Pırasa Çorbası
Malzemeler: Çorba için: 3 büyük pırasa veya 6 küçük, 1 kuru soğan, 50 g tereyağı (belki biraz daha fazla), 3 büyük patates veya 6 küçük, 1 litre et suyu (tercihen tavuk), bir demet taze yeşil maydanoz, 1 yumurta sarısı, tuz ve karabiber, 250-300 g sıvı krema (şekersiz), süslemek ve servis etmek için kızartılmış bacon küpleri veya ekmek krutonları. Krutonlar için: ceviz büyüklüğünde tereyağı, tuz (isteğe bağlı), 2 diş sarımsak ince doğranmış, biraz rendelenmiş parmesan.
Pırasalar ve soğanlar, bu tarifteki temel malzemeler, ince dilimler halinde kesilir ve narin dokularını ve aromalarını korumaya özen gösterilir. Ardından, eritilmiş tereyağında sürekli karıştırarak kavrulur, kızarmasını önlemek için dikkat edilir. Amaç, yemeğimize tatlı bir dokunuş katacak yumuşak ve parlak bir kıvam elde etmektir. Soğanlar ve pırasalar bu forma geldikten sonra, küp küp doğranmış patatesleri ekliyoruz. Patatesler, sadece çorbanın kremsi bir tatla zenginleşmesini sağlamakla kalmayacak, aynı zamanda pürenin son kıvamına da katkıda bulunacaktır.
Patatesleri ekledikten sonra, derin ve lezzetli bir tat elde etmek için kemiklerden hazırlanan tavuk suyunu döküyoruz. Taze doğranmış maydanoz eklemek çok önemlidir, çünkü tazelik katacak ve yemeğin aromasını zenginleştirecektir. Her şey, sebzeler yumuşak ve ezilmesi kolay hale gelene kadar yaklaşık 15-20 dakika orta ateşte kaynamaya bırakılır. Kaynadıktan sonra karışımı süzüyoruz ve suyu ayrı bir kapta tutuyoruz.
Haşlanmış sebzeleri bir blendera koyuyoruz ve karıştırmayı kolaylaştırmak için yavaş yavaş biraz ayrılmış sıvı ekliyoruz. Amaç, çorbamızın temeli olacak pürüzsüz ve kremalı bir püree elde etmektir. Bu kıvama ulaşıldığında, püree çorba tenceresine yeniden eklenir ve koagülasyonu önlemek için daha önce biraz çorba ile çırpılmış bir yumurta sarısı eklenir. Karışım homojenleştirilir ve son olarak, zengin bir tat ve pürüzsüz bir doku sağlayacak krema eklenir.
Çorbayı ateşe koyuyoruz, kaynamasına izin vermemeye dikkat ediyoruz, böylece tüm besin maddeleri ve aromalar bozulmadan kalır. Servis sırasında çorba, kıtırlık katacak çıtır bacon küpleriyle veya tereyağı ve baharatlarla hazırlanmış ekmek dilimlerinden yapılan krutonlarla süslenebilir. Bunlar parçalara kesilir ve altın rengi alana kadar fırında pişirilir.
Böylece bu pırasa ve patates çorbası sadece bir rahatlatıcı yemek değil, aynı zamanda duyular için bir şölen olup, serin günler için mükemmel veya özel bir akşam yemeğinde misafirleri etkilemek için idealdir. Aromalar uyum içinde birleşir ve pürenin pürüzsüz dokusu, kıtır malzemelerle birlikte her porsiyonu gerçek bir lezzet haline getirir.
Etiketler: yumurtalar soğan yeşillik tavuk et sarımsak patates çorba süt unt kuruyemiş
