Evde Et Tütsüleme

Uzun zamandır sizlerle mutfaklarınızda kendinizi ya da duvarları dumanlamadan etleri dumanlamak için bu basit ve zekice yöntemi paylaşmak istiyordum. Yaklaşan tatillerle birlikte, evde dumanlı lezzetler hazırlamayı göstermek için mükemmel bir zaman. Ne yazık ki, herkesin elinin altında bir tütsüleyici yoktur ve kendi ellerinizle yaptığınızlar gerçekten iki kat daha kutsaldır. O halde, nasıl yaptığımı görelim.

Bu tarif, domuz eti parçaları, sosisler, tavuk göğsü, balık veya hatta peynir gibi farklı et türleri için uygulanabilir. Ayrıca yemeklerinize özel bir tat katacak tuzu da dumanlayabilirsiniz. Süreç son derece basittir ve sofistike ekipman gerektirmez. Önemli olan, kalın tabanlı bir tencere ve sıkı bir kapak sahibi olmaktır. Ben bir kazan kullanacağım, ancak kapatılabilen herhangi bir başka kap da harika çalışır.

Öncelikle eti hazırlamanız gerekir. Uygun bir marine, yoğun bir tat elde etmek için esastır. Örneğin, domuz eti için tuz, biber, paprika ve sarımsak karıştırın. Tavuk, daha taze bir tat için yoğurt, biber pul veya limon suyu ile fırçalanabilir. Balık ise sadece tuz ve limon suyu ile basitçe marine edilebilir. Eti tüm tatları emmesi için bir gece marine etmeye bırakın.

Eti hazırladıktan sonra, kazanı hazırlama zamanı. Üzerini alüminyum folyo ile kaplayın ve kenarları kapatacak kadar malzeme bırakın. Ardından, yavaşça yanacak "ağaç talaşını" ekleyin: bir avuç pirinç ve bir yemek kaşığı şeker temel malzemelerdir. Et türüne bağlı olarak farklı tatlar ekleyebilirsiniz: tavuk için siyah çay, kiraz dalları veya kurutulmuş kiraz yaprakları deneyin; domuz için birkaç kişniş tohumu ve ardıç ekleyin; ve sığır eti için çiçekli aromalarla çay poşetleri veya hatta fesleğen yaprakları ekleyin. Hayal gücünüz tek sınırınızdır!

Ağaç talaşını hazırladıktan sonra, kazan içinde etin tencerenin tabanı ile kapak arasında eşit bir mesafede olmasını sağlayacak bir ızgara yerleştirin. Eti, marine edildiği sıvıdan hafifçe süzülmüş olarak yerleştirin, sıkı kapakla kapatın ve kazanı ilk 15 dakika yüksek ateşte, ardından ateşi orta seviyeye düşürerek pişirin. Aroma mutfakta yayılacak, duman bırakmadan fark edeceksiniz.

Pişirme süreleri değişkendir: tavuk yaklaşık 30 dakikada dumanlanır ve pişirilir, domuz 45 dakikada, sığır eti ise kişisel tercihlere bağlı olarak daha uzun sürebilir. Balık 15 dakikada hazırdır. Elde ettiğinizle hemen tadını çıkarabilir veya gelecekteki günler için dondurabilirsiniz.

Bu dumanlama yöntemi, başka hiçbir şeye benzemez, sulu, lezzetli ve göze hoş gelen bir et sunar. Kazan temiz kalır ve temizlik, yanmış kalıntılarla folyonun çıkarılmasıyla yapılır. Bu tarifi denemekten çekinmeyin, çünkü bir an bile pişman olmayacaksınız!

 Malzemeler: Et: tavuk, domuz, sığır veya balık Pirinç Şeker Aromalar ve taneler: Siyah çay, yeşil çay veya kahve çekirdekleri Ardıç Kiraz sapları ve yaprakları Kekik Kişniş Adaçayı... vb. Aromatik yağlar, sıkı kapaklı bir tencere, alüminyum folyo, destek/ızgara

 Etiketler:  tavuk et pirinç üstünde hayat domuz şeker glutensiz tarifler laktozsuz tarifler