Sığır Çorbası Karaciğer Köftesi veya Pecene Halusky ile

 Malzemeler: Çorba için: 1 kg yağlı ve kemikli sığır eti, 3 büyük havuç, 1 maydanoz kökü, 1 parça kereviz, 1 parça şalgam. Hamur işleri (halusky) için: 200-250g ciğer, 1 tatlı kaşığı kekik, 1 tatlı kaşığı tatlı paprika, 1 tatlı kaşığı sarımsak tozu (veya bir ezilmiş diş), 1 tatlı kaşığı tuz, 3-4 yemek kaşığı galeta unu.

Lezzetli ve rahatlatıcı bir yemek hazırlamak için, büyük bir tencerede suyla birlikte eti kaynatmaya başlıyoruz; içine tuz ve aromayı artırmak için bir tutam Delikat ekliyoruz. Eti yaklaşık bir saat kaynatıyoruz, böylece yumuşak ve sulu hale geliyor. Kaynatma süresi dolduktan sonra, eti tencereden çıkarıyoruz ve biraz soğumasını bekliyoruz. Bu arada sebzelerle ilgileniyoruz. Beyaz sebzeleri, örneğin kereviz, yer kerevizi ve soğanı soyup hazırlıyoruz; bunları aromalı çorbaya bütün olarak ekleyeceğiz. Bunlar, sonunda çıkaracak olsak bile, lezzete katkıda bulunacak.

Havuçları ise kalın dilimler halinde kesiyoruz ve tencereye ekliyoruz. Sebzeler yumuşak ve lezzetli olana kadar çorbayı kaynatmaya devam ediyoruz. Son olarak, tazelik katmak için biraz taze doğranmış maydanoz serpebiliriz; bu, çorbanın aromasını zenginleştirecek ve canlı bir nota katacaktır.

Bu arada, Slovak mutfağının bir lezzeti olan halusky yapmaya hazırlanıyoruz. Bir mutfak robotunda, karaciğeri bir yumurta ile birlikte doğrayarak pürüzsüz bir macun elde ediyoruz. Tüm sevdiğimiz baharatları, tuz, karabiber ve bir tutam muskat cevizi ile birlikte ekliyoruz; bunlar karışımı bağlamaya yardımcı olacaktır. Tüm malzemeler bir araya gelene kadar iyice karıştırıyoruz ve ardından karışımı birkaç dakika dinlenmeye bırakıyoruz. Kıvam mükemmel olmalı; bir kaşık soktuğumuzda karışım ne çok sert ne de çok yumuşak olmalıdır. Gerekirse istenen kıvamı elde etmek için biraz galeta unu ekleyebiliriz.

Halusky pişirmek için, Slovak mutfağında vazgeçilmez olan özel bir alet kullanıyoruz. Bu, kaynayan bir su tenceresinin üzerine yerleştiriliyor. Hamuru plastik kapağa koyuyoruz ve kapağı ileri geri iterek hamur damlalarının metal plakanın deliklerinden düşmesini ve suda kaynamasını sağlıyoruz. Tüm karışım kullanıldığında bu işlemi sürdürüyoruz, ardından halusky'leri tamamen pişene kadar 10 dakika daha kaynatıyoruz.

Halusky'ler hazır olduğunda, süzüyoruz ve aromalı çorbaya ekliyoruz, tüm malzemeleri birleştirmek için nazikçe karıştırıyoruz. Bu yemeği sıcak servis ediyoruz, yanında taze bir ekmek dilimi ile, bu lezzetli halusky çorbasının her lokmasını tadını çıkarmak için. Bu tarif, sadece kalpleri ısıtmakla kalmayacak, her öğüne biraz neşe de katacaktır.

 Etiketler:  yeşillik et sarımsak havuçlar çorba hayat laktozsuz tarifler