C&C Kek

Hızlı bir krema ile kek yapmak istediğim günler oluyor, ama mutfağı karıştırmadan veya fırının etrafında saatlerce beklemeden. Bu tarif, tüketilecek yumurtalarım olduğunda, doyurucu bir şeyler yapmak istediğimde ve çok zamanım olmadığında favorilerim arasına girdi. Kek tabanı ince ama kremayla birleştiğinde yeterince doyurucu, böylece daha iştahlı olanları bile memnun ediyor.

Hızlı Bilgiler

Toplam zaman: yaklaşık 1 saat 10 dakika (soğutma dahil)
Hazırlama süresi: 30-35 dakika
Pişirme süresi: 20-25 dakika
Porsiyon: 12-15, 20x30 cm tepsiden
Zorluk: orta
Tarif tipi: krema keki, hafta sonları veya misafir geldiğinde iyi

Malzemeler

Kakao kreması için (kek ve kremada kullanılacak):
- 300 g şeker
- 75 ml su
- 60 g kakao
- 6 yumurta sarısı

Kek:
- 6 yumurta akı
- Bir tutam tuz
- 1 yemek kaşığı şeker
- 3 yemek kaşığı un
- 1/2 paket kabartma tozu (yaklaşık 5 g)

Krema:
- 1 paket tereyağı (200 g, oda sıcaklığında)
- Kakao karışımının geri kalanı (ilk başta hazırlanan)
- Birkaç damla vanilya veya badem özütü (isteğe bağlı)

Süslemek için:
- Ceviz içi veya başka bir tercih edilen süsleme (isteğe bağlı)

Hazırlama Yöntemi

1. Kakao kremasının hazırlanması (hem kekin hem de krema için temel)
Bir kapta şekeri, suyu ve kakaoyu iyice karıştırın. Buhar banyosunda (bain-marie) ara sıra karıştırarak kaynatın, şeker tamamen eriyene ve karışım hafifçe kıvamlanana kadar. Çok yoğun olmamalı. Soğuması için bir kenara bırakın; yumurtaları eklediğinizde karışım sıcak olmamalıdır.

2. Yumurta sarılarının eklenmesi
Kakao şurubu oda sıcaklığına (sıcak değil) soğuduğunda, 6 yumurta sarısını teker teker ekleyin ve her seferinde karıştırarak homojen hale getirin. Burada mikser kullanmaya gerek yok, sadece bir çırpıcı veya spatula ile. Sonunda akışkan, parlak bir krema elde edeceksiniz.

3. Kek
Yumurta aklarını yumurta sarılarından ayırın (henüz ayırmadıysanız). Yumurta aklarını bir tutam tuz ile çırpın. Köpüklenmeye başladığında, 1 yemek kaşığı şeker ekleyin ve iyice sertleşene kadar çırpmaya devam edin (sert köpük). Daha önce hazırladığınız kakao ve yumurta sarısı karışımından 5 yemek kaşığı alıp, yumurta aklarına nazikçe ekleyin, köpüğün havasını kaybetmemesi için fazla karıştırmayın.

Unu kabartma tozu ile eleyin, ardından bu karışımı kakao ile yumurta aklarına ekleyin. Geniş hareketlerle, bir spatula veya büyük bir kaşık kullanarak, un kalıntısı kalmayacak şekilde karıştırın.

20x30 cm'lik bir tepsiyi yağlı kağıt ile kaplayın. Kek karışımını dökün ve hafifçe düzeltin. Önceden ısıtılmış fırında (orta ateşte, 170-180°C) 20-25 dakika pişirin. Kek, kürdan testi ile hazır olduğunda veya kenarları hafifçe kağıttan ayrıldığında pişmiş demektir. Fırından çıkarın ve kremayı eklemeden önce tamamen soğumasını bekleyin.

4. Kakao tereyağı kreması
Bu arada, oda sıcaklığındaki tereyağını mikserle köpük haline gelene kadar çırpın. Ardından, kakao ve yumurta sarısı karışımının geri kalanını yavaş yavaş eklemeye başlayın (kek için kullandığınız 5 yemek kaşığı dışında kalan). İsterseniz birkaç damla vanilya veya badem özütü de ekleyebilirsiniz. Krema kesilmemesi için sürekli karıştırın.

Her şey homojenleştiğinde ve pürüzsüz bir krema elde ettiğinizde, tamamen soğuyan kekin üzerine yayın.

