Mamaliga aperitifi
İlk kez bulz yapmaya çalıştığım günü unutamıyorum. Acelem vardı, sanırım misafirlerim vardı ya da bir şeyler, her şeyi göz kararı koydum. Tepsinin yarısı yapıştı, diğer çeyreği çıkarmaya çalıştığımda yere düştü ama tadı… Tadının tam istediğim gibi olduğunu söyleyebilirim. O günden beri hep doğaçlama yapıyorum, bazen daha fazla peynir koyuyorum, bazen eti değiştiriyorum, bazen tereyağını atlıyorum (kötü yapıyorum ama bazen evde tereyağı olmuyor). Bence, dünden kalan mısır unundan yapabileceğin en basit şeylerden biri ama her zaman bir kutlama havası var, biliyor musun? Ciddi bir atıştırmalık gibi, sıradan bir "geri dönüşüm" değil.
Sosisleri ve doğranmış kaiser veya pastırmayı kızartıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz. Soğuk mısır unu rendeliyoruz. Telemea peynirini rendeliyoruz. Tereyağını parçalara kesiyoruz. Mısır ununu yumruk büyüklüğünde 4 parçaya ayırıyoruz. Elimize bir parça alıyoruz, tereyağını, peyniri, pastırmayı ve sosisleri koyuyoruz ve bir top şekli veriyoruz. Kalıpları tereyağı ile yağlıyoruz ve içi doldurulmuş mısır unu parçalarını yerleştiriyoruz. Eğer elimizde sosis, pastırma veya peynir kalmışsa, üzerine koyuyoruz. 30 dakika pişiriyoruz ya da aperatif güzelce kızarana kadar. Kahvaltıda servis ediyorsak, üzerine bir yumurta da koyuyoruz... mmmmm!
Malzemeler: soğuk mısır unu (bir tabak) kaiser veya köy jambonu (5 dilim) geleneksel tütsülenmiş sosisler (2 adet) telemea peyniri (150 gr) bir yemek kaşığı tereyağı
