Macar keki

Her sefer eski tarif defterimi açtığımda, onu yıpranmış kapakları ve kemirilmiş köşeleriyle buluyorum, ama hâlâ kullanışlı sayfalarla dolu. Bu kat kat pasta tarifi birçok ellerden geçti ve yine de bana geri dönüyor, başlangıçtaki gibi görünmese de. Özel bir şeyler yapmak istediğinizde ama işleri fazla karmaşık hale getirmek istemediğinizde yapacağınız türden bir pasta.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 2 saat (soğutma dahil, en iyi gece boyunca bekletilir)
Hazırlama süresi: 40 dakika
Pişirme süresi: toplamda yaklaşık 40 dakika (katlar ve taban için)
Porsiyon: 12-16, dilimlerin büyüklüğüne bağlı
Zorluk: orta
Tarif türü: ev yapımı pasta, özel günler için veya klasik bir şey istediğinizde uygun

Malzemeler

Katlar
- 300 g un
- 100 g şeker
- 100 g margarin
- 5 yemek kaşığı süt
- 2 yemek kaşığı kakao
- 2 yumurta sarısı
- 1 tatlı kaşığı karbonat (süt veya limon suyu ile söndürülmüş)

Taban
- 5 yumurta
- 5 yemek kaşığı şeker
- 5 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı yağ

Krema
- 250 ml süt
- 3 yemek kaşığı nişasta
- 250 g pudra şekeri
- 2 yumurta sarısı
- limon kabuğu
- 1 paket margarin (200 g)

Birleştirmek için
- katları ıslatmak için brendi veya rom
- taban için limon şurubu
- isteğe bağlı: süsleme için çikolata sosu veya pudra şekeri

Hazırlık Aşamaları

1. Katlar

1.1 Unu, şekeri, margarini, sütü, kakaoyu, 2 yumurta sarısını ve söndürülmüş karbonatı (biraz süt veya limon suyu ile, tercihinize göre) karıştırarak uygun sertlikte bir hamur elde edin.

1.2 Hamuru iki eşit parçaya ayırın. Her parçayı ince bir katman haline getirin, ya yağlı kağıt üzerinde ya da un serpilmiş bir tezgah üzerinde açın.

1.3 Katları tek tek, orta ateşte, hafif sertleşene kadar, yaklaşık 8-10 dakika pişirin. Çok fazla kurumasına izin vermeyin.

2. Taban

2.1 Yumurtaları ayırın. Beyazları bir tutam tuz ile çırpın.

2.2 Şekeri yavaşça ekleyerek, karışım sert bir mereng haline gelene kadar çırpmaya devam edin.

2.3 Yağ ile önceden karıştırılmış yumurta sarılarını sırayla ekleyin.

2.4 Unu ekleyin, alt üst ederek nazikçe karıştırın.

2.5 Karışımı yağlı kağıt serilmiş veya yağlanmış bir tepsiye dökün. 180°C’de yaklaşık 20 dakika pişirin, kürdan testi ile kontrol edin.

3. Krema

3.1 Nişastayı biraz soğuk sütle çözün.

3.2 Yumurtaları, pudra şekerini ve limon kabuğunu ekleyin. Kalan sütü dökün.

3.3 Sürekli karıştırarak, kıvam alana kadar düşük ateşte pişirin, puding kıvamına gelene kadar.

3.4 Krema tamamen soğuyana kadar bekletin.

3.5 Margarini biraz pudra şekeri ile çırpın, ardından soğuyan krema ile azar azar karıştırarak birleştirin.

4. Birleştirme

4.1 İlk kakaolu katmanı bir servis tabağına veya tepsiye yerleştirin. Üzerine hafifçe brendi veya rom serpin.

4.2 İlk katın üzerine krema karışımının yarısını yayın.

4.3 Tabanı kremanın üzerine yerleştirin ve hafifçe bastırarak yerleştirin.

4.4 Tabanı limon şurubu ile ıslatın (bir fırça ile geçin veya azar azar döküp emmesini bekleyin).

4.5 Tabanın üzerine kalan kremayı yayın.

4.6 Üzerine ikinci kakaolu katmanı koyun ve bunu da brendi veya rom ile ıslatın.

4.7 Süsleme için ince bir çikolata sosu yapabilir, basit bir eritilmiş çikolata şeridi oluşturabilir veya sadece pudra şekeri ile süsleyebilirsiniz.

