Erikli ve bademli ters kek
Erik ve bademli ters kek - Masal gibi bir tatlı lezzet
Kim taze pişirilmiş tatlıların büyüleyici aromasıyla çevrili olarak mutfakta geçirilen nostaljik anları hatırlamaz ki? Erik ve bademli ters kek, sadece duyularınızı şımartmakla kalmayıp, aynı zamanda değerli anılar da getiren tariflerden biridir. Puf puf bir hamur ve bol miktarda karamelize edilmiş erik ile bu kek, arkadaşlarınızla bir buluşmada ya da aile yemeğinden sonra tatlı olarak servis edilmek için mükemmeldir. Mutfak maceramıza başlayalım!
Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 40 dakika
Toplam süre: 1 saat
Porsiyon sayısı: 8
Malzemeler:
İç harcı için:
- 1 kg erik (taze ve sulu)
- 200 gr şeker
- 2 paket tarçınlı şeker
- 2-3 yemek kaşığı şeker (erik karışımı için)
- ½ muskat (rendelenmiş)
Karamel için:
- 200 gr şeker
- 100 gr tereyağı
Hamur için:
- 5 yumurta
- 150 ml yağ (ayçiçeği yağı veya zeytinyağı)
- 200 ml süt
- 1 yemek kaşığı badem özü
- 1 paket kabartma tozu
- 350 gr un
Süsleme için:
- 50 gr badem dilimleri
- 50 bütün badem (ikiye kesilmiş)
Adım adım hazırlık:
1. Eriklerin hazırlanması: Öncelikle erikleri iyice yıkayın, ardından ortadan ikiye kesin ve çekirdeklerini çıkarın. Bir kasede, tarçınlı şekeri, 2-3 yemek kaşığı şekeri ve rendelenmiş muskatı ekleyin. Hafifçe karıştırın ve aromaların birleşmesi için bir kenara bırakın.
2. Karamel: Orta ateşte bir tavada şekeri karamelize etmek için koyun. Şekerin kolayca yanabileceğine dikkat edin. Şeker altın rengi ve sıvı hale geldiğinde, küp şeklinde kesilmiş tereyağını ekleyin. Malzemeleri birleştirmek için hızlıca karıştırın, ardından elde edilen karamelin bir kek kalıbına dökün ve tabana eşit şekilde yayın.
3. Bademleri kızartma: Aynı tavada badem dilimlerini ve badem yarılarını hafifçe kızartın, altın rengi alana kadar. Bu adım, bademlerin aromasını yoğunlaştıracak ve kekinize çıtır bir doku katacaktır. Kızartılmış bademleri kalıptaki karamelin üzerine serpin.
4. Hamurun hazırlanması: Büyük bir kasede yumurtaları şekerle çırpın, karışım beyazlaşana ve köpüklenene kadar. Yağı ince bir akışla ekleyin, ardından sütü ve badem özünü ekleyin. İyi karıştırın. Başka bir kasede, unu kabartma tozu ile birleştirin. Bu karışımı yumurta karışımına dikkatlice ekleyin, topaklanmayı önlemek için.
5. Kekin montajı: Eriklerin kesik tarafı aşağı gelecek şekilde, karamel ve bademlerin üzerine eşit şekilde yerleştirin, hoş bir görsel etki elde edin. Kalan erik varsa, bunları karıştırabilir ve eriklerin arasına ekleyebilirsiniz. Elde edilen hamuru eriklerin üzerine dökün, her tarafı eşit şekilde kaplayın.
6. Pişirme: Fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtın. Kalıbı fırına yerleştirin ve kekin yaklaşık 40 dakika pişmesine izin verin veya altın rengi alana kadar ve ortasına sokulan bir çubuk temiz çıkana kadar pişirin.
7. Ters çevirme: Kek piştikten sonra biraz soğumaya bırakın, ardından kalıbı bir tabakla kaplayın ve dikkatlice ters çevirin. Karamel kekin üzerine akacak ve ona parlak ve iştah açıcı bir görünüm verecektir.
8. Servis ve saklama: Tamamen soğuduktan sonra, keki dilimleyebilir ve sade ya da bir kaşık krema veya çırpılmış krema ile servis edebilirsiniz. Ayrıca bir fincan çay veya kahve ile de mükemmel bir uyum sağlar.
Besin faydaları:
Erikler lif ve antioksidanlar açısından zengindir, sindirim sağlığına katkıda bulunur. Bademler sağlıklı yağlar, proteinler ve vitaminler açısından mükemmel bir kaynaktır. Bu malzemeler bir araya geldiğinde, ters kek sadece bir lezzet değil, aynı zamanda diğer tatlılara göre daha sağlıklı bir seçenek haline geliyor.
Olası varyasyonlar:
Daha egzotik bir dokunuş için hamura bir tutam kakule veya zencefil ekleyebilirsiniz. Ayrıca erikleri elmalar veya şeftalilerle değiştirmeyi deneyebilirsiniz, her varyasyon kendi cazibesine sahiptir.
Sıkça Sorulan Sorular:
1. Konserve erik kullanabilir miyim? Evet, ancak kekin fazla ıslak olmaması için şurubunu iyice süzdüğünüzden emin olun.
2. Bademim yoksa ne yapmalıyım? Farklı bir tat ve doku için ceviz veya antep fıstığı kullanabilirsiniz.
3. Keki nasıl saklayabilirim? Keki oda sıcaklığında kapalı olarak 2-3 gün veya buzdolabında bir hafta saklayabilirsiniz.
Bu erik ve bademli ters kek, duyular için gerçek bir ziyafettir! Özel bir etkinlik için hazırlasanız da, sadece kendinizi şımartmak için de olsa, lezzet ve dokuların kombinasyonuna aşık olmamak elde değil. O halde aşçılık önlüğünüzü giyin ve mutfak sihrinin tadını çıkaralım! Afiyet olsun!
Malzemeler: Hamur için: 5 yumurta, 150 ml yağ, 200 ml süt, 200 g şeker, 1 yemek kaşığı badem özü, 1 paket kabartma tozu, 350 g un. Karamel için: 200 g şeker, 100 g tereyağı. İç harcı için: 1 kg erik, 2 paket tarçınlı şeker, 2-3 yemek kaşığı şeker, 1/2 muskat cevizi, 50 g badem dilimleri, 50 bütün badem ikiye bölünmüş.
