Marine edilmiş domuz eti

Çoğu zaman, domuz etini bu şekilde hazırlarım, çünkü gece boyunca marine etmek için zamanım olduğunda. Karmaşık değil, ancak iyi sonuçlar için biraz sabır gerektiriyor. Benim için bu tarif, güzel bir domuz butu parçası bulduğumda ve evde zaten sahip olduğum baharatlarla ona daha fazla tat vermek istediğimde bir çözüm olarak kalıyor. Genellikle basit bir kırmızı şarapla yaparım, bazen ev yapımı, ve garnitürü elimde olan malzemelere göre ayarlarım.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: yaklaşık 24 saat (gece boyunca marine dahil)
Gerçek Hazırlık Süresi: 20-30 dakika
Pişirme Süresi: 1 saat (yaklaşık süre, etin kalınlığına bağlıdır)
Porsiyon: 4
Zorluk: kolay
Tarif Türü: ana yemek, klasik ev yapımı kızartma

Malzemeler

600-700 g domuz butu
250 ml ev yapımı kırmızı şarap
1 küçük beyaz soğan
1 küçük kırmızı soğan
3 yemek kaşığı yağ
biraz taze dereotu
taze maydanoz
isteğe göre baharat karışımı (örneğin: tuz, granül sarımsak, karabiber, beyaz biber, susam, keten tohumu, muskat, dehidre havuç pul, kuru kereviz yaprağı)

Hazırlık Yöntemi

1. Domuz etini yıka ve parmak kalınlığında dilimler halinde kes.

2. Eti geniş bir kaseye koy. Üzerine kırmızı şarabı dök. İstediğin baharatları ekle - tuz ve biber kesinlikle olmalı, geri kalanını elimde ne varsa ya da neyin uyumlu olduğunu hissettiğime bağlı olarak ekle. İyice karıştır, böylece şarap ve baharatlar her yere ulaşsın.

3. Kaseyi streç filmle kapat ve bir gece buzdolabında beklet. Gece boyunca marine etmek, eti daha yumuşak hale getirir ve iyi bir tat almasına yardımcı olur.

4. Pişirmeye hazır olduğunda, iki soğanı soy ve ince dilimler halinde kes. Uygun bir tencerede 3 yemek kaşığı yağı ısıt. Soğanı ve dereotunu (üç parmakla alabileceğin kadar, çok fazla olmamalı) ekle ve birkaç dakika sote et, soğan hafif yumuşayıncaya kadar.

5. Eti buzdolabından çıkar ve tencereye ekle, marine edildiği şarap sosuyla birlikte. Dilimleri kırmadan nazikçe karıştır.

6. Her şeyi kısık ateşte, kapaklı olarak, sıvı belirgin şekilde azalıncaya kadar pişirin (yaklaşık 30-40 dakika, ara sıra kontrol et, etin ne kadar sürede piştiğine bağlıdır). Yapışmaya başladığını görürsen, 100 ml su ekle. Yavaşça pişirmeye devam et, acele etmeden, et yumuşak olana ve sos neredeyse tamamen azalıncaya kadar.

7. Son olarak, ateşi kapat ve üzerine doğranmış taze maydanoz serpiştir. Eti sıcak servis et, en sevdiğin garnitürle.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Bu tarif, eti önceden hazırlamak istediğimde pratik, ve marine sosu gerçekten doku ve tat açısından yardımcı oluyor. Dolabımda olan herhangi bir baharatı kullanabilirim, özel bir şey satın almama gerek yok. Karmaşık adımların fazla olmaması ve bir şey kalırsa ertesi gün de lezzetli kalması hoşuma gidiyor.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

1. Eti çok kalın bırakma, böylece eşit pişer.
2. Şarap çok kuruysa, biraz daha tuz ekleyebilirsin.
3. Etin sert kalmaması için kısık ateşte pişir.

İkame

1. Dereotu veya maydanoz yerine, sadece soğan ve ana baharatları bırakabilirsin, eğer otları sevmiyorsan.
2. Ev yapımı şarabın yoksa, her türlü kırmızı şarap kullan, ama tatlı olmamalı.
3. Yağı ihtiyaç varsa başka bir yağ ile değiştirebilirsin.

Varyasyonlar

1. Domuzun başka parçalarıyla da deneyebilirsin, sadece but değil - omuz veya pirzola da olur.
2. Baharat karışımını damak zevkine göre değiştir.
3. Dehidre havuç pulunu kullanmak zorunda değilsin - eğer dolabımda varsa kullanıyorum.

Servis fikirleri

Biz yanında patates püresi ile etimizi servis ettik, ama aynı şekilde pilav, haşlanmış patates veya sotelenmiş sebzelerle de iyi gider. Taze ekmekle, tenceredeki kalanı sosu alabilirsin.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Tarifi gece boyunca marine etmeden yapabilir miyim?
Yapabilirsin, ama et o kadar yumuşak ve aromatik olmayacak. Acele ediyorsan, en az bir saat marine et, buzdolabında.

2. Fırında da yapılabilir mi?
Tarif, ocak için tasarlandı, tencerede, ama teorik olarak fırında da yapılabilir, kapaklı bir kapta. Pişirme süresi biraz daha uzun olabilir ve sıvı daha yavaş azalır.

3. Pişirme sırasında ete sebze ekleyebilir miyim?
Başlangıçta, soğanla birlikte birkaç havuç veya kereviz dilimi ekleyebilirsin. İyi pişerler ve sosun tadını artırırlar.

4. Hazır olduktan sonra buzdolabında ne kadar dayanır?
Genellikle 2-3 gün, kapalı bir şekilde, serin yerde saklanırsa.

5. Başka bir et türü kullanılabilir mi?
Evet, sığır veya tavuk etiyle de yapılabilir, ancak pişirme süreleri ayarlanmalıdır. Ancak domuz eti, doku ve son tat açısından en uygun olanıdır.

Besin Değerleri

Tahmini olarak, bir porsiyon pişirilmiş et (püre olmadan) yaklaşık 280-320 kcal içerir. Protein: 26-30g, yağ: 15-18g, karbonhidrat: 5g'den az, kullandığın baharatlara bağlı olarak. Pişmiş şarap büyük ölçüde buharlaşır, bu yüzden çok fazla kalori eklemez. Değerler yaklaşık olup etin türüne ve kalan sosun miktarına göre değişebilir.

Saklama ve Isıtma

Et, buzdolabında kapalı bir kapta iyi saklanır, 2-3 gün boyunca. Düşük ateşte veya mikrodalgada kolayca ısıtılabilir. Sosun koyulaştığını görürsen, ısıtmadan önce bir yemek kaşığı su ekle. Üstte çok fazla yağ kalırsa, tamamen soğuduktan sonra çıkarabilirsin. Tarif dondurma için tasarlanmamıştır, ama ihtiyacın olursa porsiyonları dondurabilirsin, sadece kullanırken yavaşça ısıt.

 Malzemeler: yaklaşık 600-700 g domuz eti 250 ml ev yapımı kırmızı şarap 1 küçük beyaz soğan 1 küçük kırmızı soğan 3 yemek kaşığı yağ biraz taze dereotu taze maydanoz damak tadına göre baharat karışımı (tuz, granül sarımsak, karabiber, beyaz biber, susam, keten tohumu, muskat cevizi, dehidre havuç pul, kurutulmuş kereviz yaprağı)

 Etiketler:  domuz pirzolası