5. Soğutma ve tamamlama
Kek, kremanın oturması için en az 2-3 saat buzdolabında bekletilmelidir. Genellikle akşam yapıyorsam, gece boyunca bekletiyorum. Üzerine ceviz serpebilir veya istediğiniz başka bir şey (hindistan cevizi, rendelenmiş çikolata vb.) ekleyebilirsiniz, ama bu zorunlu değil.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Bu, bana fazla iş çıkarmayan ve neredeyse her zaman elimde bulunan malzemelerle yapılan bir kek. Katmanlı ve karmaşık tatlılar olmadan, krema içeren bir tatlı istediğimde iyi gidiyor. Krema buzdolabında iyi dayanıyor ve çok hızlı yumuşamıyor, kek ise ince olmasına rağmen yumuşak kalıyor.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

- Kakao karışımının, yumurta sarılarını eklemeden önce iyice soğumasını bekleyin, böylece pıhtılaşma riski olmaz.
- Krema için tereyağının oda sıcaklığında olması gerekmektedir.
- Kek tabanı size çok ince gelirse, biraz daha kalın çıkması için daha küçük bir tepsi kullanabilirsiniz.

Yerine Geçme

- Özüt yoksa, atlayabilirsiniz; kakao tadı baskın kalır.
- Şeker miktarını çok azaltamazsınız, aksi takdirde krema dokusu değişir, ama daha az tatlı tatlıları tercih ediyorsanız 20-30 g kadar azaltmayı deneyebilirsiniz.

Varyasyonlar

- Kek ile krema arasında ceviz serpebilirsiniz, sadece üstte değil.
- Vanilya yerine biraz rom veya badem özütü de kullanabilirsiniz.
- Farklı bir görünüm için, iki aynı kek tabanı yapabilir ve kremayı iki katına çıkarabilirsiniz, ancak bu zaman ve çabayı önemli ölçüde artırır.

Servis Fikirleri

- Keki soğuk, doğrudan buzdolabından dilimleyin.
- Özel günler için, küçük küpler halinde kesip üzerine ceviz veya çikolata parçaları serpebilirsiniz.
- Özellikle soğuk bir kahve veya çay ile iyi gider.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Krema için tereyağı yerine margarin kullanabilir miyim?
Tavsiye etmiyorum. Tereyağı, krema kıvamı ve lezzet verir; margarin dokusunu ve aromasını önemli ölçüde değiştirir.

2. Esmer şeker kullanabilir miyim?
Kullanabilirsiniz, ama rengi ve aroması biraz değişir. Kekin tadı biraz daha karamelize olabilir.

3. Kekin pişip pişmediğini nasıl kontrol edebilirim?
Ortasına bir kürdan batırın. Temiz çıkıyorsa kek pişmiş demektir. Hamur kalıntısı varsa, 2-3 dakika daha bekleyin ve tekrar kontrol edin.

4. Kek dondurulabilir mi?
Pek önerilmez, tereyağı kreması çözündüğünde dokusu değişebilir ve granül hale gelebilir.

5. Glutensiz un ile yapılabilir mi?
Denemedim ama özel bir kek karışımı ile deneyebilirsiniz. Sıvı miktarını veya pişirme süresini biraz ayarlamanız gerekebilir.

Besin Değerleri

Tahmini olarak, bir porsiyon (tepsinin 1/15'i için): yaklaşık 250 kcal, 18 g karbonhidrat, 18 g yağ, 4 g protein. Tereyağı ve yumurtalardan dolayı oldukça yoğun kalorili bir kek. Değerler, süslemelere veya porsiyonlara göre değişebilir.

Saklama ve Yeniden Isıtma

Kek, buzdolabında kapalı olarak 4-5 gün iyi saklanır. Soğuk servis edilmesi daha iyidir, yeniden ısıtmanın anlamı yoktur. Oda sıcaklığında birkaç saat bekletirseniz bozulmaz, ama krema yumuşamaya başlar. Soğuk olarak, doğrudan tepsiden kolayca kesilebilir.

 Malzemeler: 300 g şeker 75 ml su 60 g kakao 6 yumurta sarısı KATMAN 6 yumurta beyazı 1 yemek kaşığı şeker 1 tutam tuz 3 yemek kaşığı un 1/2 kabartma tozu KREMA 1 paket tereyağı vanilya/badem esansı (isteğe bağlı)

 Etiketler:  pasta c&c