Çilekli kek

Fraisier Pastası – Bahar Aromalı Bir Fransız Lezzeti

Fraisier pastası, Fransız pastacılığının bir mücevheri olup, hafif pandispanya katmanları, ince vanilya kreması ve sulu çileklerin zarif bir birleşimidir. Orijinal tarifte marzipan bulunmasına rağmen, beyaz çikolata kullanarak hazırladığımız kişiselleştirilmiş bir versiyon bulduk; bu, pastaya hem lezzet hem de çekici bir görünüm katmıştır. Bu detaylı kılavuzda, her türlü etkinlik için mükemmel olan lezzetli bir Fraisier pastası yapmanın gerekli adımlarını sizinle paylaşacağım.

Hazırlama Süresi: 30 dakika
Pişirme Süresi: 25 dakika
Soğutma Süresi: 2-3 saat
Toplam: 3-4 saat
Porsiyon Sayısı: 10-12

Malzemeler

Pandispanya için:
- 6 orta boy yumurta
- 6 yemek kaşığı şeker
- 6 yemek kaşığı un

Krema için:
- 500 ml süt
- 100 g şeker
- 4 yumurta sarısı
- 80 g un
- 1 vial vanilya özü veya 1 tatlı kaşığı vanilya püresi
- 200 ml doğal krema
- 1 paket az su ile şişirilmiş jelatin

Süsleme için:
- 1 kg taze çilek
- 100 g beyaz çikolata
- 80 ml sıvı krema
- 3 kare bitter çikolata

Şurup için:
- 100 ml su
- 1 yemek kaşığı şeker
- 4 ezilmiş çilek

Pandispanya Hazırlığı

1. Karışımın hazırlanması: Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Büyük bir kasede, yumurta aklarını yüksek hızda çırpın, köpük haline gelene kadar. Şekeri iki aşamada ekleyin ve şeker tamamen eriyene kadar çırpmaya devam edin, karışım parlak bir görünüm almalıdır.

2. Yumurtanın sarılarının eklenmesi: Yumurtanın sarılarını ekleyin ve spatula ile nazikçe karıştırın, tamamen karışana kadar.

3. Unun eklenmesi: Unu karışımın üzerine eleyin ve alttan yukarıya doğru nazikçe karıştırın, yumurta aklarının havasını kaybetmemesine dikkat edin.

4. Pişirme: Karışımı yağlı kağıt serili bir tepsiye dökün ve yüzeyini düzleştirin. 25 dakika pişirin veya pandispanya altın rengi alana kadar ve kürdan testi geçene kadar. Piştikten sonra, pandispanyayı tamamen soğuması için bir soğutma telinin üzerine alın.

Vanilya Kreması Hazırlığı

1. Sütün kaynatılması: Bir tencerede, sütü vanilya özü ile birlikte kaynatmaya koyun. Kaynamasını çok fazla beklemeyin.

2. Yumurtanın sarılarının karıştırılması: Ayrı bir kasede, yumurta sarılarını şeker ve un ile homojen bir karışım elde edene kadar çırpın. Sıcak sütü yavaşça ekleyin, topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırın.

3. Krema yoğunluğunun artırılması: Karışımı kısık ateşte sürekli karıştırarak, krema puding kıvamına gelene kadar pişirin. Hazır olduğunda, tencereyi ocaktan alın ve kremanın biraz soğumasını bekleyin.

4. Jelatin eklenmesi: Şişirilmiş jelatini ekleyin ve tamamen çözülene kadar karıştırın. Kremayı tamamen soğutun, ardından çırpılmış kremayı ekleyin.

Pastanın Montajı

1. Kalıbın hazırlanması: Bir çıkarılabilir çemberi bir tabak üzerine yerleştirin ve kenarlarını yağlı kağıt ile kaplayın. Pandispanyayı iki eşit katmana kesin, eğer iki pandispanya pişirmeyi tercih ettiyseniz.

