Yumuşak bisküviler (vegan) -2-

Bu vegan kurabiyeleri, sabah için hızlı bir şey ya da fazla uğraşmadan atıştırmalık istediğimde birçok kez yaptım. Her zaman kutudan hızla kayboluyorlar, hatta onları sade bıraktığımda bile. Eğer buzdolabında reçel varsa, reçelli versiyonunu da yapabilirsin, ama sadece pudra şekeriyle serpilmiş olanlar da çok güzel oluyor.

Hızlı bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 2 saat (hamurun soğutulması dahil)
Hazırlama süresi: 20-25 dakika (soğutma süresi hariç)
Pişirme süresi: 10-15 dakika/dönem
Porsiyon: 2 orta tepsi (şekil ve kalınlığa bağlı olarak)
Zorluk: kolay
Tarif tipi: vegan tatlı, bayramlar veya kahvaltı için de uygun

Malzemeler

250 g margarin (oda sıcaklığında)
5 yemek kaşığı şeker
1 paket vanilya şekeri
1 tutam tuz
1 tutam kabartma tozu (biraz sirke ile söndürülmüş)
Vanilya özü (veya damak zevkinize göre başka bir öz)
Un, yeterince (yaklaşık 400-450 g)
İsteğe bağlı reçel (ben ayva reçeli kullanıyorum, ama her türü olabilir)
Süslemek için pudra şekeri

Hazırlanışı

1. Geniş bir kasede, yumuşak margarini şeker ve vanilya şekeri ile mikserle karıştırın.
2. Tuz, sirke ile söndürülmüş kabartma tozu ve vanilya özünü ekleyin. Ardından, unu yavaş yavaş ekleyin (hepsini birden eklemeyin).
3. Hamur kalınlaşmaya başladığında ve mikser daha fazla karıştırmadığında, hamuru elle yoğurun. Hamur, ellerinize yapışmayacak şekilde olana kadar un ekleyin. Çok sert olmamalı, ama üzerinde çalışmak kolay olmalı.
4. Hamuru streç filme sarın ve yaklaşık 1,5 saat buzdolabında bekletin.
5. Hamurun yarısını çıkarın (geri kalanını soğuk bırakın) ve un serpilmiş bir tezgah üzerinde yaklaşık 3-4 mm kalınlığında ince bir tabaka açın.
6. Tercih ettiğiniz kalıplarla kurabiyeleri kesin. Bunların yarısını, eğer sonra reçelle doldurmak istiyorsanız, ortalarından daha küçük bir kalıpla kesebilirsiniz.
7. Kurabiyeleri yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin. Önceden ısıtılmış 170°C fırında 10-15 dakika pişirin veya kenarları hafifçe kızarmaya başlayana kadar. Çok fazla pişirmeyin, yumuşak kalmaları için.
8. Kalan hamurla aynı işlemi tekrarlayın.
9. Soğumaları için bir ızgara üzerine bırakın.
10. Tamamen soğuduktan sonra, sade kurabiyeleri ortası kesilmiş olanlarla reçel kullanarak yapıştırabilirsiniz. Geri kalanlar sade bırakılabilir ve pudra şekeri ile serpilebilir.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Temel malzemelerle yapılır ve yumurta veya süt gerektirmez, bu nedenle oruç dönemlerinde faydalıdır. Birkaç gün iyi saklanır ve okul çantası veya hızlı atıştırmalık için uygundur. Hem sade hem de doldurulmuş olarak iyi gider ve hamur ile çalışmak kolaydır.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Hamur buzdolabında bekletilmelidir, aksi takdirde çalışması zorlaşır ve kurabiyeler pişerken şekil kaybeder.
Ellerinize yapışmadığında un eklemeye devam etmeyin, aksi takdirde sert olurlar.
Kesim işlemi ile acele etmemek için sırayla pişirin ve hamurun oda sıcaklığında yumuşamasını önleyin.

Yerine geçme

Oda sıcaklığında olduğu sürece her türlü bitkisel margarini kullanabilirsiniz.
Vanilya şekeri başka bir aroma ile değiştirilebilir, eğer isterseniz.
Reçel her türlü olabilir: kayısı, erik, vişne vb. ne varsa.

Varyasyonlar

Hamura limon veya portakal kabuğu rendesi ekleyin, farklı bir aroma için.
Başka özler de kullanabilirsiniz: badem, rom, portakal.
Kurabiyeler tamamen sade bırakılabilir, dolgu olmadan ve sonunda pudra şekeri ile serpilebilir.

Servis önerileri

Kahve, çay ile veya bir bardak soya sütü ile servis edilebilir.
Okulda çocuklara vermek için de uygundur.
Birkaç gün dayanıklı oldukları için paketlemeye de uygundurlar.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Margarinin yerine tereyağı kullanabilir miyim?
Hayır, eğer vegan olmasını istiyorsanız. Vegan diyetinde değilseniz, teorik olarak olur, ancak doku aynı yumuşaklıkta olmayacaktır.

2. Hamurun buzdolabında soğutulması neden gereklidir?
Soğuk hamur açılması daha kolaydır ve kurabiyeler pişerken şekillerini korur. Buzdolabında bekletmeyi atlayarsanız, kurabiyeler yayılabilir.

3. Hangi tür reçel en iyi gider?
Büyük meyve parçaları olmayan her türlü reçel. En kolay kullanılan, akmaması için daha yoğun olan reçeldir.

4. Kurabiyelerin hazır olduğunu nasıl anlarım?
Kenarları hafifçe kızarmış olmalıdır. Çok fazla bekletirseniz, sertleşirler, yumuşak olmazlar.

5. Kurabiyeler dondurulabilir mi?
Öneremem, çözündüğünde doku değişir ve artık o kadar yumuşak olmazlar.

Besin değerleri

Tahmini olarak, bir kurabiye için (reçelsiz, 40 adet için hesaplanmış): ~70 kcal, 3,5 g yağ, 9 g karbonhidrat, 1 g protein. Reçelli kurabiyeler, kullanılan miktara bağlı olarak, birkaç ekstra kalori ekler. Değerler tahmini olup, kurabiyelerin boyutuna ve kalınlığına göre değişebilir.

Saklama ve yeniden ısıtma

Kurabiyeler, kapalı bir kutuda oda sıcaklığında iyi saklanır, 5 güne kadar. Daha uzun bırakırsanız, biraz sertleşirler ama yine de kahve veya çay için uygundurlar. Yeniden ısıtma gerektirmez. Eğer reçelle doldurursanız, nemi daha çabuk çekerler ve 2-3 gün sonra biraz yumuşayabilirler. Eğer çıtır kalmalarını istiyorsanız, sadece servis etmeden önce doldurmanız daha iyidir.

 Malzemeler: 250 g margarin (oda sıcaklığında) 1 paket vanilya şekeri 5 yemek kaşığı şeker vanilya özü 1 sirke ile söndürülen kabartma tozu 1 tutam tuz un yeterince (400-450 g) tercih ettiğiniz reçel (ben ayva kullandım) pudra şekeri

 Etiketler:  bisküvi kurabiye kurabiyeler noel tarifleri