Doğum günü pastası

Mascarpone ve beyaz çikolatalı doğum günü pastası, ahududu jölesi ile

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Soğutma süresi: 3 saat
Toplam: 4 saat
Porsiyon sayısı: 12

Özel bir günde, örneğin küçük yavrunuzun ilk doğum gününde, lezzetli, meyveli ve aromalı bir pastadan daha iyi bir seçim yoktur. Hem görsel olarak etkileyici hem de inanılmaz lezzetli bir pasta tarifi öneriyorum; sevdiklerinizin hayatındaki önemli anları kutlamak için mükemmel. Bu pasta, ıslak kek ile mascarpone ve beyaz çikolata mousse'unu birleştiriyor ve üzerine taze ve canlı bir dokunuş katan ahududu jölesi ile tamamlanıyor. Nice yıllara, sevgili yavrum!

Malzemeler:

*Kek için:*
- 5 büyük yumurta
- 1 su bardağı ve 2/3 un (yaklaşık 315 g)
- Oda sıcaklığında 250 g tereyağı
- 1,5 su bardağı şeker (yaklaşık 300 g)
- 8 yemek kaşığı süt
- Büyük bir limondan rendelenmiş kabuk
- Bir limonun suyu
- 1 yemek kaşığı vanilya özütü
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu

*Mascarpone ve beyaz çikolata mousse'u için:*
- 475 g mascarpone
- 300 ml sıvı krema
- 10 g jelatin
- 200 g beyaz çikolata
- 200 g taze ahududu

*Ahududu mousse'u için:*
- 250 g krema
- 600 g taze veya dondurulmuş ahududu
- 4 yemek kaşığı şeker (veya damak tadına göre)
- 10 g jelatin
- 2 yemek kaşığı pudra şekeri

*Ahududu jölesi için:*
- Ahududu mousse'undan 1 fincan püre ayırın
- 1 tatlı kaşığı jelatin

*Ek olarak:*
- Pastayı kaplamak için 200 ml krema
- 1 yemek kaşığı şeker

Hazırlık:

1. Kekin hazırlanması:
Kekin hazırlanmasına başlayın. Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Büyük bir kasede yumurtaları, şekeri, tereyağını ve vanilya özütünü birlikte çırpın, kremsi ve hafif bir karışım elde edene kadar. Sütü, limon kabuğunu ve limon suyunu ekleyin, iyice karıştırın.

Başka bir kasede, unu kabartma tozu ile eleyin. Kuru malzemeleri yavaş yavaş ıslak karışıma ekleyin, fazla karıştırmamaya dikkat edin.

2. Kekin pişirilmesi:
Karışımı 24 cm çapında, yağlı kağıtla kaplanmış yuvarlak bir kalıba dökün. Yaklaşık 30 dakika veya kek altın rengi alana ve kürdan testini geçene kadar pişirin. İki kat halinde yaklaşık 1,5 - 2 cm kalınlığında kesmeden önce tamamen soğumasını bekleyin.

3. Mascarpone ve beyaz çikolata mousse'unun hazırlanması:
Jelatini soğuk suda yaklaşık 10 dakika bekletin, ardından benmari usulü veya mikrodalgada (25 saniye) eritin.

Paslanmaz çelik bir tencerede sıvı kremayı kısık ateşte ısıtın. Kaynamadan ısınmaya başladığında, parçalanmış beyaz çikolatayı ekleyin. Bir dakika bekleyin, ardından bir çırpıcı ile karıştırın.

Karışımın soğumasını bekleyin, ardından mikserle çırpıncaya kadar çırpın. Başka bir kasede mascarponeyi kremsi hale gelene kadar çırpın, ardından hidratlanmış jelatini ekleyin ve iyice karıştırın. Beyaz çikolata ve krema karışımını nazikçe karıştırın. Ahududuları ekleyin ve tekrar karıştırın.

4. Pastanın montajı:
İlk kek katmanını bir tepsiye yerleştirin, çıkarılabilir bir halkayla çevreleyin ve üzerine mascarpone mousse'unu dökün, bir spatula ile güzelce düzeltin. Ardından, ikinci kek katmanını üstüne yerleştirin.

