Mayalı hamurdan inek peyniri ile yapılan hamur işleri

Peynirli ve lezzetli iç harcıyla mayalı hamurdan kabarık çörekler

Eğer bir hamurun kabarık dokusunu sevdiğiniz iç harcıyla birleştiren bir tatlı veya atıştırmalık düşündüyseniz, o zaman peynirli mayalı hamur çörekleri mükemmel bir seçimdir. Bu çörekler sadece yapması kolay değil, aynı zamanda son derece çok yönlüdür; reçel ve cevizden çikolataya kadar çeşitli malzemelerle doldurulabilirler. Ayrıca, soğuduktan sonra bile yumuşak ve lezzetli kalırlar, bu da onları okul çantası için veya evde hızlı bir atıştırmalık için ideal kılar.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 20-25 dakika
Toplam süre: 1 saat 30 dakika (mayalanma süresi dahil)
Portiyon sayısı: 18 çörek

Malzemeler

Hamur için:
- 600 g un (tip 000, çok ince)
- 200 g tatlı peynir (tercihen ev yapımı, süt ve peynir altı suyu ile yapılmış)
- 3 yemek kaşığı krema
- 30 ml zeytinyağı (veya başka bir bitkisel yağ)
- 3 yemek kaşığı şeker (daha az tatlı tercih ederseniz miktarı ayarlayabilirsiniz)
- 1/3 tatlı kaşığı tuz
- Bir limonun rendesi (lezzet katmak için)
- Bir küp (25 g) taze maya
- 250-300 ml ılık süt (ideal sıcaklık yaklaşık 37°C; sıcak olmamalıdır)
- Bir yumurta (çörekleri yağlamak için)

İç harcı için:
- Cevizle karıştırılmış erik reçeli (veya cevizle karıştırılmış rendelenmiş çikolata)

Hazırlık

1. Hamurun hazırlanması: Büyük bir kasede unu eleyin ve şeker, yumurta, limon kabuğu, tuz, ufalanmış mayayı, kremayı ve zeytinyağını ekleyin. Kuru malzemeleri ıslak malzemelerle iyice karıştırın.

2. Sütün eklenmesi: Sütü bir tencerede veya mikrodalgada ısıtın, kaynatmamaya dikkat edin. Malzeme karışımına yavaş yavaş eklemeye başlayın, sürekli karıştırarak homojen hale getirin. Süt miktarı un türüne bağlı olarak değişebilir, bu nedenle yavaş yavaş ekleyin, sağlam ve elastik bir hamur elde edene kadar. Hamur çok sert ve yoğurması zor hale gelirse, biraz daha süt ekleyebilirsiniz.

3. Yoğurma: Hamuru unlanmış bir yüzeye koyun ve yaklaşık 15 dakika yoğurun. Hamur pürüzsüz ve elastik olmalıdır. Yapışkan hale gelirse, yapışmayı önlemek için ellerinizi biraz yağlayabilirsiniz.

4. Mayalanma: Hamuru temiz bir kaseye koyun, üzerine nemli bir havlu örtün ve buzdolabında 1 saat – 1,5 saat bekletin. Bu aşama, tatların gelişmesine ve kabarık bir doku elde edilmesine yardımcı olacaktır.

5. İç harcın hazırlanması: Hamur mayalanırken iç harcı hazırlayın. Erik reçelini cevizle karıştırın. Reçelin kıvamına göre ceviz miktarını ayarlayın. Ekstra lezzet katmak için bir kaşık kakao da ekleyebilirsiniz (bu isteğe bağlı). Ayrıca, isterseniz cevizle karıştırılmış rendelenmiş çikolata da kullanabilirsiniz.

6. Çöreklerin şekillendirilmesi: Hamuru buzdolabından çıkarın ve iki eşit parçaya bölün. Her parçayı yuvarlak bir şekle getirin ve bir merdane ile ince bir hamur elde edecek şekilde açın. Hamuru üçgenler halinde kesin (ortadan başlayarak ve devam ederek), çöreklerin istenen boyutuna bağlı olarak.

7. Doldurma ve sarma: Her üçgenin üzerine bir kaşık iç harcı koyun ve üçgenin geniş tabanından uç noktasına doğru sarın. İç harcın hamurun içinde iyi sarıldığından emin olun.

8. Çöreklerin pişirilmesi: Şekil verdiğiniz çörekleri yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin. Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Fırına koymadan önce çörekleri 10 dakika daha ısınmaya bırakın. Alt kısımları güzelce kızarana kadar orta rafta pişirin, ardından eşit altın rengi elde etmek için üst rafına taşıyın.

9. Servis: Piştikten sonra çörekleri fırından çıkarın ve bir ızgara üzerinde soğumaya bırakın. Pişirmeden önce üzerine çırpılmış yumurta sürerek ekstra bir parlaklık katabilirsiniz, ancak bu olmadan da aynı derecede lezzetlidirler.

