Dulcesti Omleti
Çocukluğunuzdan, ne kadar sıradan olursa olsun, o kadar lezzetli bir atıştırmalığın tadını hiç yaşadınız mı? Ben böyle hatırlıyorum Dulcești'deki anneannemin ve dedemin evinde geçirdiğim yazları. Her sabah, tavada kızartılmış mısır unu ile çırpılmış yumurtalar, jumeri ve yağ kavanozundan et parçaları ile karşılanıyorduk. Soğan ve eski telemea peyniri ile birlikte lezzetli bir kombinasyondu. Ve eğer bahar ise, yemek taze dereotu ile tamamlanıyordu, bahçeden toplanmıştı!
Bu kahvaltı, her sabah tarlaya gitmeden önce sabırla bizi bekliyordu veya başka sabahlar, bizi zorlu bir iş günü beklediğini bildiğimizde, kırsalda olduğu gibi. Elde kızartılmış domuz eti olmasa da, aynı derecede lezzetli bir alternatif bulduk: kuru jumeri ve biraz tütsülenmiş domuz yağı kullandık. Bir kaşık yağda kızarttık, ince doğranmış soğan ekleyerek, yumuşamasını ve aromasını serbest bırakmasını sağladık.
Sonra, iki çırpılmış yumurtayı döktük, içine bir dolu kaşık mısır unu ve birkaç parçacık ezilmiş telemea ekledik. Eğer iri mısır unu kullanıyorsanız, daha ince bir doku elde etmek için daha az koymak iyi olur. Telemea, jumeri ve domuz yağı zaten tuzlu bir tada sahip olduğundan tuzu atladım. Altı pişmeye başladığında, karışımı bir kaşıkla ufaladım, diğer tarafının da eşit pişmesi için çevirdim.
Eğer krep gibi bir omlet tercih ediyorsanız, bu tarzı da seçebilirsiniz, ama benim için, tabakta bir araya getirildiğinde, bu yumurtalar daha iştah açıcı. Elbette, ekşi bir şey de gerekiyor, bu yüzden yanına birkaç turşu mantar koydum, ama elinizde olan her türlü turşu sebzeyi kullanabilirsiniz, yeşil domatesten biberlere veya lahana turşusuna kadar. Bu yemek, bu kadar basit olmasına rağmen, tam da sadeliği nedeniyle o kadar lezzetli! Büyüklerimiz, faydalı olanı zevkle birleştirmeyi biliyordu ve bize lezzet, enerji ve tasarruf dolu bir yemek sunarak, aile içinde geçirdiğimiz güzel anları hatırlatıyordu. Bu tarife, her lokmanın bizi geri götürdüğü düşüncesiyle son veriyorum, o sıcak yaz sabahlarına, her şeyin daha basit ve daha neşeli göründüğü zamanlara.
Malzemeler: domatesli yumurta, yağ, soğan, yeşil soğan, dereotu, eski telemea peyniri, pastırma/isteğe bağlı yağ/isteğe bağlı Miktarlar damak zevkine göre
Etiketler: yumurtalar soğan peynir telemea omlet
