Urda ile lahana sarma
Bu lezzetli lahana sarmalarını hazırlamak için malzemeleri hazırlamakla başlıyoruz. Lezzetli bir yemek elde etmek için taze ve kaliteli sebzelere sahip olmak şarttır. Soğanı, havucu ve biberi ince ince doğrayıp, ardından iki yemek kaşığı ısıtılmış yağda orta ateşte soteliyoruz. Sebzeleri sotelenmesi, lezzetlerini artıracak ve onları tatlı ve tuzlu bir karışıma dönüştürecektir. Sebzeler hafif saydam hale geldiğinde, yıkanmış pirinci ekliyoruz, iyice karıştırıyoruz ve 100 ml suyu döküyoruz. Karışımı kısık ateşte kaynamaya bırakıyoruz, yanmaması için dikkat ederek, su tamamen buharlaşana kadar. Bu aşamada ateşi kapatıyoruz ve karışımın soğumasını bekliyoruz.
Karışım soğuduktan sonra, sarmalara kremsi bir tat verecek, protein açısından zengin taze peyniri ekleme zamanı. Taze dereotu ve maydanoz gibi doğranmış taze otları serpiştiriyoruz ve ardından tuz ve karabiber ile tatlandırıyoruz. Tüm malzemelerin iyi bir şekilde karıştığından emin olarak dikkatlice karıştırıyoruz.
Sonraki adım lahana yaprakları ile ilgilenmektir. Onları iyi bir şekilde duruluyoruz ve avuç içi büyüklüğünde parçalara ayırıyoruz. Her yaprak, lezzetli iç harcımızı saracağımız küçük bir tuval haline geliyor. Her yaprağın üzerine hazırladığımız karışımdan bir tatlı kaşığı koyuyoruz ve sarıyoruz, pişirme sırasında iç harcın sızmasını önlemek için uçlarını sıkıca kapatıyoruz.
Sarmaları pişirmek için, altına doğranmış lahana yaprakları ve birkaç dal kekik koyduğumuz derin bir tencere hazırlıyoruz, bu da hafif bir koku katacaktır. Sarmaları dikkatlice yerleştiriyoruz, onları ezmemeye özen gösteriyoruz. Sarmaların üzerine ekşi borscht, bir su bardağı su ve yağı döküyoruz, ardından asidite ve renk katmak için ince doğranmış domates veya domates püresi ekliyoruz.
Bu karışımın üzerine, pişirme sırasında nemin korunmasına yardımcı olacak başka bir doğranmış lahana katmanı koyuyoruz. Tencereyi bir kapakla kapatıyoruz ve yaklaşık bir saat boyunca kısık ateşte kaynamaya bırakıyoruz. Sarmaları zaman zaman kontrol etmek önemlidir; tencerenin dibine yapışmadıklarından ve sıvısız kalmadıklarından emin olmalıyız.
Sarmalar hazır olduğunda, onları sıcak servis ediyoruz; yanında kremalı mısır unu ve ekşi krema ile birlikte, bu da yemeğin yoğun tatlarını mükemmel bir şekilde dengeleyecektir. Ayrıca, yanında bir acı biber, cesur tatları sevenler için hoş bir baharatlı not ekleyebilir. Bu sarmalar sadece geleneksel bir yemek değil, aynı zamanda sevdikleriniz için gerçek bir ziyafettir; bayram yemekleri veya ailevi bir pazar öğle yemeği için idealdir.
Malzemeler: Malzemeler: 300 g lor peyniri, 1 demet yeşil soğan, 1/2 havuç, 2 dal dereotu, 2 dal maydanoz, 60 g pirinç, 1 yumurta, 200 g mantar, 2 yemek kaşığı yağ, tuz, karabiber, turşu lahana yaprakları, 100 ml borş, 1 olgun domates (veya 100 ml domates salçası), 1 dal taze/kuru kekik, 2 yemek kaşığı yağ.
Etiketler: yumurtalar soğan yeşillik havuçlar lahana pirinç domates et suyu borscht yağ mantarlar peynir lahana sarması
