Paskalya için Patlıcan ve Domates Sosu - Konserve
Malzemeler: 1 porsiyon için: -1 patlıcan -1 kg domates veya 800 g'lık 1 kutu domates -1 soğan -3-4 diş sarımsak -birkaç taze fesleğen yaprağı veya ½ çay kaşığı kuru -1 çay kaşığı şeker -2 yemek kaşığı limon suyu -yağ -tuz -karabiber
Patlıcanları soğuk su altında iyice yıkayın ve her türlü kirin temizlendiğinden emin olun. Ardından, tercihinize bağlı olarak kabuklu veya kabuksuz bırakma seçeneği ile küp küp doğrayın. Patlıcan küplerini tuzla serpin, böylece acı sularını bırakmalarına yardımcı olun. İyice süzülmeleri için en az 30 dakika bekletin. Bu süreden sonra, patlıcanları tamamen süzmek için bir süzgece koyun.
Bu arada domatesleri hazırlayın. Onları akan su altında iyice yıkayın. Bir bıçak yardımıyla sapın karşı tarafında artı şeklinde bir kesik yapın. Ardından, domatesleri soyulmasını kolaylaştırmak için 2-3 dakika kaynar suya daldırın. Bu süreden sonra, domatesleri pişirme sürecini durdurmak için soğuk su dolu bir kaseye aktarın. Soğuduktan sonra, kabuklarını soyun, ortadan ikiye kesin, çekirdeklerini çıkarın ve küp küp doğrayın.
Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Bir tencerede, patlıcan küplerini ekleyin ve yapışmamaları için sürekli karıştırarak 5-7 dakika soteleyin. Patlıcanlar yumuşadıktan sonra, doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyin ve soğan saydamlaşana kadar 3-4 dakika daha soteleyin. Artık daha önce doğranmış domatesleri ekleme zamanı.
Tadı damak zevkinize göre tuz ve karabiber ile tatlandırın, domateslerin asiditesini dengelemek için bir çay kaşığı şeker ekleyin ve düşük ateşte 25-30 dakika kaynamaya bırakın. Ara sıra karıştırarak sebzelerin eşit pişmesini ve sosun azalmasını sağlayın. Pişirmenin bitmesine yaklaşık 10 dakika kala, yemeğe karşı konulmaz bir aroma katacak taze doğranmış fesleğen ekleyin. Son olarak, tadına bakın ve tazelik için biraz daha tuz, karabiber ve limon suyu ekleyin.
Karışım hazır olduğunda, kavanozları hazırlayın ve temiz, kuru ve hafif ısıtılmış olduklarından emin olun. Sıcak karışımı kavanozlara dökün ve neredeyse kenarına kadar doldurun. Kavanozları sıkıca kapatın ve önceden 150 derecede ısıtılmış fırında 40 dakika sterilize edin. Sterilizasyon süresi sona erdikten sonra fırını kapatın, ancak kavanozların içinde yavaşça soğumasına izin verin. Artık daha sonra kullanmak üzere mükemmel şekilde korunmuş olacaklar.
Kavanozları etiketleyin ve karanlık, serin bir yerde saklayın. Bu domates ve fesleğen ile patlıcan sosu tarifi, her türlü makarna yemeği için lezzetli bir yan yemek olup, sandviçler için de dolgu veya çeşitli et yemekleriyle birlikte garnitür olarak kullanılabilir. Bu lezzetli ve renkli yemeği tadın, masanıza özel bir dokunuş katacak!
Etiketler: soğan sarımsak domates et suyu yağ şeker patlıcan limon
