Ezilmiş fasulye

Bu püre fasulyayı, evdeki malzemelerle yapabileceğim, açlığı giderecek ve et içermeyen bir şey ararken bir Cuma günü hazırladım. Fasulye bahçeden, bu yüzden masaya ne koyduğumu biliyorum. Tarif az malzeme ile yapılır ve büyük yetenekler gerektirmez, sadece fasulyeyi doğru bir şekilde haşlamak için sabır gerekir. Bu versiyonu birkaç kez denedim, iyi ve sürekli bir tat ile sonuçlandım.

Hızlı bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 3-4 saat (fasulyenin haşlanmasından dolayı daha uzun sürer)
Gerçek hazırlık süresi: 30 dakika (ıslatma ve haşlama hariç)
Haşlama süresi: 2-3 saat, fasulyeye bağlıdır
Porsiyon: 6-8
Zorluk: kolay-orta, daha fazla zaman alır, karmaşık değil
Tür: oruç tarifi, garnitür veya ana yemek

Malzemeler

700 g fasulye (ideal olarak kuru fasulye, konserve değil)
4 küçük soğan
3 havuç
6 diş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağı
yarım küçük kereviz kökü
1 dal kekik
2 yemek kaşığı klasik hardal
tuz, karabiber isteğe göre

Sos için:
1 büyük soğan
2 yemek kaşığı ayçiçeği yağı
1 tatlı kaşığı tatlı biber
200 ml domates suyu veya sulandırılmış domates salçası

Hazırlanışı

1. Fasulyeyi soğuk su ile ıslatın, ideal olarak akşamdan sabaha kadar veya en az birkaç saat. Uzun süre beklerse suyu değiştirin.

2. Islatma suyunu süzün. Fasulyeyi temiz su ile orta ateşte kaynatın. Kaynamaya başlayınca suyu değiştirin. Bunu 3 kez tekrarlayın: kaynadığında süzün ve taze su ekleyin.

3. Dördüncü kaynatma turunda, 4 küçük soğanı, iri doğranmış havuçları, kerevizi, kekik dalını ve tuzu ekleyin (çok fazla koymayın, sonra ayarlayabilirsiniz). Her şey iyice yumuşayana kadar kaynatın. Bu bir saat veya daha uzun sürebilir, fasulyeye bağlıdır.

4. Her şeyi bir süzgeçte süzün. Soğanı ve kekik dalını çıkarın, eğer çok güçlü bir tat veya lifli bir doku istemiyorsanız. Diğer sebzeleri fasulye ile birlikte ezerek püre haline getirin.

5. Fasulyeyi ve sebzeleri mümkün olduğunca ince ezin. Ben ya bir blender ya da bir patates ezici kullanıyorum. Yavaş yavaş 2 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz ve karabiber ekleyin. Pürenin 5-10 dakika dinlenmesine izin verin.

6. 6 diş sarımsağı ezin ve fasulyeye karıştırın. Aromaların birleşmesi için birkaç dakika dinlenmeye bırakın.

7. Son olarak, 2 yemek kaşığı hardalı ekleyin. İyice karıştırın ve gerekirse tuz ve karabiber ile tadını ayarlayın.

8. Sos için: Bir tavada 2 yemek kaşığı ayçiçeği yağını ısıtın. Doğranmış büyük soğanı kavurun, 1 tatlı kaşığı biber ekleyin, ardından 200 ml domates suyu ekleyin. Sos koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin.

9. Sıcak sosu ezilmiş fasulyenin üzerine dökün. Sosun girmesi için burada ve orada çatal ile delikler açabilirsiniz.

10. İstediğiniz sıcaklıkta, ana yemek olarak veya turşular ile servis yapın.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Bu tarifi sık kullanıyorum çünkü çok fazla işlem gerektirmiyor, ucuz, temel malzemelerle yapılıyor ve buzdolabında birkaç gün sorunsuz saklanıyor. Hem sıcak hem de soğuk olarak lezzetli.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Fasulyeyi iyi haşlayın, bu aşamada acele etmeyin, aksi takdirde granül hale gelir.
Fasulye çok kuru veya eskiyse, haşlama sırasında biraz karbonat ekleyin (yukarıdaki tarifte değil, ama ihtiyaç duyarsanız bir ipucu).
Püre, blender ile daha ince olur, ama elle de yapılabilir.
Sarımsağı ve hardalı baştan koymayın, tadı daha taze olur eğer sonunda eklerseniz.

