Suberek
Geniş bir kasede un, tuz ve yağ karıştırılır. Bu malzemeler, hazırlayacağımız lezzetli yemeklerin temelini oluşturacak mükemmel bir hamur oluşturmak için gereklidir. Ilık suyu yavaş yavaş eklemeye başlayarak sürekli karıştırıyoruz, böylece ne çok sert ne de çok yumuşak, hafif elastik bir dokuya sahip bir hamur elde ediyoruz. Hamur iyice karıştığında, glutenin gelişmesi için yaklaşık 15 dakika dinlenmeye bırakıyoruz, böylece hamur açılması daha kolay hale geliyor.
Bu arada iç harcı hazırlıyoruz. Soğanı ince doğrayıp, iki yemek kaşığı ısıtılmış yağda pembeleşene kadar kavuruyoruz ve aromasını bırakmasını sağlıyoruz. Kıyma ekliyoruz, tuz ve karabiber ile tatlandırıyoruz ve ardından iyice karıştırıyoruz. Etin suyunu kaybedene kadar pişirmek önemlidir, böylece karışım daha yoğun ve lezzetli hale gelir. İç harç hazır olduğunda birkaç dakika soğumasını bekliyoruz, ardından malzemeleri bağlayacak ve hoş bir doku verecek bir çırpılmış yumurta ekliyoruz.
Hamur dinlenme süresini tamamladıktan sonra, çalışma yüzeyine biraz un serpiştiriyoruz ve hamuru ters çeviriyoruz. Bir merdane yardımıyla açarak yaklaşık 4-5 mm kalınlığında bir hamur elde ediyoruz. Elimizde özel bir kalıp yoksa, bir bardak veya sadece ellerimizi kullanarak yuvarlak toplar oluşturabiliriz, ardından bunları daireler haline açabiliriz. Her daire, daha önce hazırlanan karışımdan bir tatlı kaşığı ile doldurulacak ve kenarları dikkatlice kapatılacak, böylece kızartma sırasında iç harç dışarı çıkmayacak şekilde kontrol altında tutulacak.
Pişirmek için, derin bir tavada yağı ısıtıyoruz ve optimal bir sıcaklığa ulaştığında her bir hamur parçasını her iki tarafını altın rengi alana kadar kızartıyoruz. Hazır olduğunda, fazla yağı emmesi için kağıt havluyla kaplı bir tabağa alıyoruz. Bu lezzetler sıcak veya soğuk servis edilebilir, hangi zaman diliminde tadına bakarsak bakalım eşit derecede lezzetlidir. Aromalar harika bir şekilde birleşiyor ve her ısırık bir tat patlaması olacak, atıştırmalık, öğle yemeği veya bir partide aperitif olarak mükemmel. Afiyet olsun!
Malzemeler: Hamur: 1 kg un, tuz, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, ılık su. İç harç: 800 g karışık kıyma (domuz ve sığır), 1 soğan, 1 yumurta.
Etiketler: yumurtalar soğan et un yağ hayat domuz zeytin laktozsuz tarifler