4.8 Pastayı kapatın ve bir gece buzdolabında bekletin; mükemmel bir şekilde yumuşar.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Ev yapımı ve birkaç gün iyi saklanabilen bir pasta istediğimde yapıyorum ve önceden hazırlanabiliyor. Brendi aroması ve hafif ekşi krema klasik bir tat veriyor ve herkesin hoşuna gidiyor. Katlar güzel bir şekilde yumuşuyor, özellikle pasta bir gece buzdolabında bekletildiğinde. Aile veya misafirler için daha fazla porsiyon gerektiğinde uygun.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları

- Katları açarken, hamur fazla kırılgan görünüyorsa, bir yemek kaşığı daha süt ekleyin.
- Krema kaynamaya başladığında ocaktan alın, fazla pişmemesi için.
- Pastayı doğrudan fırın tepsisinde birleştirin, böylece şekli bozulmaz.
- Şurup veya brendi ile abartmayın – sadece nemlendirmek için yeterince kullanın, katları boğmayın.

Yerine Geçme

- Margarini tereyağı ile değiştirebilirsiniz, ancak doku biraz farklı olacaktır.
- Krema için margarinin yerine tereyağı kullanabilirsiniz, daha ince bir tat için.
- Alkolsüz aroma için, suya rom özü ekleyin, brendi yerine.

Varyasyonlar

- Acele ediyorsanız, hazır katlar kullanabilirsiniz, ancak ev yapımı daha lezzetli.
- Krema içine biraz vanilya ekleyebilirsiniz, ama zorunlu değil.
- Çikolata sosu isteğe bağlıdır – karmaşıklaşmak istemiyorsanız, pastayı sadece pudra şekeri ile bırakabilirsiniz.

Servis Fikirleri

- En iyi ikinci gün kesilir, biraz sıcak suya ısıtılmış bir bıçakla.
- Tatlı olarak, kahve ile veya çeşitli ev yapımı pastalarla servis edilir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Katlar için margarinin yerine tereyağı kullanabilir miyim?
Evet, tereyağı ile de iyi olur, ama katlar biraz daha gevrek olacaktır. Nihai doku biraz farklıdır, ama sorun yaratmaz.

2. Pasta alkolsüz yapılabilir mi?
Evet. Katları rom özlü su veya biraz limon aromalı şeker şurubu ile ıslatabilirsiniz.

3. Hangi tür tepsi uygun?
Çok büyük olmayan dikdörtgen bir tepsi. 20x30 cm klasik boyutlar bu miktarlar için uygundur.

4. Ne kadar süre soğutulmalı?
İdeal olarak, bir gece. Minimum 6-8 saat, katların yumuşaması ve aromaların birleşmesi için.

5. Krema için hangi tür şeker kullanmalıyım?
Pudra şekeri, daha kolay karışır ve krema daha pürüzsüz olur.

Besin Değerleri

Tahmini olarak, bir porsiyon (16 dilimden): yaklaşık 270-300 kcal. Karbonhidrat yaklaşık 40 g, protein 3-4 g, yağ 11-13 g. Ne kadar krema kullandığınıza ve porsiyon büyüklüğüne bağlıdır. Pasta yoğun, bu yüzden daha küçük dilimler yeterlidir.

Saklama ve Yeniden Isıtma

Buzdolabında kapalı olarak 5 güne kadar saklanabilir. Yeniden ısıtılmaz, soğuk veya oda sıcaklığında servis edilir. Eğer bir gece buzdolabında bekletirseniz, katlar yumuşar ve iyi kesilir. Daha uzun süre bırakırsanız, sadece buzdolabından koku çekmemesine dikkat edin.

Bu pasta gerçekten iyi dayanıyor ve krema ile kullanılan şurup sayesinde kuruma yapmıyor.

 Malzemeler: Hamur: 300g un 100g şeker 100g içyağı 5 yemek kaşığı süt 2 yemek kaşığı kakao 2 yumurta sarısı 1 tatlı kaşığı kabartma tozu Krema: 250ml süt 3 yemek kaşığı nişasta 250g pudra şekeri 2 yumurta sarısı limon kabuğu 1 paket margarin Taban: 5 yumurta 5 yemek kaşığı şeker 5 yemek kaşığı un 1 yemek kaşığı yağ

 Etiketler:  macar keki katmanlı kek