Çikolatalı kek ve limonlu mascarpone mousse

Çikolatalı limonlu mascarpone mousse kek – her özel durum için zarif bir lezzet

Hazırlama süresi: 2 saat
Pişirme süresi: 50 dakika
Toplam süre: 2 saat 50 dakika
Porsiyon sayısı: 12

Kim zengin, çeşitli dokulara ve mükemmel bir şekilde tamamlayan tatlara sahip çikolata dolu bir keki sevmez ki? Bu çikolatalı limonlu mascarpone mousse keki tarifi, doğum günleri, kutlamalar veya birini etkilemek istediğiniz her an için ideal bir seçimdir. İki farklı dokuya sahip kek katmanını ve hafif limonlu bir kremayı birleştirerek, bu kek unutulmaz bir gastronomik deneyim haline gelir.

Malzemeler

Bezeli ve cevizli katman - Snickers (27 cm çapında kalıp)
- 8 yumurta akı
- 300 g şeker
- 4 yemek kaşığı un
- 3 yemek kaşığı kakao
- 400 g kavrulmuş ve öğütülmüş ceviz
- 5 g kabartma tozu
- Bir tutam tuz

Kinder Pingui katmanı (27 cm çapında kalıp)
- 6 yumurta
- 120 g şeker
- 30 ml süt
- 150 ml yağ
- 3 yemek kaşığı bal
- 3 yemek kaşığı un
- 3 yemek kaşığı irmik
- 3 yemek kaşığı kakao
- 1 paket kabartma tozu (10 g)
- Bir tutam tuz

Çikolata, karamel ve fındık kreması
- 180 g karamel çikolatası (4 parça 45 g)
- 100 g %40 kakao çikolatası
- 1 yemek kaşığı kakao
- 400 ml krema
- 10 g jelatin
- 100 g kavrulmuş fındık

Limonlu mascarpone mousse
- 3 yumurta sarısı
- 100 g şeker
- 250 g mascarpone
- 150 ml krema
- Bir limonun suyu
- 10 g jelatin

Çikolata, Nutella ve mascarpone kreması
- 200 g %40 kakao çikolatası
- 200 g Nutella
- 200 ml krema
- 250 g mascarpone

Çikolata kenarlığı
- 150 g %40 kakao çikolatası
- 70 g tereyağı
- 1 yemek kaşığı yağ
- Pişirme kağıdı

Süsleme için
- 200 ml krema + 1 yemek kaşığı şeker
- Çikolata parçaları
- Vanilyalı krema ile çikolata çubukları
- Çikolata kaplı şekerlenmiş portakal dilimleri
- Pralinler ve çikolata şekerleri

Hazırlık

Adım 1: Katmanların hazırlanması

Bezeli ve cevizli katman - Snickers:
1. Keki birleştirmeden bir gün önce bezeli katmanı hazırlayın. Fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtarak başlayın.
2. Bir kasede unu, kabartma tozunu ve kakaoyu karıştırın.
3. Cevizleri kavurun ve ardından ince bir şekilde öğütün.
4. Başka bir kasede yumurta aklarını bir tutam tuz ile çırpın. Kar gibi sertleştiğinde, şekeri yavaş yavaş ekleyerek parlak bir mereng elde edene kadar çırpmaya devam edin.
5. Un ve ceviz karışımını bir spatula ile dikkatlice katın, karışımdaki havayı çıkarmamaya özen gösterin.
6. Hamuru yağlı kağıt serili kalıba dökün ve 25 dakika pişirin. Pişirdikten sonra bir tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın.

Kinder Pingui katmanı:
1. Aynı anda ikinci katmanı hazırlayın. Unu, irmiği, kakaoyu ve kabartma tozunu karıştırın.
2. Yumurtaların aklarını ve sarılarını ayırın. Yumurtaların sarılarını şekeri ekleyerek krema kıvamına gelene kadar çırpın.
3. Süt ve yağı ekleyip sürekli karıştırın. Un karışımını yavaş yavaş ekleyin.
4. Yumurtanın aklarını bir tutam tuz ile çırpın, ardından nazikçe yumurta sarısı karışımına katın.
5. Hamuru aynı kalıba dökün ve 25 dakika pişirin. Soğumaya bırakın.

Adım 2: Çikolata, karamel ve fındık kreması hazırlığı
1. Jelatini birkaç yemek kaşığı soğuk suda bekletin.
2. Bir benmari içinde karamel çikolatasını, bitter çikolatayı, kakaoyu ve kremayı birleştirin. Çikolata eriyip krema kıvamına gelene kadar karıştırın.
3. Ocaktan alın, şişmiş jelatini ekleyin ve iyice karıştırın. Soğumaya bırakın.
4. Kızarmış fındıkları ekleyin ve çırpılmış kremayla karıştırın.

Adım 3: Kekin montajı
1. Bezeli katmanı ikiye kesin. İlk parçayı bir tabakta yerleştirin ve kalıbın halkası ile çevreleyin.
2. İlk katmanın üzerine biraz karamel dökün, ardından çikolata kremasını ekleyin. İkinci katmanı üstüne yerleştirin, düz tarafı yukarı bakacak şekilde.
3. Keki 30 dakika buzdolabında bekletin.

Adım 4: Limonlu mascarpone mousse hazırlığı
1. Jelatini soğuk suda bekletin.
2. Yumurtanın sarılarını şekerle çırpın, limon suyunu ekleyin ve benmari üzerinde karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Kuru jelatini ekleyin ve eriyene kadar karıştırın.
3. Kremayı soğumaya bırakın, ardından mascarpone ve çırpılmış kremayı ekleyin.

