Lahana ile doldurulmuş biberler

Lahana ile doldurulmuş biberler, kış yemeklerine tazelik ve lezzet katacak bir lezzettir ve soğuk mevsimde menüyü çeşitlendirmek için mükemmel bir seçimdir. Bu tarif, turşuları sevenler ve taze sebzelerin canlı tadını daha sonra saklamak isteyenler için mükemmel bir seçenektir.

Bu doldurulmuş biberleri hazırlamak için, yaklaşık 2 kg dolmalık biber ve tatlı biberin yanı sıra, ince doğrayacağınız bir kilogram lahana gerekecek. Doldurulması kolay olan orta boy biberleri seçmek idealdir, ayrıca kavanozda çekici görünmesi için güzel bir şekle sahip olmalıdır. Lahananın ise taze ve çıtır olması gerekir, böylece hoş bir doku ve yoğun bir tat sağlar.

Biberleri ve tatlı biberleri soğuk su altında iyice yıkayarak başlayın, ardından üst kısımlarını keserek tohumları ve iç damarları çıkarın. Sebzeleri temizledikten sonra, lahanaya geçme zamanı. Lahanayı ince doğrayın ve büyük bir kaseye koyun. Turşu yapma sürecine yardımcı olması için tuz ekleyin (yaklaşık 2-3 yemek kaşığı) ve tuzun eşit şekilde dağılmasını sağlamak için iyice karıştırın. Lahananın biraz yumuşaması ve suyunu salması için 30 dakika bekletin.

Lahana yumuşadıktan sonra, her biberi lahana karışımı ile doldurun, onları aşırı doldurmamaya dikkat edin, ancak eşit şekilde doldurun, genişleme için biraz yer bırakın. Doldurulmuş biberleri 8 litrelik sterilize edilmiş bir kavanoza yerleştirin, biberler ve birkaç dilim tatlı biber arasında sırayla yerleştirin, böylece tatları zenginleştirin. Kavanozu doldurduktan sonra, sebzelerin tamamen kaplandığından emin olmak için biberlerin üzerine su ve tuzdan (yaklaşık 1 litre suya 100 g tuz) bir tuzlu su hazırlamak önemlidir.

Mantar oluşumunu önlemek için, sebzelerin üzerinde kalmaları için bir ağırlık (örneğin, su dolu küçük bir kase) koyabilirsiniz. Kavanozu bir kapakla kapatın ve birkaç hafta boyunca serin ve karanlık bir yerde bırakın, bu süre zarfında biberler fermente olacak ve lezzetli bir tat geliştirecektir. Yaklaşık bir ay sonra bu lezzetli turşuların tadını çıkarmaya başlayabilirsiniz.

Lahana ile doldurulmuş biberler sadece bir garnitür için mükemmel bir seçim değil, aynı zamanda peynir veya şarküteri tabaklarıyla birlikte aperitif olarak servis edilebilecek bir lezzettir. Onları taze ekmek dilimi ve bir kadeh şarap ile tadın ve her kış yemeğini bir tatlar şölenine dönüştürün!

Biberleri ve dolmalık biberleri doğranmış lahana ile doldurdum (8 litrelik bir kavanoz) ve ayrıca dilimlenmiş biberler ve dolmalık biberler ile 4 kavanoz koydum. Tuzlu su, her iki varyant için neredeyse aynı, tek fark, lahana ile doldurulmuş biberlerin tuzlu suyuna şeker eklememiş olmam. Dilimlenmiş biberler/dolmalık biberler: Yani, 1 litre suya 1 yemek kaşığı tuz ve 1 yemek kaşığı şeker, bir dakika hardal tohumu ve birkaç tane karabiber, damak tadına göre sirke (ne kadar ekşi seviyorsanız) ve her kavanoza 1 defne yaprağı ekledim. Tüm bu malzemeleri bir tencereye koydum ve tuzlu su kaynayana kadar ara sıra karıştırdım. Biberlerin üzerine, hala sıcakken döktüm! Kavanozlar iyice kapatıldı ve örtüldü. Tamamen soğuyana kadar hareketsiz bırakılır. Maya tarafından önerilen tarif. Lahana ile doldurulmuş biberler kış için lezzetli turşulardır.

 Malzemeler: Biber, lahana, tane biber, hardal tohumları, şeker, iyotsuz iri tuz, defne yaprakları, sirke.

 Etiketler:  turşu lahana dolmalık biber turşu tarifleri