Hamursuz Paskalya ekmeği

Yaptığım ilk paskalya hamursuzdu, pratik nedenlerden dolayı. İlk denememde nasıl çıkacağından emin olmadığım için böyle daha güvenli geldi. Birkaç tarif inceledim, birkaç arkadaşıma danıştım ve sonunda evdeki malzemeleri kullanarak farklı versiyonları birleştirdim. Ancak temel adımları korudum. İçerik basit, çok fazla karmaşık aşama yok.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 1 saat 10 dakika
Hazırlık süresi: 20-25 dakika
Pişirme süresi: 40-45 dakika
Porsiyon: 10-12 (28 cm çapında yuvarlak bir tepsi için)
Zorluk: kolay
Tarif türü: hamursuz paskalya, özellikle Paskalya için uygun

Malzemeler

500 g taze peynir (çok tuzlu değilse klasik lor peyniri de kullanılabilir)
400 g krema
6 yumurta
100 g tereyağı veya margarin (oda sıcaklığında)
200 g şeker
3 paket vanilya şekeri
5 yemek kaşığı yağ
8 yemek kaşığı un
2 şişe limon aroması
1 şişe rom aroması
100 g kuru üzüm
50 g ezilmiş bisküvi
bir tutam tuz
1/4 çay kaşığı kabartma tozu
süsleme için pudra şekeri

Hazırlık Yöntemi

1. Kuru üzümleri küçük bir kaseye az miktarda su ve rom aroması ile koyun. Diğer malzemeleri hazırlarken şişmelerini bekleyin.

2. Büyük bir kasede yumurtaları ve şekeri koyun. Şeker neredeyse tamamen eriyene kadar mikserle karıştırın.

3. Çatalla ezilmiş taze peyniri ve yumuşak tereyağını (veya margarini) ekleyin. İyice karıştırın, homojen hale gelene kadar.

4. Unu, kabartma tozunu ve bir tutam tuzu yavaşça ekleyin. Topaklanmaması için nazikçe karıştırın.

5. Krema, ardından vanilya şekeri, yağ ve limon aromasını ekleyin. Tekrar karıştırın, homojen bir karışım elde edene kadar.

6. Kuru üzümleri süzün ve ekleyin.

7. 28 cm çapında bir tepsiyi yağlı kağıtla kaplayın. Tepsinin dibine ince bir tabaka ezilmiş bisküvi serpin.

8. Karışımı bisküvilerin üzerine dökün ve düzleştirin.

9. Tepsiyi önceden ısıtılmış orta sıcaklıktaki (yaklaşık 180°C) fırına yerleştirin. 40-45 dakika pişirin. Paskalya, hafif altın rengi bir kabuk oluştuğunda ve ortası sıvı olmadığında hazırdır.

10. Paskalyayı tamamen soğuduktan sonra tepsiden çıkarın. Pudra şekeri ile süsleyebilirsiniz.

Bu tarifi neden sık yapıyorum

Hamur gerektirmediği için yoğurma ve kabartma için zaman kaybetmiyorsunuz. Malzemeler elinizin altında ve sonuç yoğun, belirgin peynir tadına sahip bir paskalya. Kolayca kesilir ve buzdolabında birkaç gün iyi saklanır.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları

- Peynir çok taze değilse veya çok tuzluysa, birkaç saat soğuk suda bekletebilirsiniz, suyu 2-3 kez değiştirerek.
- Bisküviler yoksa, tepsiyi sadece yağlı kağıt üzerine unla kaplayabilirsiniz.
- Daha yoğun bir tat için, sadece organik limon kabuğu ekleyin.

Yerine Geçme

- Tereyağı margarin ile değiştirilebilir.
- Krema, yoğun yoğurt ile değiştirilebilir, ancak doku biraz farklı olacaktır.
- Kuru üzüm yoksa, paskalya da iyi çıkar.

Varyasyonlar

- İsterseniz limon yerine portakal aroması kullanabilirsiniz.
- Daha "hafif" bir doku için, yumurtaları ayırın ve beyazları köpük haline getirin, ardından son aşamada ekleyin.

