Çikolatalı ve çilekli kek
Çikolata ve çilekli dekadent pasta
Tatlıların onurlu yerini alabileceği bir mutfak dünyasında, çikolata ve çilekli pasta, her özel durum için mükemmel, kraliyet seçeneği olarak öne çıkıyor. Puf puf bir kek, zengin bir ganache kreması ve parlak bir glazür ile her dilim, lezzetlerin ve dokuların patlamasıdır. Bu pasta sadece basit bir tatlı değil; çileklerin tatlılığını çikolatanın acılığıyla birleştiren, mükemmel bir tat dengesi oluşturan bir deneyimdir.
Hazırlama süresi:
- Hazırlama süresi: 30 dakika
- Pişirme süresi: 30-35 dakika
- Toplam süre: 1 saat
- Porsiyonlar: 12
Malzemeler
Kek için:
- 4 yumurta
- 1 ½ su bardağı un
- 2 su bardağı şeker
- 5 yemek kaşığı yağ
- 5 yemek kaşığı su
- 1 rom esansı
- 2 yemek kaşığı kakao
- Bir tutam tuz
Çikolata ganache kreması için:
- 300 g bitter çikolata
- 400 ml sıvı krema
- Bir kavanoz vişne kompostosu (yaklaşık 350 g)
Glazür için:
- 210 g bitter çikolata
- 165 ml sıvı krema
- 40 g yumuşak tereyağı
- Süsleme için çilek
- Süsleme için nane yaprakları
Adım adım
1. Kekin hazırlanması
İlk adım kek ile ilgilenmektir. Öncelikle yumurta aklarını sarılarından ayırarak başlayın. Bu aşama, havadar bir kek elde etmek için gereklidir.
1. Yumurtaları çırpın: Temiz bir kasede, yumurta aklarının üzerine bir tutam tuz ekleyin ve bir mikserle köpüklenene kadar çırpın. Yumurtaların düzgün bir şekilde çırpılması için kasenin ve mikserin tamamen temiz olması önemlidir, çünkü herhangi bir yağ kalıntısı çırpma işlemini engeller.
2. Şerbeti hazırlayın: Küçük bir tencerede şekeri ve suyu birleştirin. Karışımı, hafif bir şerbet haline gelene kadar kaynatın, fazla kaynamamasına dikkat edin. Şerbet hazır olduğunda, dikkatlice yumurta aklarının üzerine dökün ve sürekli çırpın. Bu adım, yumurta aklarının köpüğünü stabilize etmeye yardımcı olacak ve havadar bir kek oluşturacaktır.
3. Yumurtaların sarılarını ve yağı ekleyin: Şerbeti döktükten sonra, yumurta sarılarını ve yağı ekleyin. Karışım homojen olana kadar çırpın.
4. Kuru malzemeleri ekleyin: Başka bir kasede un, kakao ve bir tutam tuzu eleyin. Un karışımını ıslak karışımın üzerine ekleyin ve bir spatula veya kaşıkla karıştırın, kekin havalanmasını bozmayacak şekilde fazla karıştırmamaya dikkat edin.
5. Kalıbı hazırlayın: Kek kalıbını margarin veya yağ ile yağlayın ve un ile kaplayın, böylece kek yapışmaz.
6. Keki pişirin: Karışımı kalıba dökün ve önceden ısıtılmış 180°C fırına koyun. 30-35 dakika veya kürdan testini geçene kadar pişirin. Kekin tamamen soğumasını bekleyin, ardından üç kat olacak şekilde kesin.
2. Ganache krema hazırlığı
Ganache kreması bu pastanın kalbidir, zenginlik ve derinlik sunar.
1. Çikolatayı eritin: Çikolatayı küçük parçalara kırın ve ısıya dayanıklı bir kaseye koyun. Sıvı kremayı ekleyin ve kaseyi buharda eritin. Sürekli karıştırarak çikolatanın tamamen erimesini ve karışımın homojen hale gelmesini sağlayın.
2. Kremayı soğutun: Çikolata tamamen eridikten sonra, karışımı oda sıcaklığına soğumaya bırakın, ardından birkaç saat buzdolabında bekletin, sertleşene kadar.
3. Vişneleri hazırlayın: Kompotadan vişne çekirdeklerini çıkarın ve iyi süzülmelerini sağlayın.
4. Kremayı çırpın: Krema soğuduktan sonra, mikserle çırpın, hacmini iki katına çıkarın. Vişneleri ekleyin ve bütünlüklerini korumak için nazikçe karıştırın. Bu adım, taze bir dokunuş ve lezzetli bir meyve tadı katacaktır.
