Haşhaşlı kek ve kahve kreması

Her mak ve kahve aromalı bir pasta canım istediğinde, hem pasta hem de tepsi pastası olarak denediğim bu basit tarifi yapıyorum. Kekin her zaman kabarık olduğunu, makın doku verdiğini ve kahve kreminin her şeyi çok iyi tamamladığını fark ettim. Birkaç kez farklı kalıplar kullandım, yıldız kalıbı dahil olmak üzere ve her seferinde herkesin beğenisini kazandı.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: yaklaşık 2 saat (keki ve kremayı soğutma dahil)
Hazırlama Süresi: 40 dakika
Pişirme Süresi: 30-40 dakika, fırına bağlı olarak
Porsiyon: 12-14
Zorluk: orta
Tarif Türü: krema ile pasta veya kek, özel günler veya kutlamalar için uygun

Malzemeler

Kek
6 yumurta
6 yemek kaşığı şeker
4 yemek kaşığı çekilmiş haşhaş
6 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı su
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilin şekeri
1 tutam tuz

Krema
4 yumurta sarısı
400 ml süt
3 yemek kaşığı un
200 ml çırpılmış krema
2 tatlı kaşığı çözünebilir kahve (nescafe)
4 yemek kaşığı şeker

Şerbet
50 ml su
50 ml taze demlenmiş kahve
2 yemek kaşığı şeker
veya
100 ml su
2 yemek kaşığı çözünebilir kahve
2 yemek kaşığı şeker

Hazırlama Yöntemi

1. Kekin Hazırlanması
1. Fırını uygun sıcaklığa (orta, 175-180°C) ısıtın.
2. Bir tepsi veya kek kalıbını yağlı kağıtla kaplayın.
3. Yumurtaları ayırın. Beyazları büyük bir kaseye, sarıları başka bir kaseye koyun.
4. Beyazları bir tutam tuz ile çırpın, köpürmeye başladığında yavaş yavaş şekeri ekleyin ve sert bir karışım elde edene kadar çırpmaya devam edin.
5. Eleme önemlidir – unu kabartma tozu ve vanilin şekeri ile eleyin, ardından çekilmiş haşhaşı ekleyin.
6. Sarıları su ile karıştırın.
7. Mikserden vazgeçin. Ahşap bir kaşık veya spatula ile sarıları beyazlara nazikçe katın, hafifçe karıştırarak.
8. Un karışımını, kabartma tozunu, haşhaşı ve vanilin şekerini birkaç aşamada ekleyin, alttan yukarı doğru nazikçe karıştırın.
9. Karışımı tepsiye dökün.
10. Fırına koyun ve kek kürdan testini geçene kadar pişirin (yaklaşık 30-40 dakika, fırına bağlı olarak).
11. Keki çıkarın ve kesmeden önce tamamen soğumasını bekleyin.

2. Krema Hazırlığı
1. Küçük bir tencerede (tercihen kalın tabanlı) yumurta sarılarını şekerle karıştırın, rengi açılana kadar.
2. Unu ve soğuk sütü ekleyin ve iyice karıştırın. Mikser gerekmez, bir çırpıcı yeterlidir.
3. Tencereyi kısık ateşte koyun ve sürekli karıştırarak yapışmaması veya topaklanmaması için dikkat edin.
4. Krema belirgin bir şekilde koyulaştığında ocaktan alın.
5. Hızlı soğutma için krema yüzeyini streç filmle kaplayın ve tencereyi soğuk su dolu bir kaseye yerleştirin.
6. Krema oda sıcaklığına ulaştığında, nescafe veya çözünebilir kahveyi ekleyin ve iyice karıştırın.
7. Ayrı bir kapta kremayı sertleşene kadar çırpın, ardından soğuyan krema ile nazikçe karıştırın, yavaş hareketlerle.

3. Şerbet
1. Şerbet için suyu, kahveyi ve şekeri kaynatın ya da sadece nescafe ve şekeri sıcak suda eritin.
2. Kekin ıslatılması için kullanmadan önce soğumasını bekleyin.

