Gratene Patates

Bu tarifi, buzdolabında tuzlu bir peynir parçası ve birkaç patates bulduğumda birçok kez hazırladım. Soğuk günler için karmaşık olmayan, hızlı bir yemek türü, ama oldukça doyurucu. Genellikle tepsiyi akşam yaparım ve geri kalanını ertesi gün öğle yemeğinde ısıtırım.

Hızlı bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 1 saat 20 dakika
Hazırlık süresi: 15-20 dakika
Pişirme süresi: 60 dakika
Porsiyon: 4
Zorluk: kolay
Tarif türü: fırında yemek, ana yemek

Malzemeler

500 g patates
300 g tuzlu koyun peyniri veya eski peynir
200 ml süt
200 ml sıvı krema
50 g tereyağı
Tuz
Karabiber
Muskat cevizi

(isteğe bağlı, üstü için: 2 yumurta, biraz krema ile çırpılmış)
(daha fazla baharat isteğe bağlı: kekik, biberiye)

Hazırlanışı

1. Patatesleri kabuklarından soy, iyice yıka ve ince dilimler halinde kes. Çok uzun süre suda bekletme, karışımı bağlayan nişastayı kaybetmemesi için.
2. Peyniri büyük rende ile rendele. Elinde bulunan herhangi bir tuzlu peynir veya olgun peynir kullanabilirsin.
3. Bir tepsiyi tereyağı ile her yerini, kenarları da dahil olmak üzere, yağla.
4. Dilimlenmiş patateslerin ilk katmanını tepsinin tabanına yerleştir, böylece düzgün ve hafif üst üste gelen bir katman oluşsun.
5. Üstüne rendelenmiş peynirden bir kat serpiştir. Üzerine biraz tuz, karabiber ve bir tutam muskat cevizi ekle (muskat cevizini fazla kaçırma, oldukça yoğun bir tadı var).
6. Bu katmanın üzerine biraz süt ve biraz sıvı krema dök.
7. Malzemeleri bitirene kadar patates ve peynir katmanlarını, baharatlar, süt ve krema ile sırayla yerleştirmeye devam et. Üstteki katman peynir olmalı.
8. İstersen, iki yumurtayı krema ile çırpıp en üste dökebilirsin, fırına vermeden önce. Bu adımı atlayabilirsin.
9. Tepsiyi alüminyum folyo ile kapla ve 180°C'de fırına ver, 60 dakika pişir.
10. 30 dakika sonra folyo çıkar ve tepsiyi 30 dakika daha bırak, peynirin üstünün güzelce kızarması için.
11. Altın rengi bir kabuk oluştuğunda fırından çıkar ve dilimlemeden önce 5-10 dakika dinlenmeye bırak.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Hazırlaması kolay ve bulunması zor malzemelere ihtiyaç duymuyor. Elimdeki herhangi bir peynirle yapılabilmesi ve baharatlar veya otlarla kolayca kişiselleştirilebilmesi hoşuma gidiyor. Tepsi, ısıtıldığında da iyi dayanıyor, bu yüzden ertesi gün için de uygundur.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Yeni patateslerin varsa, kabuklarını çok sert bir şekilde soymamalısın; ince kabuk fırında hoş bir hale geliyor. Peynirin mümkün olduğunca kuru olmalı, böylece tepsi çok sulu çıkmaz. Süt ve kremayı dökerken hepsini baştan koyma; katmanlar arasında yavaşça ekle. Tepsi küçükse, 50 dakika sonra üstünün yanmadığından emin olmak için kontrol et.

Yerine geçme

Koyun peyniri, rendelenmiş eski peynir veya daha yoğun bir tat istiyorsan keçi peyniri ile değiştirilebilir. Sıvı krema yemek pişirmek için de kullanılabilir, yağ oranı önemli değil. Tereyağınız yoksa, tepsiyi yağ ile yağlayabilirsin, ama kabuk farklı olur.

Varyasyonlar

Katmanlar arasında ince dilimlenmiş soğan veya pırasa ekleyebilirsin, eğer daha fazla aroma istiyorsan. Baharatlar arasında kekik patatesle iyi giderken, biberiye daha rustik bir dokunuş verir. Üstte çırpılmış yumurtaları krema ile kullanırsan, daha yoğun bir kabuk elde edersin, patates pudingine daha yakın.

Servis fikirleri

Ana yemek olarak sade servis edilebilir veya fırında et yanında garnitür olarak sunulabilir. Soğuk olarak dilimlenip paket için de iyidir.

Sıkça sorulan sorular

1. Patatesler önceden haşlanmalı mı?
Hayır, patatesler çiğ olarak, ince dilimlenmiş bir şekilde doğrudan tepsiye yerleştirilir. Fırında peynir ve tepsinin sıvısı ile birlikte pişerler.

2. Hangi tür peynir kullanmalıyım?
Tuzlu koyun peyniri önerilir, ancak olgun peynir veya eriyen herhangi bir peynir de iyi gider. Önemli olan yoğun bir tat olması.

3. Sıvı kremayı atlayabilir miyim?
Evet, eğer krema yoksa sadece süt kullanabilirsin, ama doku daha az kremalı olur.

4. Patatesleri çok kalın kesersem ne olur?
Eğer dilimler çok kalınsa, pişirdikten sonra sert kalırlar. Mümkün olduğunca ince kes, böylece iyi pişerler.

5. Yumurtaya ihtiyaç var mı?
Yumurtalar isteğe bağlıdır, sadece üstteki kabuk için. Olmadan, doku daha çok gratin gibi kalır.

Besin değerleri

Bir porsiyon için tahmini değerler (4 kişilik):
Kalori: yaklaşık 420 kcal
Protein: 15-18 g
Karbonhidrat: 35-40 g
Yağ: 25-28 g

Değerler, kullanılan peynir ve krema türüne bağlı olarak değişir. Yemek, iyi bir protein ve karbonhidrat kaynağı ile doyurucudur.

Saklama ve yeniden ısıtma

Tepsi, kapalı bir kapta buzdolabında 2 güne kadar iyi saklanır. Fırında veya mikrodalgada yeniden ısıtılır; fırında kabuk hafifçe geri gelir, mikrodalgada daha yumuşak olur. Dondurmayı önermiyorum, patateslerin dokusu zarar görebilir.