Yerine geçme

Zeytinyağını ayçiçeği yağı ile değiştirebilirsiniz, ama tadı biraz farklı olur.
Domates suyu, su ile sulandırılmış domates salçası ile değiştirilebilir.
Eğer hardalınız yoksa, atlayabilir veya horseradish kullanabilirsiniz, ama sonuç aynı olmayacaktır.

Varyasyonlar

Fasulye ile birlikte haşlamak için başka sebzeler ekleyebilirsiniz (biber veya bir parça pazı), ama bu zorunlu değil.
Sos için biraz sarımsak ekleyebilirsiniz, ama onsuz da yeterince aromatik.

Servis fikirleri

Turşular, soğan salatası veya kızarmış ekmek dilimleri ile iyi gider.
Bunu dürüm veya vegan sandviçler için bir iç harcı olarak kullanabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Konserve fasulye kullanabilir miyim?
Kullanabilirsiniz ama o kadar kremalı olmaz ve tadı biraz farklı olur. Uzun süre haşlamanıza gerek yok, sadece ısıtın ve ayrı pişirilmiş sebzelerle birlikte ezin.

2. Suyu 3 kez değiştirmek zorunda mıyım?
Zorunlu değil ama sindirime yardımcı olur ve kuru fasulyenin karakteristik tadını azaltır. Gaz probleminiz varsa bu adımı atlamayın.

3. Hardal olmadan yapılabilir mi?
Evet, sadece hardalın eksikliği tat profilini değiştirir. Daha yumuşak bir tat olur.

4. Hangi tür fasulye en iyisidir?
Orta veya büyük taneli beyaz fasulye, kuru, en uygunudur. Renkli veya benekli versiyon farklı bir tada sahiptir ama yine de işe yarar.

5. Buzlukta saklayabilir miyim?
Önerilmez, dokusu değişir ve çözündüğünde sulu hale gelir.

Besin değerleri

8 porsiyon için tahmini: yaklaşık 220-250 kcal, 9 g protein, 36 g karbonhidrat, 5 g yağ. Yaklaşık değerler, kullandığınız yağ miktarına ve fasulye türüne bağlıdır.

Saklama ve yeniden ısıtma

Buzdolabında, kapalı olarak, 3-4 gün iyi saklanır. Soğuk veya hafif ateşte veya mikrodalgada ısıtılarak yenilebilir. Dondurulması önerilmez, doku iyi dayanmaz. Eğer yüzeyde kurursa, karıştırın ve yeniden ısıtırken bir kaşık su ekleyin.

Fasulyeleri birkaç saat suda beklettim, sonra haşladım. Üç suyu döktüm ve dördüncüsünde sebzeleri ekledim. Haşladıktan sonra süzdüm, soğanı ve kekiği çıkardım, her şeyi paslanmaz çelik bir kaseye koydum ve fasulyeleri sebzelerle ezerek ince bir püre haline getirdim. 2 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz ve karabiber ekledim ve birkaç dakika beklettim. Sarımsağı ezip ekledim, tekrar birkaç dakika beklettim ki tatlar birleşsin. Son olarak, 2 yemek kaşığı hardal ekleyip iyice karıştırdım. Bir tavaya büyük bir doğranmış soğan koydum, 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı, 1 tatlı kaşığı tatlı biber, 200 ml domates suyu ekledim ve iyi kavurdum, sos haline gelene kadar. Hazırlanan fasulyelerin üzerine ekledim ve bir çatal ile delikler açarak karışmasını sağladım. Afiyet olsun!

 Malzemeler: 700 g. fasulye (kendi hasadınızdan) 4 küçük soğan 3 havuç 6 diş sarımsak 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1/2 kereviz 1 dal kekik 2 yemek kaşığı klasik hardal tuz biber 1 tatlı kaşığı tatlı biber salçası 1 büyük soğan kavurma için ayçiçek yağı kavurma için

 Etiketler:  ezilmiş fasulye ezilmiş fasulye oruç tarifleri