Elmalı tart
Elma tartını ilk yaptığımda, bozulmak üzere olan büyük bir elma kasesiyle uyandım. Karmaşık tatlılar yapmak istemiyordum, bu yüzden evde ne varsa onu kullandım ve klasik tart hamurunu yaptım. O zamandan beri, basit ve tanıdık bir şey istediğimde bu tarife geri dönüyorum, fazla kafa karıştırmadan. Hem hafta sonları hem de sıradan bir akşamda iyi gidiyor.
Hızlı Bilgiler
Toplam zaman: yaklaşık 1 saat 15 dakika
Hazırlık süresi: 20-30 dakika
Pişirme süresi: 35 dakika (5 dakika + 30 dakika)
Porsiyon: 8-10 dilim, ne kadar büyük keserseniz
Zorluk: orta
Tarif tipi: elmalı tart, tatlı veya atıştırmalık için uygun
Malzemeler
Hamur için:
- 250 g un
- 100 g tereyağı (soğuk, küp şeklinde kesilmiş)
- 2 yumurta
- 80 g vanilyalı pudra şekeri (genellikle bir paket Dr. Oetker kullanırım)
- limon veya portakal kabuğu rendesi (sadece sarı veya portakal kısmı)
İç harcı için:
- 8-10 elma (herhangi bir tür, ben elimde ne varsa onu kullanıyorum)
- şeker (tadına göre, elmalar ne kadar tatlıysa)
- tarçın
- ceviz (isteğe bağlı)
- badem dilimleri (isteğe bağlı, üstüne serpmek için)
Hazırlama Yöntemi
1. Büyük bir kasede unu koyun. Soğuk tereyağını, küp şeklinde kesilmiş ve vanilyalı pudra şekerini ekleyin. Limon veya portakal kabuğu rendesini de ekleyin.
2. Her şeyi elinizle yoğurun, sadece kumlu bir doku elde edene kadar. Hamurun çok sert olmaması için fazla yoğurmayın.
3. Yumurtaları bir çatal ile hafifçe çırpın ve karışıma dökün. Hamur birleşene kadar yoğurmaya devam edin. Eğer çok yapışkan ise, ellerinize biraz un serpin.
4. Hamuru bir top haline getirin, streç filme sarın ve buzdolabında 30 dakika bekletin. Bu, hamurun sertleşmesine yardımcı olur ve açmayı kolaylaştırır.
5. Bu arada, elmaları yıkayın, kabuklarını soyun ve çekirdeklerini çıkarın. Küp küp doğrayın. Orta ateşte bir tencerede şekerle (tadına göre) pişirin. Yapışmaması için ara sıra karıştırın. Yumuşadıklarında, tarçını ve isterseniz cevizleri ekleyin. Tencereyi ocaktan alın ve biraz soğumasını bekleyin.
6. Hamuru buzdolabından çıkarın. Çalışma tezgahına biraz un serpin ve hamuru uygun kalınlıkta (yaklaşık 0,5 cm) açın. Hamuru tart kalıbına yerleştirin, kenarları da dahil. Fazla hamuru kesin, ama bir kenara koyun.
7. Tartın altını bir çatal ile yer yer delin, böylece pişerken kabarmasın. Kalıbı önceden ısıtılmış fırına 5 dakika koyun.
8. Kalıbı çıkarın, elma harcını ekleyin. Üstüne badem dilimleri serpin, eğer seviyorsanız.
9. Kalan hamurdan, doğrudan tartın üzerine rendeleyebilir veya açıp ince şeritler kesip elmaların üzerine yerleştirebilirsiniz (klasik, ızgara şeklinde).
