Beyaz mantar soslu tagliatelle makarnası

Beyaz soslu ve mantarlı tagliatelle makarnası

Bu tarifi genellikle akşamları pişiriyorum, özellikle de basit ama doyurucu bir şeye ihtiyacım olduğunda. Soğan ve mantarlar, sosun hoş bir tat almasını sağlıyor, krema ise onu kremalı yapıyor. Tagliatelle makarnası, sosu iyi bir şekilde tutuyor ve her şey basit bir şekilde bir araya geliyor, gereksiz adımlar olmadan. Sıklıkla yapıyorum çünkü sofistike malzemelere ihtiyaç yok ve yoğun bir günde bile hızlıca hazırlanabiliyor.

Hızlı bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 40 dakika
Hazırlık süresi: 10 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika (mantar ve makarnaya göre değişebilir)
Porsiyon: 3-4
Zorluk: kolay
Tarif türü: öğle yemeği veya akşam yemeği

Malzemeler

1 paket tagliatelle makarnası (genelde 250-400 g)
1 büyük soğan
300 g taze mantar
200 g krema (kendi başına çırpma kreması değil)
1 yemek kaşığı un
150 g rendelenmiş peynir
3-4 yemek kaşığı yağ
2 diş sarımsak
Tuz, karabiber, vegeta (isteğe bağlı)

Hazırlık yöntemi

1. Makarnayı haşlayın
Bir tencereyi suyla doldurun, tuz ekleyin ve kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladığında makarnayı ve biraz yağ ekleyin. Paketteki süreye göre pişirin (genellikle 8-10 dakika). Süzün ve hızlıca soğuk suyun altında durulayın. Süzgeçte bekletin.

2. Mantar sosunu hazırlayın
Soğanı soyun ve doğrayın. Geniş bir tavada 3-4 yemek kaşığı yağı ısıtın, ardından doğranmış soğanı ekleyin. Karıştırın ve orta ateşte 3-4 dakika yumuşaması için pişirin, yanmamasına dikkat edin. Mantarları ince dilimler halinde kesin. Soğanın üzerine ekleyin, karıştırın ve tuz, karabiber ve varsa biraz vegeta ile tatlandırın. Tavayı kısık ateşte tutun ve mantarları yumuşayana kadar pişirin (yaklaşık 10-15 dakika), sıvı azalırsa biraz su ekleyin. Tabanın yapışmasına izin vermeyin.

3. Kremayı unla karıştırın
Küçük bir kasede kremayı koyun ve unla birlikte iyice karıştırın, topak kalmamasına dikkat edin. Mantarların olduğu tavadan biraz sıcak sıvı alın (1-2 yemek kaşığı) ve yavaşça kremanın üzerine ekleyin, iyice karıştırın. Amacınız, tavaya eklediğinizde kesilmemesi için biraz ısıtmak.

4. Kremayı mantarların üzerine ekleyin
Krema karışımını mantarların üzerine dökün. Karıştırın ve her şeyi kısık ateşte pişirin, kapağı kapatmadan. Sos hafifçe koyulaşana kadar yaklaşık 10 dakika yavaşça pişirin.

5. Rendelenmiş peyniri ekleyin
Sos bağlamaya başladığında, rendelenmiş peyniri doğrudan tavaya ekleyin. Tadına bakın ve gerekirse baharatları ayarlayın. Peynir hızla erir ve sosu koyulaştırır.

6. Sarımsak ve final
Sosun koyulaştığını ve hafif kremalı hale geldiğini gördüğünüzde, ezilmiş veya ince doğranmış sarımsağı ekleyin. Karıştırın, 1 dakika daha pişirin, ardından ocaktan alın. Sarımsağın fazla pişmesine izin vermeyin, sadece aromasını bırakması yeter.

7. Makarnayı sosla karıştırın
Haşlanmış ve süzülmüş makarnayı tavada sosun üzerine ekleyin. Her şeyi sosla kaplanana kadar iyice karıştırın. Hemen sıcak servis edin.