Servis Fikirleri

- Soğuk olarak, doğrudan buzdolabından, pudra şekeri ile serpilmiş olarak servis edin.
- Kahvaltıda veya öğle yemeğinden sonra tatlı olarak iyi gider.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Hangi peynir en uygun?
En iyi, çok tuzlu olmayan taze inek peyniri kullanmaktır. Eğer tuzluysa, birkaç saat soğuk suda bekletebilirsiniz.

2. Başka bir tepsi türü kullanabilir miyim?
Dikdörtgen bir tepsi veya başka bir şekil de kullanabilirsiniz, ancak pişirme süresi, karışımın kalınlığına bağlı olarak biraz değişebilir.

3. Paskalyanın ne zaman hazır olduğunu nasıl anlarım?
Yüzey sert ve hafif altın rengi olmalıdır. Orta kısma bir şiş çubuk batırabilirsiniz; temiz çıkmalı, sıvı karışım kalmamalıdır.

4. Ezilmiş bisküvim yoksa ne yapmalıyım?
Bisküvi katmanını atlayabilir ve tepsiyi un veya sadece yağlı kağıt ile kaplayabilirsiniz. Bu, tadı etkilemez, sadece biraz fazla sıvıyı emecektir.

Besin Değerleri

Bir porsiyon için tahmini değerler (12'den):

Kalori: yaklaşık 320 kcal
Protein: 8-10 g
Yağ: 18-20 g
Karbonhidrat: 32-35 g

Değerler yaklaşık olup, kullanılan malzemelerin tam türüne bağlı olarak değişebilir. Bu, diyet bir kek değildir, ancak porsiyonlar doyurucudur.

Saklama ve Yeniden Isıtma

Hamursuz paskalya en iyi buzdolabında, kapalı bir kapta veya streç filmle kaplı olarak saklanır. 3-4 gün iyi dayanır. Soğuk servis edilir, ısıtmanıza gerek yoktur. İsterseniz, servis etmeden önce dilimleri oda sıcaklığında 15-20 dakika bekletebilirsiniz. Donmayı öneremem, çünkü doku değişir.

Başlangıç olarak, kuru üzümleri küçük bir kasede biraz su ve bir damla rom esansı ile ıslatıyoruz. Büyük bir kasede yumurtaları koyuyoruz, şekeri ekliyoruz ve şeker eriyene kadar iyice karıştırıyoruz. Çatalla ezilmiş peyniri, oda sıcaklığındaki tereyağını/margarini ekliyoruz ve karışımı iyice homojen hale getiriyoruz. Unu, kabartma tozunu ve bir tutam tuzu yavaş yavaş ekliyoruz. Son olarak, ekşi kremayı, iyice süzülmüş kuru üzümleri ve limon esansını ekliyoruz. Bir fırın tepsisini (ben 28 cm çapında yuvarlak bir tepsi kullandım) yağlı kağıtla kaplıyoruz ve üzerine ince bir kat ezilmiş bisküvi ekliyoruz. Karışımı tepsiye döküyoruz ve önceden ısıtılmış fırında 40-45 dakika orta ateşte pişiriyoruz. Kek, soğuyunca tepsiden çıkarılır. İsteğe bağlı olarak pudra şekeri ile süslenir. Afiyet olsun! Peynir taze değilse, daha yoğun bir tat için suya bekletin; karışıma rendelenmiş limon kabuğu da ekleyebilirsiniz. Bisküvi yoksa, tepsiyi/yağlı kağıdı unla kaplayın.

 Malzemeler: 500 g taze peynir, 400 g ekşi krema, 6 yumurta, 100 g tereyağı veya margarin, 200 g şeker, 3 paket vanilyalı şeker, 5 yemek kaşığı yağ, 8 yemek kaşığı un, 2 limon esansı, 1 rom esansı, 100 g kuru üzüm, 50 g ezilmiş bisküvi, bir tutam tuz, çeyrek çay kaşığı kabartma tozu, süsleme için pudra şekeri.

 Etiketler:  paskalya ekmeği paskalya tarifleri hamursuz paskalya