10. Tartı tekrar fırına koyun ve hamur altın rengi olana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.
11. Kesmeden ve servis etmeden önce biraz soğumaya bırakın.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Denediğim en basit elmalı tartlardan biri. Özel teknikler veya karmaşık malzemeler gerektirmiyor. Eğer biraz hamur kalırsa, ızgara yaparak veya üstüne rendeleyerek yaratıcı olabiliyorum. Dolapta unuttuğum elma veya cevizlerden kurtulmak istediğimde hızlıca uyarlayabiliyorum. Ertesi gün de lezzetli kalıyor, hatta o kadar da çıtır olmuyor.
İpuçları ve varyasyonlar
İpuçları
- Tereyağı soğuk olmalı, buzdolabından direkt çıkmalı, aksi takdirde hamur çok yumuşak olur.
- Hamuru fazla yoğurmayın, sadece birleşene kadar.
- Badem dilimleri çabuk yanabilir, bu yüzden tartı sonlara doğru kontrol edin.
- Elma harcının hamurun üzerine konmadan önce biraz soğuması iyi olur.
Yerine geçebilecekler
- Vanilyalı pudra şekeri yoksa, sade pudra şekeri ve biraz vanilya özütü kullanabilirsiniz, ama bu zorunlu değil.
- Ceviz isteğe bağlı olarak atlanabilir, eğer yoksa veya sevmiyorsanız.
- Limon kabuğu yerine portakal kabuğu da kullanabilirsiniz.
Varyasyonlar
- Daha zengin bir tart için elma harcına kuru üzüm ekleyin.
- Elmaların yerine armut kullanabilirsiniz, eğer daha çok seviyorsanız.
- Hamur ayrıca diğer meyve dolguları için de kullanılabilir.
Servis fikirleri
- Sade olarak ya da üstüne biraz pudra şekeri ile servis edilebilir.
- Bir top vanilyalı dondurma ile de iyi gider.
- Kahve veya çay ile de güzel bir uyum sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Hamurda sadece yumurta akı veya sadece sarısı kullanabilir miyim?
Tavsiye etmiyorum, çünkü hamur açması daha zor olur ve parçalanabilir. En iyisi bütün yumurtaları kullanmaktır.
2. Hangi tür elma seçmeliyim?
Elimde ne varsa onu kullanıyorum, ama en iyi olanlar pişerken dağılmayan sert elmalardır.
3. Hamur dondurulabilir mi?
Evet, çiğ hamur dondurulabilir. Kullanımdan önce bir gece buzdolabında çözülmeye bırakın.
4. Tart ceviz ve badem olmadan yapılabilir mi?
Evet, ceviz veya badem dilimlerini atlamakta bir sakınca yok. Tart yine de lezzetli kalır.
5. Tartı bir gün önceden yapabilir miyim?
Evet, bir gün önceden yapılabilir. İyi saklanır, ama hamur daha yumuşak hale gelir.
Besin Değerleri
Tahmini olarak, bir dilim tart (10 porsiyondan): yaklaşık 230-250 kalori.
Karbonhidratlar: yaklaşık 35 g
Protein: 4-5 g
Yağlar: 8-10 g
Değerler tahmini olup, porsiyon boyutuna ve kullanılan şeker miktarına bağlıdır.
Saklama ve Isıtma
Tart, buzdolabında kapalı olarak 2-3 gün dayanır. Soğuk veya oda sıcaklığında yenilebilir. Isıtmak isterseniz, bir dilimi düşük ateşte 5-10 dakika fırında koyabilirsiniz. Hamur artık o kadar çıtır olmayacak, ama tadı bir gün veya iki gün sonra da iyi kalır. Daha uzun süre tutmanızı tavsiye etmem, çünkü elmalar su bırakabilir ve taban çok yumuşak hale gelebilir.
Malzemeler: Hamur 250g un 100g tereyağı 2 yumurta 80g vanilya aromalı pudra şekeri Dr. Oetker (bir paket) rendelenmiş limon veya portakal kabuğu İç harcı 8-10 elma şeker (tadına göre) tarçın çekilmiş ceviz - isteğe bağlı badem dilimleri - isteğe bağlı
Etiketler: elmali turta