8. Servis
Son olarak, isterseniz üzerine biraz daha rendelenmiş peynir serpin. Sıcakken daha lezzetlidir.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Zor değil, kolayca bulunabilen malzemelerle yapılıyor ve karmaşık adımlar içermiyor. Doyurucu, besleyici ve her zaman aile veya misafirler tarafından kabul ediliyor. Hızla hazırlanabiliyor, hatta çok zamanım yokken bile. Eğer mantarları temizlediyseniz, her şey daha da hızlı oluyor.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

- Sos çok kalın görünüyorsa, haşlama suyundan 2-3 yemek kaşığı ekleyin.
- Soğanı küçük küpler halinde doğrayabilirsiniz, böylece büyük parçalar hissettirmesin.
- Sarımsağı ateşte fazla tutmayın, aksi takdirde acılaşır.
- Eğer çok su bırakan mantarlarınız varsa, ek bir şey eklemeyin.

Alternatifler

- Sadece tagliatelle değil, başka tür makarna da kullanabilirsiniz. Penne veya fettuccine de iyi gider.
- Krema, klasik versiyonu yoksa yemeklik krema ile değiştirilebilir.
- Peynir, parmesan veya başka bir sert peynir ile değiştirilebilir, ancak tadı biraz farklı olacaktır.

Varyasyonlar

- Sonunda biraz taze ot ekleyin (maydanoz veya dereotu) tazelik katmak için.
- Daha zengin bir sos için, sonunda biraz tereyağı ekleyebilirsiniz veya yağın bir kısmının yerine.
- İsterseniz, mantarlarla birlikte birkaç parça sotelenmiş tavuk göğsü ekleyebilirsiniz, ancak temel tarif et içermez.

Servis fikirleri

- Hafif bir kontrast için yeşil salata ile servis edin.
- Üzerine ekstra rendelenmiş peynir de iyi gider.
- Sonunda, doğrudan tabakta taze çekilmiş karabiber serpebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Konserve mantar kullanabilir miyim?
Evet, ancak doku ve tat taze mantarlarla aynı olmayacaktır. Eklemeden önce iyice süzün ve mantarların pişirme süresini 3-4 dakika azaltın.

2. Hangi kremayı seçmeliyim?
Klasik yemeklik krema (çırpma kreması değil). Sosu kesmemek için çok sulu olanları tercih etmeyin.

3. Peynirim yoksa, atlayabilir miyim?
Atlayabilirsiniz, ancak sos daha az yoğun ve lezzetsiz olacaktır. Başka bir sert peynir ile telafi edebilir veya nadir durumlarda sadece krema ve baharatlarla yapabilirsiniz.

4. Makarna doğrudan tavada sosla karıştırılabilir mi?
Evet, makarnayı sosla kaplamak için kapak kapalı veya çok düşük ateşte karıştırmak daha iyidir.

5. Sosu önceden hazırlayabilir miyim?
Evet, ancak sosu makarnayla karıştırmak en iyisidir, sadece servis yapmadan önce. Makarna sosla çok uzun süre beklerse, sosu emer ve daha kuru hale gelir.

Besin değerleri

4 porsiyon için tahmini değerler:

Kalori: yaklaşık 550-600 kcal
Protein: 20-22 g
Yağ: 22-25 g
Karbonhidrat: 70-75 g

Değerler yaklaşık olup, kullanılan makarna, peynir ve krema türüne göre değişebilir. Mantar soslu makarna doyurucudur, peynir ve mantardan protein, kremadan ve peynirden yağ, makarnadan ise karbonhidrat içerir.

Saklama ve yeniden ısıtma

Mantar soslu makarna en iyi taze olarak tüketilir. Artarsa, buzdolabında kapalı bir kapta 24 saate kadar saklanabilir. Yeniden ısıtıldığında sos daha da koyulaşabilir, ancak biraz süt veya su ekleyerek karıştırabilirsiniz. Tekrar ısıtmalarda sosun kremalı yapısı bozulduğundan, bir günden fazla saklanmasını önermiyorum.

 Malzemeler: 1 paket makarna, 1 büyük soğan, 300 g mantar, 200 g ekşi krema, 1 yemek kaşığı un, 150 g peynir, 3-4 yemek kaşığı yağ, 2 diş sarımsak, baharatlar: tuz, karabiber, sebze baharatı isteğe göre

 Etiketler:  hamur soslu makarna mantarlı makarna