Baharatlı Salyangozlar
Etli ve peynirli doldurulmuş çörek tarifi hazırlamak için, öncelikle mayayı 2-3 yemek kaşığı ılık suya eriterek başlayın. Ekşi krema kıvamında bir karışım elde etmek için 2-3 yemek kaşığı un ekleyin. Bu karışım mayayı aktive edecek ve kabarık bir hamur elde etmek için gereklidir. Hamurun hacmi iki katına çıkana kadar, hava akımından uzak sıcak bir yerde bekletin, bu yaklaşık 15-20 dakika sürecektir.
Bu arada, 500g unu büyük bir kaseye eleyin, böylece havalanır ve olası safsızlıklar giderilir. Kabarmış mayayı, yumurtaları, 50ml ayçiçeği yağını ve 1 çay kaşığı tuzu ekleyin. Hamuru yoğurmaya başlayın, hem ellerinizi hem de un serpilmiş bir çalışma yüzeyini kullanarak, elastik ve çalışması kolay bir hamur elde edene kadar. Bu işlem 10-15 dakika sürebilir. Hamur hazır olduğunda, yuvarlak bir şekil verin ve az yağ ile yağlanmış bir kaseye koyun. Kaseyi temiz bir havluyla örtün ve hamurun hacmi iki katına çıkana kadar sıcak bir yerde bekletin, bu yaklaşık bir saat sürecektir.
Bu süre zarfında lezzetli iç harcı hazırlayın. Orta boy bir soğanı ince doğrayın ve bir tavada az yağ ile şeffaflaşana kadar soteleyin. Küçük küpler halinde doğranmış birkaç sosis ve salam ekleyin, hafifçe kızarmalarına izin verin. Soğuduktan sonra, 150g rendelenmiş peynir ve bir yumurta ekleyin, iyice karıştırın. Bu iç harç çöreklerinize lezzetli bir tat verecektir.
Hamur kabardıktan sonra, un serpilmiş bir çalışma yüzeyinde açarak yeterince ince bir tabaka oluşturun. Hamur tabakasını isteğe bağlı olarak ketçap veya domates sosuyla sürün ve arzu edilen baharatları, örneğin kekik, fesleğen veya toz biber serpin. Doldurmayı açılmış hamurun üzerine eşit şekilde dağıtın. Doldurmalı hamuru rulo şeklinde sarın, ardından yaklaşık 5-6 cm uzunluğunda eşit parçalara kesin.
Her bir hamur parçasını yağlı kağıt serili bir tepsiye dik olarak yerleştirin. Pişirme sırasında altın rengi alması için üzerlerine çırpılmış bir yumurta sürün ve üstüne kalan rendelenmiş peyniri serpin. Fırını 180°C'ye önceden ısıtın ve tepsiyi içine yerleştirin. Çörekleri 25-35 dakika pişirin veya güzelce kızarana kadar ve hamur tamamen pişene kadar. Son olarak, servis etmeden önce biraz soğumalarına izin verin, böylece lezzetli aromalarının ve kabarık dokularının tadını çıkarabilirsiniz. Bu çörekler, aperitif veya atıştırmalık olarak mükemmel, her türlü etkinlik için idealdir!
Malzemeler: Poğaça için: -500 g un -10 g yaş maya -2-4 yemek kaşığı sıvı yağ -1 tutam tuz -2 yumurta İç harcı için: -1 soğan -200 g rendelenmiş peynir -1/2 parça salam -2-3 parça sosis -1 yumurta -çorba -damak tadına göre baharatlar (ben biber, biberiye tozu, acı biber, 2 adet kurutulmuş acı biber, kurutulmuş kekik kullandım) Garnitür için : -1 yumurta - rendelenmiş peynir
