Amandina

Amandina Tarifi – Herhangi bir etkinlik için mükemmel, klasik bir tatlı

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Toplam süre: 1 saat
Porsiyon sayısı: 12 küp

Amandina, birçok kişinin kalbini kazanan bir tatlıdır ve çikolata severler için mükemmel bir seçimdir. Bu yumuşak kek, nemli bir taban ve ince bir krema ile yoğun aromaları ve zarif bir dokuyu bir araya getirir. Ayrıca, ileri düzey pastacılık becerileri gerektirmeyen basit bir tatlıdır. Bu tarifte, sizi adım adım yaratım sürecinde yönlendireceğim, yararlı ipuçları ve bu tarifi damak zevkinize göre kişiselleştirmek için varyasyonlar sunacağım.

Gerekli Malzemeler

*Taban için:*
- 6 yumurta
- 6 yemek kaşığı şeker
- 2 yemek kaşığı yağ
- 1 yemek kaşığı su
- 6 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı kakao
- 1 paket kabartma tozu

*Şerbet için:*
- 200 ml su
- 5 yemek kaşığı şeker
- Rom aroması (isteğe bağlı)

*Krema için:*
- 1 paket tereyağı (yaklaşık 200 g), oda sıcaklığında
- 200 g pudra şekeri
- 2 yemek kaşığı kakao
- Rom aroması (isteğe bağlı)
- Ness (isteğe bağlı, ekstra aroma için)

*Üzeri için:*
- Eritilmiş bitter çikolata (yaklaşık 100 g) ve 50 g tereyağı karıştırılmış

Tabanın Hazırlanması

1. Yumurtaların ayrılması: Öncelikle yumurtaların aklarını sarılarından ayırın. Kâselerin temiz ve kuru olduğundan emin olun, çünkü herhangi bir yağ kalıntısı akların iyi çırpılmasını engelleyebilir.

2. Sarıların çırpılması: Büyük bir kasede, yumurta sarılarını şeker, yağ ve su ile karıştırın. Homojen bir karışım elde etmek için elektrikli bir mikser kullanın; bu karışım daha açık renkte olup hacmini iki katına çıkaracaktır. Bu adım, tabanın yumuşak bir dokuya sahip olabilmesi için esastır.

3. Kuru malzemelerin eklenmesi: Başka bir kasede unu kakao ve kabartma tozu ile karıştırın. Bu malzemelerin elenmesi, topakların giderilmesine yardımcı olacak ve tabanın daha havadar olmasını sağlayacaktır. Kuru malzeme karışımını yumurta sarısı karışımına ekleyin ve bir spatula ile alttan yukarı doğru karıştırın, havayı kaybetmemeye dikkat edin.

4. Akların çırpılması: Bir tutam tuz ile akları çırpın, parlak ve kabarık hale gelene kadar. Bu adım, tabana hacim ve hafiflik katacaktır. Çırpılmış akları yumurta sarısı karışımına ekleyin ve tekrar dikkatlice karıştırın.

5. Pişirme: Karışımı yağlı kağıt serili bir tepsiye dökün ve önceden ısıtılmış 180 derece Celsius fırına yerleştirin. Yaklaşık 30 dakika pişirin veya taban dokunulduğunda sertleşene kadar ve ortasına sokulan bir kürdan temiz çıkana kadar. Pişirdikten sonra, tabanın tamamen soğumasını bekleyin.

Şerbetin Hazırlanması

1. Şerbetin kaynatılması: Küçük bir tencerede suyu, şekeri ve rom aromasını birleştirin. Ara sıra karıştırarak, şeker tamamen eriyene kadar kısık ateşte pişirin. Şerbet hafif yapışkan olmalı, ama fazla yoğun olmamalıdır. Bu şerbet, tabana nem ve tat katacaktır.

Kremanın Hazırlanması

1. Tereyağının çırpılması: Bir kasede, tereyağını pudra şekeri ile çırpın, kremsi ve kabarık bir karışım elde edene kadar. Tereyağının oda sıcaklığında olduğundan emin olun, böylece daha kolay karışır.