5. Ahududu mousse'unun hazırlanması:
Bir tencerede, ahududuları şekerle birlikte koyun ve şeker eriyene kadar kısık ateşte pişirin. Karışımı ince bir süzgeçten geçirerek posayı çekirdeklerden ayırın.

Jelatini sıcak suda bekletin ve eritin, ardından ahududu püresine ekleyin. Krema ile pudra şekerini çırpın ve 2/3 ahududu püresini ekleyin. Ahududu mousse'unu ikinci kek katmanının üzerine dökün ve düzeltin.

6. Ahududu jölesinin hazırlanması:
Jöle için bir fincan ahududu püresini ayırın, erimiş jelatini ekleyin ve iyice karıştırın.

7. Pastanın son hali:
Pastayı yaklaşık 40 dakika buzdolabında bekletin, ardından üzerine jöleyi dökün ve düzeltin. Pastanın en az 3 saat boyunca iyice sertleşmesini bekleyin.

8. Pastanın süslenmesi:
Pasta sertleştikten sonra, dikkatlice çıkarılabilir halkadan çıkarın. Kalan kremayı şekerle çırpın ve pastanın kenarlarını kaplayın. Üstünü taze ahududular ve beyaz çikolata topları veya çırpılmış krema ile süsleyebilirsiniz, tercihinize bağlı olarak.

Pratik ipuçları:
- Tüm malzemelerin başlamadan önce oda sıcaklığında olduğundan emin olun (tereyağı, yumurtalar vb.) böylece homojen bir karışım elde edersiniz.
- Taze ahududularınız yoksa, dondurulmuş ahududuları kullanabilirsiniz, ancak kullanmadan önce çözülmesini bekleyin.
- Pasta buzdolabında 2-3 gün saklanabilir, ancak en iyi taze tüketilir.

Besin bilgileri:
Bu pasta, beyaz çikolata ve mascarpone gibi zengin malzemeler nedeniyle orta kalorili bir lezzettir. Ancak, taze ahududular nedeniyle sağlıklı bir seçimdir, çünkü önemli antioksidanlar ve vitaminler sağlar. Bir dilim pasta (yaklaşık 1/12 pasta) yaklaşık 350-400 kalori içerir, ancak özel bir etkinlik için mükemmel bir seçimdir.

Sıkça sorulan sorular:
- Mousse için başka meyveler kullanabilir miyim? Evet, ahududuları mevsimlik başka meyvelerle, örneğin çilek veya böğürtlenle değiştirebilirsiniz.
- Pastayı daha az tatlı nasıl yapabilirim? Mousse ve jöledeki şeker miktarını azaltarak damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.
- Bu pasta veganlar için uygun mu? Bu tarif hayvansal kaynaklı malzemeler içermektedir, ancak mascarpone için tofu ve süt içermeyen bitter çikolata gibi vegan alternatifler kullanarak keşfedebilirsiniz.

Bu mascarpone ve beyaz çikolatalı doğum günü pastası, ahududu jölesi ile birlikte kesinlikle partinin yıldızı olacak. Her dilim gerçek bir lezzet, hayatınızdaki ve sevdiklerinizin hayatındaki güzel anları kutlamak için mükemmel! Afiyet olsun!

 Malzemeler: Taban: 5 büyük yumurta, 1 su bardağı ve 2/3 un (yaklaşık 315 g), oda sıcaklığında 250 g tereyağı, 1,5 su bardağı şeker (yaklaşık 300 g), 8 yemek kaşığı süt (ben ekledim), bir büyük limonun rendesi, bir limonun suyu, 1 yemek kaşığı vanilya özü, 1 çay kaşığı kabartma tozu. Mascarpone ve beyaz çikolata mousse: 475 g mascarpone, 300 ml sıvı krema, 10 g jelatin, 200 g beyaz çikolata, 200 g taze ahududu. Ahududu mousse: 250 g krema, 600 g taze veya dondurulmuş ahududu, 4 yemek kaşığı şeker (veya damak tadına göre), 10 g jelatin, 2 yemek kaşığı pudra şekeri. Ahududu jölesi: Ahududu mousse'dan bir su bardağı ahududu püresi ayırın, 1 çay kaşığı jelatin. Ayrıca: Pastayı kaplamak için 200 ml krema, 1 yemek kaşığı şeker.

 Etiketler:  doğum günü pastası frambuazalı jel frambuazalı mousse