4. Montaj
1. Soğuyan keki iki veya üç kat halinde kesin, ne kadar yüksek olduğuna bağlı olarak.
2. Her katı hazırladığınız şerbetle ıslatın.
3. Katmanlar arasında kremayı sürün ve isterseniz süslemek için biraz ayırın.
4. Kalan kremayla, pudra şekeriyle, çırpılmış krema ile veya ince bir çikolata sosu ile süsleyebilirsiniz.
5. Keki servis etmeden önce krema sertleşmesi için en az bir saat buzdolabında bekletin.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Makarna ve kahve kombinasyonu diğer pastalarda bulmak zor ve kek her zaman iyi çıkıyor. Pasta kolayca dilimleniyor, buzdolabında iyi saklanıyor ve hem sıradan günler hem de kutlamalar için uygun.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları
Kek dokusunun hoş olması için ince çekilmiş haşhaş kullanın, bütün değil.
Beyazları sert ve parlak olana kadar çırpın, ama fazla çırpmayın, kuru olmaması için.
Kek ve kremayı montajdan önce iyice soğutun.
Daha lezzetli bir krema için doğal çırpılmış krema kullanın, bitkisel değil.
Islatma işlemi, kekin fazla ıslanmayacak şekilde bir fırça veya kaşıkla yapılmalıdır.

Yerine Geçme
Kafeinsiz kahve kullanabilirsiniz, eğer kafeinsiz bir versiyon istiyorsanız.
Bitkisel krema aynı tadı vermeyecek, ama gerekiyorsa kullanılabilir.

Varyasyonlar
Nescafe yerine, eğer çözünebilir kahveniz yoksa kremaya birkaç damla kahve özü ekleyebilirsiniz.
İsterseniz, biraz eritilmiş çikolata ile kaplayabilirsiniz.

Servis Fikirleri
Hem kutlama tatlısı olarak hem de ev yapımı pastalar gibi küçük dilimler halinde servis edilebilir.
Yıldız, daire veya kare gibi daha farklı şekillerde de güzel görünür.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Öğütülmemiş haşhaş kullanabilir miyim?
Kek için öğütülmüş haşhaş gereklidir, aksi takdirde uygun dokuya sahip olmaz.

2. Kek nemli mi yoksa havadar mı?
Kek havadar ve oldukça hafif, nemli değil. Islatma tam olarak gerekeni getiriyor.

3. Nescafe yerine anlık kahve kullanabilir miyim?
Evet, herhangi bir çözünebilir kahve kremada ve şerbet için uygundur.

4. Kek ne kadar süre buzdolabında kalmalı?
İdeal olarak, krema kıvam alması ve daha iyi kesilmesi için en az bir saat beklemelidir.

5. Haşhaş yerine ceviz kullanabilir miyim?
Tarif, öğütülmüş cevizle uyarlanabilir, ancak tadı farklı olacaktır.

Besin Değerleri

Bir porsiyon için tahmini (14 porsiyondan):
Yaklaşık 220-240 kcal
Protein: 5-6g
Karbonhidratlar: 25-27g
Yağ: 10-12g
Veriler yaklaşık olup, şeker, krema, yumurtalar ve haşhaş hesaplanarak elde edilmiştir. Bu, oldukça şekerli, orta yağlı bir pasta olup, özel günler için uygundur.

Saklama ve Isıtma

Pasta buzdolabında, kapalı bir kutuda, 3 güne kadar saklanabilir. Isıtma gerekmez - doğrudan soğuk servis edilir. Çok uzun süre beklerse, kek daha nemli hale gelir. Buzdolabında birkaç saat bekledikten sonra daha kolay kesilir. Krema ile çırpılmış kremayı dondurmayı önermiyorum.

 Malzemeler: Taban için: 6 yumurta, 6 yemek kaşığı şeker, 4 yemek kaşığı öğütülmüş haşhaş tohumu, 6 yemek kaşığı un, 2 yemek kaşığı su, kabartma tozu, bir paket, vanilyalı şeker, bir tutam tuz. Krema için: 4 yumurta sarısı, 400 ml süt, 3 yemek kaşığı un, 200 ml krema, 2 çay kaşığı hazır kahve, 4 yemek kaşığı şeker. Şurup için: 50 ml su, 50 ml kahve, 2 yemek kaşığı şeker veya 100 ml su, 2 yemek kaşığı hazır kahve, 2 yemek kaşığı şeker.

 Etiketler:  haşhaşlı kek kahve keki kahve kreması