2. Pastanın montajı: İlk pandispanya katmanını tabağa yerleştirin. Su, şeker ve ezilmiş çileklerden bir şurup hazırlayın ve bu şurubu pandispanya üzerine eşit bir şekilde dökün.

3. Çileklerin eklenmesi: Çileklerin yarılarını çemberin iç kenarına, kesik tarafı dışa bakacak şekilde yerleştirin. Şurup ile ıslatılmış pandispanya üzerine de çilek yerleştirin.

4. Vanilya kreması: Çileklerin üzerine vanilya kremasını dökün ve düzgün bir şekilde yayın. İkinci pandispanya katmanını üstüne yerleştirin, onu da ıslatın ve pastayı en az 2 saat buzdolabında bekletin.

Pastanın Süslenmesi

1. Çikolatanın hazırlanması: Bir kasede, beyaz çikolatayı sıvı krema ile birlikte eriterek homojen bir karışım elde edin.

2. Pastanın süslenmesi: Pasta buzdolabında bekledikten sonra, çemberi çıkarın ve eritilmiş çikolatayı üstüne dökün. Pastayı buzdolabında 20 dakika daha bekletin.

3. Tamamlama: Pastayı birkaç taze çilek ve rendelenmiş bitter çikolata ile süsleyerek renk ve aroma kontrastı oluşturun.

Pratik İpuçları

- Çilek: Mevsiminde, taze ve aromalı çilekler kullanın. Farklı bölgelerdeki çileklerin tatları değişebilir, bu yüzden dikkatlice seçin.
- Jelatin: Jelatin kullanmıyorsanız, krema iyice çırpılmış olmalı ve pastanın yeterince soğuması için buzdolabında bekletilmelidir.
- Vegan Versiyonu: Yumurtaları muz püresi veya elma püresi ile değiştirerek vegan bir pasta yapabilirsiniz. Krema için hindistancevizi sütü veya diğer vegan alternatifler kullanın.

Sıkça Sorulan Sorular

- Başka bir un türü kullanabilir miyim?: Tam buğday unu veya glütensiz un ile deneme yapabilirsiniz, ancak pandispanyaların dokusu değişebilir.
- Pastayı nasıl taze tutabilirim?: Pasta buzdolabında 2-3 gün boyunca, üzerini streç filmle kaplayarak saklanabilir, bu sayede kurumasını önlersiniz.
- Başka meyveler kullanabilir miyim?: Evet, çilekleri böğürtlen veya şeftali ile değiştirebilir, farklı aromalar elde edebilirsiniz.

Servis ve Kombinasyonlar

Fraisier pastası, bir fincan çay veya kahve ile mükemmel bir uyum sağlar, ancak tatlı beyaz şarap veya prosecco ile de sunulabilir, bu da ona şenlikli bir hava katar. Bu, özel yemekler, doğum günleri veya arkadaşlarla yapılan buluşmalar için ideal bir tatlıdır.

Tamamlanma

Fraisier pastası sadece bir tatlı değil, aynı zamanda gelenek ve yeniliği bir araya getiren bir gastronomik deneyimdir. Orijinal malzemelerin hepsini bulamasanız bile, kişiselleştirilmiş versiyon da oldukça lezzetli olacak ve sofralarınıza neşe katacaktır! Her dilimin tadını çıkarın ve sevdiklerinizle geçirdiğiniz anların keyfini çıkarın.

 Malzemeler: Taban: -6 orta boy yumurta -6 yemek kaşığı şeker -6 yemek kaşığı un Krema: -500 ml süt -100 g şeker -4 yumurta sarısı -80 g un -1 vial vanilya özü/vanilya macunu/vanilya şekeri -200 ml sıvı krema Pilos -1 paket az su ile şişirilmiş jelatin -1 kg çilek -100 g beyaz çikolata -80 ml sıvı krema -3 kare bitter çikolata Şerbet: -100 ml su -1 yemek kaşığı şeker -4 ezilmiş çilek

 Etiketler:  çilekli kek