Adım 5: Mousse ve çikolata kremasının eklenmesi
1. Mascarpone mousse'u hazırlanan kalıptaki katmanın üzerine dökün ve ardından 3 yemek kaşığı karamel serpin.
2. Son katmanı üstüne yerleştirin ve keki tekrar buzdolabında sertleşmesi için bekletin.

Adım 6: Çikolata, Nutella ve mascarpone kreması hazırlığı
1. Benmari üzerinde çikolata, Nutella ve kremayı eritin.
2. Soğumaya bırakın, ardından çırpılmış mascarpone ekleyin ve iyice karıştırın.
3. Keki bu kremayla kaplayın, eşit şekilde dağıldığından emin olun.

Adım 7: Çikolata kenarlığı
1. Çikolatayı tereyağı ve yağ ile benmari üzerinde eritin. Biraz soğumaya bırakın.
2. Eritilmiş çikolata ile bir yağlı kağıt şeridi üzerine çizim yapın, kekin etrafını saracak kadar uzun olduğundan emin olun.
3. Biraz sertleşmesi için bekletin, ardından çikolata şeridini kekin yanlarına yerleştirin.

Adım 8: Kekin süslenmesi
1. Kremayı şeker ile hazırlayın ve keki bununla süsleyin.
2. Çikolata parçaları, vanilyalı krema ile çikolata çubukları, şekerlenmiş portakal dilimleri ve pralinler ekleyin.
3. Portakal diliminin üzerine bir mesaj yazın ve keki üzerine yerleştirin.

Pratik ipuçları
- Jelatin: Jelatin eklemeden önce iyice şiştiğinden emin olun, böylece topaklanma oluşmaz.
- Çikolata: Daha yoğun ve zengin bir tat için kaliteli çikolata kullanın.
- Dekorasyon: Dekorasyonda yaratıcı olun! Taze meyveler, yenilebilir çiçekler veya tabakta karamel sosu ekleyebilirsiniz.
- Servis: Bu kek, bir fincan kahve veya tatlı bir şarap kadehi ile mükemmel bir şekilde uyum sağlar, tatların kontrastı için.

Besin faydaları
- Çikolata: Antioksidan bakımından zengindir ve kalp sağlığını iyileştirebilir.
- Cevizler: Sağlıklı yağlar, protein ve lif sunar, beyin sağlığı için mükemmeldir.
- Limon: C vitamini açısından iyi bir kaynaktır, bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur.

Sıkça Sorulan Sorular
1. Başka bir tür ceviz kullanabilir miyim? Evet, badem veya fındık kullanabilirsiniz.
2. Keki daha az tatlı yapmak için ne yapabilirim? Kremlerdeki şeker miktarını azaltın ve daha yüksek kakao içeren çikolata kullanın.
3. Mascarpone'yi değiştirebilir miyim? Evet, lor peyniri veya ricotta kullanabilirsiniz, ancak dokular farklı olacaktır.

Olası varyasyonlar
- Glutensiz: Unu badem unu gibi glutensiz bir versiyonla değiştirebilirsiniz.
- Farklı kremler: Renk ve tat kontrastı için meyve püresi veya beyaz çikolata kremleri ile deney yapabilirsiniz.

Bu çikolatalı limonlu mascarpone mousse keki sadece bir tatlı değil, aynı zamanda gerçek bir gastronomik sanat eseridir. Her katman yeni bir doku ve tat getirir ve yoğun çikolata ile ekşi limon kombinasyonu onu karşı konulmaz kılar. Denemekten ve sonucu sevdiklerinizle paylaşmaktan çekinmeyin. Afiyet olsun!

 Malzemeler: Merengü ve Ceviz Tabanı - Snickers (27 cm çapında tepsi): 8 yumurta akı, 300 g şeker, 4 yemek kaşığı un, 3 yemek kaşığı kakao, 400 g kavrulmuş ve öğütülmüş ceviz, 5 g kabartma tozu, tuz. Kinder Pingui Tabanı (27 cm çapında tepsi): 6 yumurta, 120 g şeker, 30 ml süt, 150 ml yağ, 3 yemek kaşığı bal, 3 yemek kaşığı un, 3 yemek kaşığı irmik, 3 yemek kaşığı kakao, 1 paket kabartma tozu (10 g), tuz. Çikolata, Karamel ve Fındık Kreması: 180 g karamel çikolata (4 parça x 45 g), 100 g %40 kakao çikolata, 1 yemek kaşığı kakao, 400 ml krema, 10 g jelatin, 100 g kavrulmuş fındık. Limonlu Mascarpone Mousse: 3 yumurta sarısı, 100 g şeker, 250 g mascarpone, 150 ml krema, bir limonun suyu, 10 g jelatin. Çikolata, Nutella ve Mascarpone Kreması: 200 g %40 kakao çikolata, 200 g Nutella, 200 ml krema, 250 g mascarpone, karamel, yaklaşık 3 yemek kaşığı (buradaki tarifle hazırlanmış). Çikolata Sınırı: 150 g %40 kakao çikolata, 70 g tereyağı, 1 yemek kaşığı yağ, pişirme kağıdı. Süsleme için ayrıca şunları kullandım: 200 ml krema + 1 yemek kaşığı şeker, çikolata parçaları, vanilyalı krema ile çikolata çubukları, çikolataya batırılmış şekerlenmiş portakal dilimleri, praline ve çikolata şekerleri.