İpuçları ve varyasyonlar

- Alternatif iç harçlar: Kayısı reçeli, çikolata kreması veya tatlı peynir ve kuru üzüm kombinasyonu gibi farklı iç harçlarla deneme yapabilirsiniz.
- Servis: Çörekler, sıcak bir çay veya aromalı süt ile mükemmel bir atıştırmalık olarak idealdir. Ayrıca, lezzetli bir kontrast için bir kaşık krema veya Yunan yoğurdu ile de servis edebilirsiniz.
- Kaloriler ve besin faydaları: Bir porsiyon çörek (yaklaşık bir çörek) yaklaşık 150-180 kalori içerir, seçilen iç harca bağlı olarak. Bu çörekler, karbonhidratlar, peynirden protein ve zeytinyağından sağlıklı yağlar için iyi bir kaynaktır.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Hangi un türü önerilir? Mayalı hamur için ideal olan 000 tip un, pürüzsüz ve kabarık bir doku sağlar.
2. Kuru maya kullanabilir miyim? Evet, taze maya yerine kuru maya kullanabilirsiniz. Yaklaşık 7 g kuru maya kullanın.
3. Çörekleri nasıl saklayabilirim? Çörekleri oda sıcaklığında 2-3 gün boyunca hava geçirmez bir kapta saklayabilir veya daha uzun süre dondurabilirsiniz.

Bu peynirli mayalı hamur çörekleri sadece basit ve lezzetli bir tarif değil, aynı zamanda sevdiklerinizle unutulmaz anlar yaratmak için mükemmel bir fırsattır. O halde önlüğünüzü takın, malzemelerinizi hazırlayın ve mutfakta lezzet dolu sıcak bir anın tadını çıkarın!

Hamur. Bir kaseye elenmiş un, şeker, yumurta, limon kabuğu, tuz, ezilmiş maya, krema, yağ ve peynir koyun. Sütü hafifçe ısıtın (kaynamasına izin vermeyin!) ve karışımı homojen hale getirene kadar yavaş yavaş eklemeye başlayın. Sütün miktarı sabit değildir, unun emme gücüne bağlıdır, bu nedenle yavaş yavaş ekleyin ve sert, elastik bir hamur elde ettiğinizde durun. Hamuru yoğurmak zor olduğunda ve hamur çok sert olduğunda sadece süt ekleyin. Hamuru unlanmış bir tezgaha alın ve 15 dakika yoğurun. Yapışkan hale gelirse elinizi yağ ile yağlayabilirsiniz, kimse sizi görmüyor)). Hamuru tekrar kaseye koyun, üzerini örtün ve buzdolabına bir saat veya bir buçuk saat koyun. İç harç çeşitlidir. Ben erik reçelini dövülmüş cevizle karıştırdım (ve burada reçelin ne kadar yoğun olduğuna bağlı, bu yüzden sabit bir miktar veremem). Önce birkaç kaşık ceviz koyun, gerekirse daha fazla ekleyin. Karışıma bir kaşık kakao eklediğinizde ekstra bir tat kazanır, ama bu isteğe bağlıdır. Bazı kruvasanları başka bir pastadan kalan cevizle karıştırılmış çikolata ile doldurdum, ama hamurun ortasına bir parça bütün çikolata koyabilirsiniz, sonra sarın. Hamuru buzdolabından çıkarın ve iki eşit parçaya bölün. Her parçayı yuvarlak şekle getirin, ardından bir merdane ile açarak ortadan ikiye, sonra dörde ve böyle devam edin. Kruvasanları ne kadar büyük/küçük yapmak istediğinize bağlıdır. İç harçtan bir kaşık koyun ve geniş taraftan başlayarak hamurun ucuna kadar sarın. Oluşturduğunuz kruvasanları yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin, fırını önceden ısıtın, kruvasanları 10 dakika sıcak bir yerde bekletin, sonra orta ateşte fırına koyun. Altları renk alana kadar orta raf üzerinde bırakın, sonra güzelce kızarana kadar üst rafına alın. İkinci tepsi kruvasanı çırpılmış yumurta ile yağladım (tepsiyi değil, kruvasanları)) ama hepsi aynı derecede iyiydi.

 Malzemeler: Hamur 600 g beyaz un 200 g tatlı inek peyniri (ben evde tatlı süt ve laktik kalsiyum ile yaptım) 3 yemek kaşığı krema 30 ml zeytinyağı 3 yemek kaşığı şeker 1/3 çay kaşığı tuz rendelenmiş limon kabuğu bir küp (25 g) taze maya 250-300 ml ılık süt bir yumurta İç harcı - dövülmüş ceviz ve kakao ile karıştırılmış erik reçeli veya rendelenmiş çikolata ile karıştırılmış ceviz

 Etiketler:  boynuz mayalı hamur peynirli hamur