mi?
Evet, ricotta, lor peyniri veya daha yağlı bir lor peyniri ile de çalışır, sadece çok sıvı olmamalıdır.

3. Ruloyu ne kadar önce hazırlayabilirim?
Servisten ideal olarak 3-4 saat önce, böylece iç harcın sertleşmesi için zamanı olur. Buzdolabında bir gece de kalabilir.

4. Hamurumu sararken kırılırsa ne yapmalıyım?
Muhtemelen çok sıcak veya çok kuru. Hala sıcakken, ıslak bir havlu ile hemen sarmayı deneyin. Hala kırılırsa, ekstra harç ile kaplayın ve dikkatlice kesin.

5. Dondurulabilir mi?
Öneremem. Çözüldükten sonra hamurun ve krema dokusu aynı iyi olmayacak.

Besin Değerleri

(Bir dilim için tahmini, rulo 10 dilime kesilirse)
Kalori: yaklaşık 180-200 kcal/dilim
Protein: 7-8 g
Karbonhidrat: 17-20 g
Yağ: 9-11 g
Değerler, kullanılan krema ve peynir türüne göre değişir. Yumurtalar, peynir ve ıspanaktan yeterince protein içerir ve yağlar tereyağı ve krema kaynaklıdır.

Saklama ve Isıtma

Rulo, streç filme sarılmış olarak buzdolabında 2 güne kadar saklanır. Isıtılması önerilmez, soğuk veya oda sıcaklığında servis edilmelidir. Kalan dilimler bireysel olarak paketlenebilir ve ertesi gün için alınabilir. İki günden sonra hamur nemli hale gelir ve iç harcın dokusu değişir, bu yüzden daha uzun süre saklamayın.

Bir kasede 3 yumurtanın beyazlarını bir tutam tuz ile yüksek hızda çırptım. Diğer bir kasede ıspanak, yumurta sarıları ve unu karıştırdım. Homojen hale geldiğinde, ekşi krema ve baharatları ekledim. Bir silikon spatula ile yumurta beyazı köpüğünü ıspanak karışımına dahil ettim. Kabartma malzemelerini en son ekledim. Pişirme kağıdı ile kaplanmış 30/40 cm'lik bir tepsiye elde edilen karışımı döktüm. Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede 15 dakika pişirdim. Fırından yeni çıkmışken, ıslak bir havlunun içine sardım ve şeklini korumak için soğumaya bıraktım. Peynir ile tuzu karıştırdım, homojen olana kadar. Oda sıcaklığındaki yumuşak tereyağını, ekşi kremayı ekledim ve ince bir peynir kreması elde edene kadar çırpmaya devam ettim. Son olarak, tadını doğranmış biber ve zeytin ile zenginleştirdim. Bu arada, taban soğudu ve doldurmak için ideal şekli aldı. Rulom hazır olduğunda, streç filme sardım ve yaklaşık bir saat buzdolabında beklettim.
İpucu 1: Peynir harcına doğranmış dereotu ekleyebilirsiniz. Unuttum. :)

 Malzemeler: Hamur için malzemeler: 450 g ıspanak (ben dondurulmuş kullandım, iyi süzülmüş) 3 yumurta 250 g elenmiş un 4 yemek kaşığı ekşi krema 1 çay kaşığı karbonat ve 1 çay kaşığı kabartma tozu tuz ve karabiber isteğe göre İç harcı için malzemeler: 100 g yumuşak tereyağı 300 g lor peyniri (kuru olmayan) birkaç çekirdeksiz yeşil zeytin yarım kırmızı biber iki yemek kaşığı ekşi krema (tercihen ev yapımı, çünkü daha kremalıdır) tuz isteğe göre

 Etiketler:  ıspanaklı aperatif rulo peynirli rulo