Zeytin ve peynirli börekler

Misafirlerim olduğunda bu tarifi yaptım ve hızlı bir şeyler istedim ama sıradan sandviçlerden farklı olsun istedim. Buzluktan doğrudan milföy hamurunu kullanabilmemi sevdim ve iç harçlar veya karmaşık şekillendirme ile fazla uğraşmam gerekmemesi hoşuma gitti. Yolda atıştırmalık olarak da denedim, çünkü börekler kompakt çıkıyor ve kolayca dağılmıyor.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: yaklaşık 45-50 dakika (hafif soğutma dahil)
Hazırlık Süresi: 10-15 dakika (malzemeleri ne kadar hızlı dilimlediğinize ve serptiğinize bağlı)
Pişirme Süresi: 30-35 dakika 180°C'de
Porsiyon: yaklaşık 12-15 börek (standart bir milföy hamurunun bir paketinden)
Zorluk: kolay
Tarif Türü: tuzlu atıştırmalık veya aperatif

Malzemeler

1 paket milföy hamuru (çözüldü, yaklaşık 400-500 g)
200-300 g rendelenmiş peynir (elimin altında ne varsa onu kullanıyorum, rendelenmesi kolay olması önemli)
150 g çekirdekleri çıkarılmış zeytin, dilimlenmiş
1 yemek kaşığı kimyon
1 yemek kaşığı susam

Hazırlanışı

1. Çalışma tezgahına biraz un serpin, hamurun yapışmaması için sadece yeterince.

2. Milföy hamurunu bir merdane ile yaklaşık 0,5 cm kalınlığa gelene kadar açın. Çok fazla bastırmayın, sadece düzleştirin.

3. Rendelenmiş peyniri hamurun tüm yüzeyine serpin. Dilimlenmiş zeytinleri eşit şekilde yerleştirin, bir yere yoğunlaştırmayın. Üstüne kimyon ve susam ekleyin.

4. Keskin bir bıçak veya hamur kesici ile hamuru yaklaşık 10x10 cm boyutlarında karelere kesin. Hamur yumuşaksa, unla hafifçe unlanmış ellerle çalışmak yardımcı olur.

5. Her kareyi alın ve iki zıt köşeyi ortada birleştirerek hafifçe bastırın, yapışmaları için. Tamamen kapatmanıza gerek yok, pişirme sırasında şeklini koruması yeter.

6. Börekleri yağlı kağıt serili bir tepsiye doğrudan yerleştirin. Pişerken biraz büyüyecekleri için aralarında biraz boşluk bırakın.

7. Eğer hamurun yarısı kalırsa ya da başka bir şekil denemek isterseniz, hamurun bir kısmını peynirle sarıp mini bir peynir rulosu yapabilirsiniz. Onu böreklerle birlikte pişirmeye koyun.

8. Önceden ısıtılmış 180°C'lik fırında, orta rafında pişirin. 30-35 dakika bekletin ama 25 dakika sonra kontrol edin. Milföy, yüksek sıcaklıklarda özellikle kenarlarda hızlı bir şekilde yanma eğilimindedir.

9. Kızarmış ve dokunulduğunda sertleşmiş olduklarında tepsiyi çıkarın ve kağıttan almadan önce biraz soğumaya bırakın.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Benim için büyük avantajı, çok fazla malzemeye veya karmaşık tekniklere ihtiyaç duymamanız. Buzdolabında ne varsa ona göre hızlıca uyarlayabilirsiniz ve misafirleriniz olduğunda veya daha doyurucu bir atıştırmalık istediğinizde uygundur. Taşınması kolaydır, pişirirken fazla dağılmazlar ve sıcak veya soğuk servis edilebilirler.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Eğer hamur çok yumuşadıysa, kesmeden önce 5 dakika buzdolabında bekletin.
Her kareyi fazla doldurmayın, aksi takdirde pişirme sırasında açılma riski vardır.
Hamurun merdane ile yapışmaması için çok az un serpin.
Zeytinleri mümkün olduğunca ince kesin, böylece hamura fazla nem çekmez.

Değiştirmeler

Herhangi bir peynir kullanabilirsiniz (Gouda, Emmental veya iyi eriyen herhangi bir peynir).
Kimyon ve susam atlanabilir ya da haşhaş ile değiştirilebilir.
Yeşil zeytinler de siyah zeytinler kadar iyi gider, seviyorsanız.

Varyasyonlar

Daha tuzlu bir tat seviyorsanız, kalamata zeytinleri kullanın.
Ayrıca, az miktarda biber veya yeşil soğan parçaları eklenebilir.
İsterseniz, iç harcı sararak rulo şeklinde şekillendirebilirsiniz.

Servis fikirleri

Onları bir bardak yoğurt ile atıştırmalık olarak veya diğer peynirlerle birlikte bir tabakta aperatif olarak servis edebilirsiniz.
Piknikte veya paket olarak taşımak için uygundurlar, çünkü çok hızlı yumuşamazlar.
Eğer bir gün sonra kalırsa, fırında ısıtabilir ya da oda sıcaklığında yiyebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Tarifi ev yapımı hamur ile yapmak mümkün mü?
Evet, ama çok daha uzun sürüyor. Marketten alınan milföy ile tarif hızlı ve basit kalıyor.

2. Pişirdikten sonra ne kadar süre saklanabilir?
Genellikle 1-2 gün oda sıcaklığında kapalı tutarım. Sonrasında kuruyabilir veya yumuşayabilir.

3. Milföy tamamen çözülmeli mi?
Evet, kesinlikle. Hala sertse, açamazsınız, kırılır.

4. Pişirdikten sonra dondurulabilir mi?
Tavsiye etmiyorum. Doku oldukça değişiyor, daha kuru hale geliyorlar ve aynı tadı vermiyorlar.

5. Tuzlu peynir de kullanılabilir mi?
Kullanılabilir ama zeytinlerle birlikte çok tuzlu olabilir. Serpmeye başlamadan önce tatmanızı öneririm.

 Malzemeler: 1 paket milföy hamuru, rendelenmiş peynir (yaklaşık 200-300 g), zeytin (150 g - çekirdeksiz), 1 yemek kaşığı kimyon, 1 yemek kaşığı susam.

 Etiketler:  zeytinli börek peynirli börek delaco