Calzone Pizza

Pizza Calzone – Aromalı ve Lezzetli Bir İkram

Eğer sizi şaşırtacak ve memnun edecek bir pizza tarifi arıyorsanız, calzone mükemmel bir seçimdir. Bu lezzetli ters çevrilmiş börekler, lezzetli malzemelerle doldurulmuş olup, geleneksel mutfakta kökleri vardır ve kuşaklar boyunca sevilmektedir. Hazırlamaları gerçek bir zevk olabilir ve nihai sonuç zengin aromalar ve çeşitli dokularla sizi şımartacaktır. Haydi işe koyulalım!

Hazırlama süresi: 30 dakika
Kabarması için süre: 3 saat
Pişirme süresi: 30-35 dakika
Toplam: 4 saat
Porsiyon sayısı: 3 calzone

Pizza hamuru için gerekli malzemeler:
- 300 g tam buğday unu
- 180 g beyaz un
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 240 ml ılık su
- 2 yemek kaşığı çavdar mayası
- 2 yemek kaşığı deniz tuzu

İç harcı için malzemeler:
- 4 orta boy patates
- 300 g kıyma (domuz eti)
- 6-7 dilim bacon
- 1 büyük soğan, doğranmış
- Tuz ve karabiber, tatlandırmak için
- 1 yemek kaşığı tütsülenmiş paprika
- İsteğe bağlı olarak kekik ve mercanköşk

Adım adım:

1. Hamurun hazırlanması
İki tür unu büyük bir kasede birleştirerek başlayın. Tuzu ekleyin ve iyi karıştırın. Başka bir kapta, ılık suyu mayayla ve zeytinyağıyla birleştirin. Islak karışımı unun üzerine dökün ve yaklaşık 10 dakika boyunca elastik bir hamur elde edene kadar yoğurun. Yoğurdukça hamur daha yumuşak ve daha az yapışkan hale gelecektir. İstediğiniz kıvama ulaştığınızda, hamuru nemli bir bezle örtün ve sıcak bir yerde 2 saat kabarmaya bırakın.

2. İç harcın hazırlanması
Hamur kabarırken iç harcı hazırlayabilirsiniz. Patatesleri soyun ve küp şeklinde kesin. Hafif tuzlu suda 20 dakika veya yumuşayana kadar haşlayın. Bir tavaya bir yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin ve küp şeklinde doğranmış baconu, çıtır olana kadar kızartın. Doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar soteleyin. Ardından, kıyma ekleyin ve eşit şekilde kızarana kadar pişirin. Tütsülenmiş paprika, tuz, karabiber, kekik ve mercanköşk ekleyin ve sürekli karıştırın.

3. Malzemelerin birleştirilmesi
Patatesler haşlandığında, süzün ve tavaya ekleyin, tüm malzemeleri birleştirmek için iyi karıştırın. Aromaların birleşmesi için birkaç dakika daha pişirin. Karışım soğuduğunda, calzone'ları birleştirmeye hazır olacaksınız.

4. Calzone'ların şekillendirilmesi
Hamur kabardıktan sonra, unla iyice kaplanmış bir çalışma yüzeyine koyun. Hamurun kenarlarını kaplardan ayırmak için ortasına bir yumruk yapın, ardından üç eşit parçaya bölün. Her parçayı yuvarlak bir disk haline getirin, çok ince olmamasına dikkat edin. Her diskin üzerine soğutulmuş karışımdan iki yemek kaşığı ekleyin. Sonra her diski yarıya katlayın, kenarları nemli parmaklarla yapıştırarak calzone'un karakteristik şeklini elde edin. Kenarları daha iyi kapatmak için bir çatal kullanabilirsiniz.

5. İkinci kabarma
Calzone'ları yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin, aralarında yeterli boşluk bırakarak. Üzerlerini yağ ile yağlanmış bir film veya bir bezle örtün ve bir saat daha kabarmaya bırakın.

6. Pişirme
Fırını yüksek bir sıcaklıkta önceden ısıtın. Calzone'lar kabardıktan sonra, üzerine çırpılmış bir yumurta sarısını biraz sütle karıştırarak sürün ve üzerine deniz tuzu serpin. Tepsiyi önceden ısıtılmış fırına koyun ve 15 dakika pişirin, ardından sıcaklığı düşürün ve 15-20 dakika daha pişirmeye devam edin, altın rengi alana ve çıtır çıtır olana kadar. Altına hafifçe vurduğunuzda boş ses çıkıyorsa, hazırdırlar!

Servis ve öneriler
Calzone'lar sıcak tüketmek için idealdir, ancak soğuk olarak da mükemmel olup piknikler veya okul sandviçleri için uygundur. Onları taze bir salata veya domates sosu ve mayonez ile eşleştirebilirsiniz, bir kadeh kırmızı şarap da harika bir uyum sağlar! Ekstra aroma için birkaç taze ot eklemeyi unutmayın.

Besin faydaları
Tam buğday unu lif açısından zengindir, patates ise önemli miktarda vitamin ve mineral sağlar. Domuz eti, temel proteinler sunar ve bacon, lezzetli olmasına rağmen, ölçülü tüketilmelidir.

Varyasyonlar
Farklı iç harçlarla denemeler yapabilirsiniz: mozzarella peyniri ve ıspanak, mantar ve ricotta veya hatta sebzelerle yapılan bir vejetaryen versiyonu. Ayrıca, daha yoğun bir tat için biber veya aromatik otlar gibi baharatlar ekleyebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular
- Maya yerine mayalı hamur kullanabilir miyim? Evet, ancak fermente süresi farklı olacaktır.
- Calzone'ları daha sağlıklı hale nasıl getirebilirim? Yağsız et ve daha az peynir kullanın veya daha fazla sebze ekleyin.
- Calzone'ları dondurabilir miyim? Evet, pişirmeden önce dondurabilirsiniz. Buzluktan çıkarıp buzdolabında çözün ve pişirme süresine birkaç dakika ekleyerek doğrudan dondurucudan pişirin.

Bu lezzetli calzone'ları hazırlarken başarılar dilerim! Hayal gücünüzü serbest bırakın ve her lokmanın tadını çıkarın!

 Malzemeler: Pizza hamuru: 300 g tam buğday unu, 180 g beyaz un, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 240 ml ılık su, 2 yemek kaşığı çavdar ekşi mayası, 2 tatlı kaşığı deniz tuzu. İçerik: 4 patates, 300 g kıyma domuz eti, 6-7 dilim bacon, doğranmış soğan, tuz, karabiber, tütsülenmiş paprika, kekik, origan.