Tavuk çorbası köfte ile

Tavuklu irmik köftesi çorbası

Bu çorbayı onlarca kez yaptım, özellikle iyi bir tavuk bulduğumda. Çorbanın tadı ve dokusunda farkı hissediyorsunuz ve köfteler en basit ve en sevilenlerden. Genellikle klasik sebzeleri kullanıyorum ve haşlarken ezilmemeleri için sıraya dikkat ediyorum. Renk katmak için, sonunda bir aile üyesinden öğrendiğim gibi, hızlıca yağda sotelenmiş bir havuç ekliyorum.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 2 saat
Hazırlama süresi: 20-30 dakika
Haşlama süresi: 1,5 saat veya et yumuşayana kadar
Porsiyon: 6-8
Zorluk: orta
Tarif tipi: köfteli şeffaf çorba, öğle yemeği veya aile yemeği için uygun

Malzemeler

Çorba

1 adet tavuk (bütün veya parça)
2 havuç
1/2 adet maydanoz kökü
1 parça kereviz
1 küçük karnabahar
1 soğan
1 adet defne yaprağı
tane karabiber ve tuz (isteğe göre)
taze maydanoz

Köfteler

2 yumurta
12 yemek kaşığı irmik
1 tatlı kaşığı yağ
tuz
1 çimdik karbonat

(isteğe bağlı) 1 rendelenmiş havuç, az yağda sotelenmiş

Hazırlık Yöntemi

1. Tavuk parçalarını iyice yıkayın ve geniş bir tencereye soğuk su ile koyun, üzerini kaplayacak kadar.

2. Tencereyi orta ateşte ısıtın ve kaynamaya bırakın. Üstte oluşan köpüğü her seferinde almak için dikkat edin, böylece çorbanız şeffaf kalır.

3. Bu arada, havuçları, maydanoz kökünü, kerevizi, karnabaharı ve soğanı temizleyin. Sebzeleri büyük küpler halinde doğrayın.

4. Köpük oluşmadığında (yaklaşık 10-15 dakika sonra), doğradığınız sebzeleri çorbaya ekleyin. Defne yaprağını, karabiberi ve tuzu ekleyin.

5. Kapağı kapatın ve çorbanın kısık ateşte et ve sebzeler iyice pişene kadar kaynamasına izin verin. Genellikle bu yaklaşık 1,5 saat sürer, ancak tavuk ne kadar yaşlıysa süre değişir.

6. Et ve sebzeleri dikkatlice bir tabağa çıkarın. Biraz soğumaya bırakın.

7. Bu arada köfteleri hazırlayın. Yumurtaları bir kaseye kırın ve tuz ve isteğe bağlı olarak biraz karabiber ile iyice çırpın. Karbonat ve yağ ekleyin. İrmikleri yavaşça ekleyin ve sürekli olarak çırpıcı veya çatal ile karıştırın, yoğun bir kıvam elde edene kadar.

8. Bir tencereyi su ve tuz ile kaynatın. Kaynamaya başladığında, köfte karışımından bir kaşık alıp suya bırakın, uygun boyutlarda köfteler oluşturun. Kısık ateşte yaklaşık 10 dakika pişirin, tencereyi fazla sallamamaya dikkat edin. Köfteler, yüzeye çıkıp kabarık hale geldiğinde hazırdır.

9. Köfteleri bir delikli kaşıkla çıkarın ve doğrudan şeffaf çorbanın içine koyun.

10. Pişmiş et ve sebzeleri daha küçük parçalara kesin ve çorbaya geri ekleyin. Sebzeleri çorbanın içinde istemiyorsanız, ayrı tutabilirsiniz.

11. (İsteğe bağlı) Daha yoğun bir renk için, bir havucu rendeleyin ve bir yemek kaşığı yağda hızlıca soteleyin. Renkli yağı süzün ve çorbanın içine ekleyin.

12. Üzerine doğranmış taze maydanoz serpin, isteğe göre.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Bu çorba, hemen hemen her zaman sahip olduğum basit malzemelerle yapılıyor. Köfteler hızlıca hazırlanıyor ve sorun çıkarmıyor, çorba neredeyse her seferinde şeffaf ve lezzetli oluyor. Doyurucu ve her mevsim için uygun.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Çorbanın kaynamasına izin verme, sadece kısık ateşte pişir, böylece şeffaf kalır.
Başlangıçta her zaman köpük al, neredeyse tamamen kaybolana kadar.
Köfteler daha kabarık olur, karışımı fazla çırpmadan ve irmiği suya koymadan önce 2-3 dakika bekletirsen.

Yerine geçme

Evde tavuk yoksa, piliç kullanabilirsin, ama sonucun tadı daha hafif olur.
Karnabaharı sevmiyorsan veya elinde yoksa çıkarabilirsin.

Varyasyonlar

Sebzelere bir patates ekleyebilirsin, ama ben klasik tarifi tercih ediyorum.
Bazı insanlar çorbanın içindeki tüm sebzeleri ve eti çıkarır, ayrı servis eder veya püre haline getirir.

Servis önerileri

Tavuklu irmik köftesi çorbası sıcak servis edilir, bol taze maydanoz ile.
Taze veya sade ekmekle, başka eklemeler olmadan iyi gider.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Köfteler suyun içinde neden dağılır?

Muhtemelen karışım çok yumuşak veya köfteleri kaynamayan suya koydunuz. Gerekirse bir yemek kaşığı irmik daha ekleyin.

2. Çorba bulanık çıkıyor, ne yapabilirim?

Başlangıçta her seferinde köpük alarak ve sebzeleri ekledikten sonra kaynamayı minimumda tutarak bunu önleyebilirsiniz.

3. Sadece piliç kullanarak aynı lezzeti alabilir miyim?

Evet, piliç ile de güzel oluyor ama çorbanın tadı ve kıvamı ev tavuğuna göre farklı olur.

4. Köfteler sert oluyor. Ne yanlış yapıyorum?

Muhtemelen fazla irmik koydunuz. Miktarlara sadık kalın ve irmiği ekledikten sonra karışımı fazla çırpmayın.

5. Köfteli çorbayı dondurabilir miyim?

Önerilmez, çünkü çözündükten sonra köfteler lastik gibi olur.

Besin Değerleri

Bir porsiyon için tahmini: yaklaşık 250-300 kcal. Tavuk eti ve köfteler en fazla protein ve karbonhidratı sağlar. Bir porsiyon yaklaşık 15-18 g protein, 20-25 g karbonhidrat, 10-12 g yağ içerir, ancak bu değerler ne kadar et ve köfte koyduğunuza göre büyük ölçüde değişebilir. Bu yaklaşık rakamlardır.

Saklama ve yeniden ısıtma

Çorba buzdolabında, kapalı bir kapta 2 güne kadar saklanabilir. Düşük ateşte ısıtın, kaynamasına izin vermeden. Köfteler sıvıyı emebilir, bu nedenle gerekirse yeniden ısıtırken biraz su ekleyin. Çorba, özellikle köftelerle birlikte dondurulursa iyi saklanmaz. Taze olarak daha lezzetlidir.

 Malzemeler: Çorba 1 ev tavuğu 2 havuç 1/2 kök maydanoz 1 parça kereviz 1 defne yaprağı 1 şalgam 1 soğan karabiber tuz yeşil maydanoz Mantı 2 yumurta 12 yemek kaşığı irmik 1 çay kaşığı yağ tuz 1 çimdik karbonat

 Etiketler:  tavuk çorbası irmik köftesi