Cevizli ve lokumlu kek

Cevizli ve rahatlı cozonac

Cozonac, bize bayramları, aile buluşmalarını ve sıcak anları hatırlatan geleneksel bir tatlıdır. Bu cevizli ve rahatlı cozonac tarifi, her ısırıkta bir nostalji dokunuşu getiriyor ve hazırlanması gerçek bir sanat. Bu tarifte, kabarık, zengin ve aromatik bir dolguya sahip bir cozonac elde etmek için her adımı dikkatlice geçeceğiz.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 30-35 dakika
Toplam süre: 1 saat 5 dakika
Porsiyon sayısı: 10-12

Malzemeler

Hamur için:
- 3 büyük yumurta
- 5 yemek kaşığı şeker
- 200 ml süt
- 100 g pişirme margarin
- 20 g taze maya
- 3 yemek kaşığı krema
- Yaklaşık 600 g un (ve yoğurmak için biraz daha)

İç harcı için:
- 500 g ceviz
- 10 yemek kaşığı şeker
- 200 g rahat (tercihen kaliteli)
- 1 yumurta üzerine sürmek için

Hazırlık

Adım 1: Malzemelerin hazırlanması
Başlamadan önce tüm malzemelerinizi hazırlamanızı öneririm. Bu, daha iyi organize olmanıza ve hiçbir şeyi atlamamanıza yardımcı olacaktır. Sütün taze olduğundan emin olun ve cevizleri kırmak için bir poşet bulundurun.

Adım 2: Mayanın aktif hale getirilmesi
200 ml sütü kısık ateşte ısıtarak başlıyoruz. Süt ılık olduğunda, ondan 100 ml alıp küçük bir kaseye dökün. Taze mayayı ekleyin ve hafifçe karıştırın. Mayanın çözülmesi için yaklaşık 10 dakika bekletin, köpük oluşana kadar. Bu adım çok önemlidir, çünkü aktif hale gelen maya hamurun güzelce kabarmasını sağlar.

Adım 3: Hamurun hazırlanması
Başka bir kasede, yumurtaları 5 yemek kaşığı şekerle çırpın, karışım kabarık hale gelene kadar. Krema ekleyin ve iyice karıştırın. Ardından, çözülmüş maya ile ılık sütü ve oda sıcaklığındaki eritilmiş margarini ekleyin. Her şeyi iyi karıştırın.

Adım 4: Unun eklenmesi
Unu yavaşça ekleyin, bir spatula veya ellerinizle karıştırarak, hamur yapışmayan, yumuşak bir kıvam alana kadar. Gerekirse biraz daha un ekleyebilirsiniz, ancak aşırıya kaçmamaya dikkat edin, çünkü çok kuru bir hamur, cozonacın kabarmasını engeller. Hamuru temiz bir havluyla örtün ve sıcak, hava akımından uzak bir yerde 60-90 dakika bekletin, hamur hacmini iki katına çıkarana kadar.

Adım 5: İç harcın hazırlanması
Hamur kabarırken, iç harcı hazırlayın. Cevizleri bir poşete koyun ve bir merdane ile ezin, küçük ama çok ince olmayan parçalar elde edin. Cevizlerin üzerine şekeri ekleyin ve iyice karıştırın. Rahatı küçük küpler halinde kesin.

Adım 6: Cozonacın şekillendirilmesi
Hamur kabardıktan sonra, hamuru iki parçaya ayırın: bir büyük ve bir küçük. Bu klasik bir tekniktir ve cozonacın sonunda güzel bir görünüme sahip olmasını sağlar. Büyük hamur parçasını un serpilmiş bir yüzeyde açarak uzun bir dikdörtgen şekli verin.

Adım 7: Doldurma ve sarma
Açılmış hamurun üzerine ceviz karışımını eşit şekilde serpin ve dikkatlice sararak sıkı bir rulo oluşturun. Bunu yuvarlak bir tepsiye veya silikon bir kalıba ortasına yerleştirin. Şimdi küçük hamur parçasını alın, açın ve rahat küplerini tüm yüzeye serpin. Bu hamur parçasını cevizli rulonun etrafında sararak güzel bir şekil verecektir.

Adım 8: Pişirme
Ruloyu tepsiye yerleştirdikten sonra, üzerini çırpılmış yumurta ile sürün, böylece altın rengi ve iştah açıcı bir kabuk elde edin. Fırını 180°C'de önceden ısıtın ve cozonacı 30-35 dakika pişirin veya altın rengi alana kadar, evinizi cezbedici kokularla doldurana kadar. İlk 20 dakikada fırını açmamaya dikkat edin, böylece hamurun kabarmasını tehlikeye atmamış olursunuz.

Adım 9: Tamamlama
Cozonac piştikten sonra, fırından çıkarın ve 10 dakika boyunca tepside soğumaya bırakın, ardından tamamen soğuması için bir tel ızgaraya aktarın. Tamamen soğuduktan sonra, şık bir görünüm ve ekstra tatlılık için pudra şekeri ile serpin.

Servis önerileri
Cevizli ve rahatlı cozonac sade olarak harika bir lezzettir, ancak onu aromalı bir çay veya kahve ile birlikte servis edebilirsiniz. Ayrıca, bir porsiyon krema veya vanilyalı dondurma eklemek lükse bir dokunuş katabilir. Gerçekten özel bir deneyim isterseniz, onu karamel sosu veya eritilmiş çikolata sosu ile servis etmeyi deneyin.

Olası varyasyonlar
Denemek isterseniz, cevizleri badem veya fındık ile değiştirebilir, rahat yerine kuru meyve veya hatta çikolata kullanabilirsiniz. Ayrıca, hamura tarçın veya vanilya gibi baharatlar ekleyerek ekstra aroma katabilirsiniz.

Beslenme bilgileri
Her bir cozonac porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori içerir, dilimlerin boyutuna bağlı olarak. Cevizler sağlıklı yağlar, proteinler ve vitaminler açısından zengindir, rahat ise tatlı bir dokunuş ve hoş bir doku ekler.

Sıkça Sorulan Sorular
1. Taze maya yerine kuru maya kullanabilir miyim?
Evet, kuru maya kullanabilirsiniz, ancak aktif hale getirmek için ambalaj üzerindeki talimatlara uyduğunuzdan emin olun.

2. Cozonacı daha uzun süre taze nasıl saklayabilirim?
Kuruma önlemek için onu hava geçirmez bir kapta, oda sıcaklığında saklamanızı öneririm.

3. Cozonac veganlar için uygun mu?
Tarifi, bitkisel süt, vegan margarin ve yumurtaları vegan bir yumurta ikamesi ile değiştirerek uyarlayabilirsiniz.

Bu cevizli ve rahatlı cozonac tarifi sadece bir tatlı değil, aynı zamanda gelenek ve neşe dolu bir mutfak deneyimidir. Onu sevgiyle hazırlayın ve sevdiklerinizle paylaşın, her bir ısırık onların yüzünde bir gülümseme getirecektir. Afiyet olsun!

 Malzemeler: Hamur için: 3 yumurta, 5 yemek kaşığı şeker, 200 ml süt, 100 g pişirme margarini, 20 g maya, 3 yemek kaşığı ekşi krema, yaklaşık 600 g un. İç harcı için: 500 g ceviz, 10 yemek kaşığı şeker, 200 g lokum + 1 yumurta sürmek için.

 Etiketler:  tatlı ekmek cevizli kek rahatlı tatlı ekmek