2. Malzemelerin eklenmesi: Kakao, rom aroması ve isterseniz ness ekleyin. Kremayı homojen ve pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın. Bu krema, keke zengin bir çikolata tadı ekleyerek mükemmel bir dolgu olacaktır.

Kek Montajı

1. Tabanın kesilmesi: Taban tamamen soğuduktan sonra, iki eşit parçaya kesin. Düz bir kesim elde etmek için keskin bir bıçak kullanın.

2. Tabanın ıslatılması: Şerbeti her iki yarıya eşit şekilde uygulamak için bir pasta fırçası veya bir kaşık kullanın. Bu, nemin korunmasına yardımcı olacak ve aromayı yoğunlaştıracaktır.

3. Kremanın eklenmesi: Kremayı alt tabanın üzerine sürün ve diğer yarısı ile kapatın. Kekin üzerine şık bir görünüm için biraz kakao serpin.

4. Soğutma: Krema sertleşene ve tatlar birleşene kadar keki buzdolabında yaklaşık bir saat bekletin.

Üzerinin Hazırlanması

1. Çikolata sosunun hazırlanması: Küçük bir kasede, bitter çikolatayı tereyağı ile birlikte eriterek pürüzsüz bir sos elde edin.

2. Sosun uygulanması: Kek buzdolabında bekledikten sonra, küp şeklinde kesin ve her bir parçayı sos ile kaplayın. Sanatsal bir etki elde etmek için bir spatula veya çatal kullanabilirsiniz.

3. Servis: Sosun sertleşmesi için keki buzdolabında 30 dakika daha bekletin. Amandina küplerini şık bir tabakta, bir fincan kahve veya aromalı çay ile birlikte servis edin.

Öneriler ve Varyasyonlar

- Aroma varyasyonları: Rom yerine vanilya veya badem gibi farklı aromalarla deneyebilirsiniz. Ayrıca, tereyağı kremasına daha yoğun bir tat için biraz kahve ekleyebilirsiniz.
- Dekorasyon: Festif bir görünüm için, sosun üzerine doğranmış ceviz veya çikolata parçaları serpebilirsiniz.
- Glutensiz: Glutensiz bir versiyon için, unu badem unu ve mısır nişastası karışımıyla değiştirebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Amandina’yı nasıl saklayabilirim?
Kek, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 5 güne kadar iyi saklanır.

2. Şeker yerine başka bir tatlandırıcı kullanabilir miyim?
Evet, alternatif tatlandırıcılar kullanabilirsiniz, ancak bazıları şekerle farklı tatlandırma gücüne sahip olabileceğinden, bunların eşdeğerliğini kontrol etmek önemlidir.

3. Tabanın ne zaman hazır olduğunu nasıl anlarım?
Basit bir test, tabanın ortasına bir kürdan sokmaktır; eğer temiz çıkıyorsa, taban hazır demektir.

Bu Amandina kekinin her ısırığında, tatların, dokuların ve nostaljinin mükemmel bir birleşimini keşfedeceksiniz, sevdiklerinizle paylaştığınız özel anları hatırlayacaksınız. Bu tarif, sadece bir tatlıdan daha fazlasıdır; yaşamın basit zevklerini kutlamak için bir davettir. Afiyet olsun!

 Malzemeler: Taban: 6 yumurta, 6 yemek kaşığı şeker, 2 yemek kaşığı yağ, 1 yemek kaşığı su, 6 yemek kaşığı un, 2 yemek kaşığı kakao, 1 tatlı kaşığı kabartma tozu. Şurup: 200 ml su, 5 yemek kaşığı şeker, rom esansı. Krema: 1 paket tereyağı, 200 g pudra şekeri, 2 yemek kaşığı kakao, rom esansı, hazır kahve. Glazür: eritilmiş çikolata ve tereyağı.

 Etiketler:  çikolatalı kek