Karnabahar salatası

Son zamanlarda, mayonez ve yoğurtlu karnabahar salatası, pazarda iyi bir karnabahar bulduğumda hızlı çözümüm haline geldi. Özellikle hafif ve serin bir şeyler istediğimde, düşünmeden yapabileceğim tariflerden biri. Bir demet dereotu, biraz sarımsak, haşlanmış karnabahar ve buzdolabında bulduğun birkaç kaşık malzeme – karmaşık malzemelere ihtiyaç duymuyor ve hızlıca hazırlanıyor.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 35 dakika
Hazırlama süresi: 10 dakika
Pişirme süresi: 20-25 dakika (karnabaharı haşlamak için)
Porsiyon: 4
Zorluk derecesi: kolay
Tarif türü: soğuk salata, garnitür, atıştırmalık

Malzemeler

500 g karnabahar (taze, çiçeklerine ayrılmış)
1 demet dereotu
2 yemek kaşığı mayonez
2 yemek kaşığı yağsız yoğurt (veya krema)
1 diş sarımsak
limon suyu (isteğe göre)
tuz
beyaz biber

Hazırlık

1. Karnabaharı, çatalın kolayca alabileceği boyutlarda çiçeklere ayır. Bunları büyük bir kaseye soğuk su, bir tatlı kaşığı tuz ve biraz sirke ile koy. 10-15 dakika beklet, sonra soğuk su altında iyice durula. Sirke, karnabaharın beyaz kalmasına yardımcı olur ve olası böcekleri veya kirleri temizler.

2. Geniş bir tencerede suyu kaynat ve içine biraz tuz ekle. Su kaynadığında, karnabaharı ekle ve 20-25 dakika haşla, çatalın içine kolayca girmesi ama tamamen dağılmaması gerekiyor.

3. Karnabaharı bir süzgece al ve birkaç dakika soğuması için beklet. Ardından, bir çatal ile ez, ama fazla bastırma – püre olmamalı, sadece küçük parçalar kalmalı.

4. Dereotunu ince ince doğra.

5. Sarımsağı ezin ve mayonez, yoğurt veya krema, tuz, beyaz biber ve biraz limon suyu ile karıştır. İyice karıştır, her şeyin homojen olmasını sağla.

6. Ezilmiş karnabaharı bir kaseye koy, doğranmış dereotunu ve mayonez, yoğurt ve sarımsak sosunu ekle. Tahta bir kaşıkla nazikçe karıştır, karnabaharın tamamen dağılmamasına dikkat et.

7. Tuz, biber ve limon suyu tadına bak. Gerekirse ayarla.

8. Salatanın servis edilmeden önce en az 20 dakika soğumasını bekle. Böylece tatlar daha iyi birleşir.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Hızlı, karmaşık teknikler gerektirmiyor ve malzemeler her zaman el altında. Serin ama yine de doyurucu bir şey istediğinde iyi bir seçenek. Hem garnitür olarak hem de daha hafif bir yemek olarak sunulabiliyor. İkinci günde de lezzetli kalıyor, bu yüzden her gün yemek pişirmek zorunda kalmıyorsun.

Tavsiyeler ve varyasyonlar

Tavsiyeler

Karnabahar, çatalın yumuşakça geçebileceği kadar haşlanmalı, ama su gibi olmamalı.
Taze dereotu, son lezzet için önemlidir; burada kuru versiyonlarını önermiyorum.
Önce biraz limon suyu ekle ve sadece ihtiyaç duyarsan sonradan ekle.

Yerine geçme

Yoğurt yerine krema kullanabilirsin, daha zengin bir tat istersen.
Mayonezi ev yapımı mayonez ile değiştirebilirsin, eğer yapacak zamanın varsa.
Eğer beyaz biber yoksa, kara biber kullanabilirsin, ancak beyaz biber salatanın görünümünü değiştirmiyor.

Varyasyonlar

Daha yoğun bir sarımsak aroması için yarım diş sarımsak daha ekleyebilirsin.
Karnabaharı tamamen ezmezsen salata daha kıtır olur.
Daha ekşi bir tat istersen sosuna biraz sirke ekleyebilirsin.

Servis fikirleri

Aperitif olarak, kızarmış ekmek dilimleri üzerinde veya kızarmış etin yanında iyi gider.
Soğuk sandviçlerde, marul yaprakları ile birlikte kullanabilirsin.
Herhangi bir ızgara veya fırında balık yanında garnitür olarak uyum sağlar.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Karnabaharı sosla karıştırmadan önce tamamen soğumasını beklemeli miyim?

İdeal olarak sıcakken karıştırmamalısın, çünkü sos çok sıvılaşabilir. 5-10 dakika soğumasını beklet.

2. Dondurulmuş karnabahar kullanabilir miyim?

Evet, ama tamamen çözülmesini bekle ve haşlamadan önce fazla suyunu süz. Haşlama süresi biraz daha kısa olabilir.

3. Karnabahar salatası bir gün sonraya saklanabilir mi?

Evet, buzdolabında kapalı bir şekilde 2 güne kadar iyi saklanır. Tadı yoğunlaşır ama dokusu daha yumuşak hale gelebilir.

4. Mayonezsiz, sadece yoğurt veya krema ile olur mu?

Evet, daha hafif bir versiyon istersen sadece yoğurt veya krema kullanabilirsin. Tadı daha ekşi ve dokusu biraz farklı olacaktır.

Besin Değerleri

Tahmini olarak, bir porsiyon 120-160 kcal arasında, yoğurt veya krema ve mayonez türüne bağlı olarak.
Protein: 4-6 g
Yağ: 9-12 g
Karbonhidrat: 7-9 g
Tahmini, yönlendirici değerler. Eğer light mayonez veya sadece yoğurt kullanırsan, yağ miktarı azalır.

Saklama ve Isıtma

Karnabahar salatası en iyi buzdolabında, kapalı bir kapta 2 güne kadar saklanır. Isıtmayı önermiyorum; soğuk olarak, doğrudan buzdolabından tüketilir. Eğer 24 saatten fazla bekletirsen, servis etmeden önce biraz karıştır. Sos sıvılaşmışsa, tabaklamadan önce hafifçe suyunu süz.

 Malzemeler: 500 g karnabahar, 1 demet dereotu, 2 yemek kaşığı mayonez, 2 yemek kaşığı tam yağlı yoğurt veya ekşi krema, 1 diş sarımsak, limon suyu, tuz, beyaz biber

 Etiketler:  karnabahar salatası