3. Glazür hazırlığı
Glazür, pastanıza parlak ve iştah açıcı bir görünüm kazandıracaktır.
1. Krema ısıtma: Bir tencerede sıvı kremayı kaynamaya yakın ısıtın, kaynamasına dikkat edin.
2. Çikolatayı eritin: Sıcak kremayı kırılmış çikolatanın üzerine dökün ve çikolata tamamen eriyene kadar sürekli karıştırın.
3. Tereyağını ekleyin: Karışımı tekrar ateşe koyun ve tereyağını ekleyin, tamamen eriyene kadar çırpıcı ile karıştırın. Kullanımdan önce glazürün birkaç dakika soğumasını bekleyin.
4. Pastanın montajı
Şimdi en heyecan verici an geldi - pastayı monte etmek!
1. Alt katman: Kekin pişirildiği kalıba ilk kek katmanını yerleştirin. Kompotun suyuyla ıslatın, böylece nem ve tat kazansın.
2. Kremayı ekleyin: Kekin üzerine ganache kremasının bir kısmını koyun ve spatula ile düzleştirin. Bir sonraki kek katmanını ekleyin, ıslatma işlemini tekrarlayın ve bir başka kremayı ekleyin. Üstüne son kek katmanını yerleştirin.
3. Glazür: Pastayı bir ızgara üzerine yerleştirin ve çikolata glazürünü üstüne dökün, tüm yüzeyin eşit şekilde kaplandığından emin olun.
4. Dekorasyon: Glazür yerleştikten sonra, pastayı krema, taze çilekler ve nane yaprakları ile süsleyin. Bu detay, şık ve iştah açıcı bir görünüm kazandıracaktır.
Faydalı ipuçları
- Kaliteli çikolata seçin: Daha zengin ve aromalı bir krema elde etmek için kaliteli bitter çikolata kullanın.
- Mevsim meyveleri: Mevsime bağlı olarak, çilekleri diğer meyvelerle, örneğin böğürtlen veya ahududu ile değiştirebilirsiniz, bu pastanın çeşitli versiyonları için.
- Soğutma süresi: Sabırlı olun ve pastanın tamamen soğumasını bekleyin, bu kesimi kolaylaştıracak ve kremayı sağlam tutacaktır.
- Servis: Bu pasta vanilyalı dondurma topu veya iyi bir kahve ile mükemmel bir şekilde eşleşir.
Beslenme faydaları
Elbette, bu çikolata ve çilekli pasta bir lüks tatlıdır, ancak bitter çikolatanın içerdiği antioksidanlar sayesinde bazı besin faydaları da sunar ve ruh halini iyileştirmeye yardımcı olabilir. Çilekler, C vitamini ve lif açısından zengin olup, sağlıklı ve lezzetli bir malzeme yapar.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Sütlü çikolata kullanabilir miyim?
- Evet, daha tatlı bir lezzet tercih ediyorsanız sütlü çikolata kullanabilirsiniz, ancak pastanın daha tatlı olacağını unutmayın.
2. Pastayı nasıl saklayabilirim?
- Pasta, plastik filmle kaplanmış şekilde buzdolabında 3 güne kadar iyi saklanır.
3. Pasta dondurulabilir mi?
- Evet, pastayı dondurabilirsiniz, ancak görünümünü korumak için sadece çözüldükten sonra glazür eklemeniz önerilir.
Bu çikolata ve çilekli pasta sadece bir tatlı değil; tatlılara olan bir aşk ifadesidir ve tadına bakan herkesin yüzünde gülümsemeler oluşturur. O halde arkadaşlarınızı ve ailenizi toplayın, bu pastayı hazırlayın ve her anı bir kutlamaya dönüştürün. Afiyet olsun!
Malzemeler: Pandispanya: 4 yumurta, 1 1/2 su bardağı un, 2 su bardağı şeker, 5 yemek kaşığı yağ, 5 yemek kaşığı su, 1 rom aroması, 2 yemek kaşığı kakao, bir tutam tuz. Çikolata Ganaj Kreması: 300 g bitter çikolata, 400 ml sıvı krema, bir kavanoz vişne kompostosu. Glazür: 210 g bitter çikolata, 165 ml sıvı krema, 40 g yumuşak tereyağı, süsleme için çilek, nane yaprakları.
