Eclair

 Malzemeler: Hamur için: -100 g domuz yağı -200 ml su -1 çay kaşığı tuz -1 çay kaşığı şeker -200 g un -5 yumurta Vanilyalı krema için: - 1 lt süt - 150 g pudra şekeri - 2 poşet dr. otker vanilla finesse (veya sade vanilya) - 200 g un - 6 büyük kaşık krem şanti (6 kaşık aşağıda belirtilen 400 g krem şantiden alınır) - 5 yumurta sarısı Hala ihtiyacımız olan: -400 g sıvı krem şanti - üstünü süslemek için çikolata

Lezzetli eclairler hazırlamak için adımları dikkatlice takip etmek ve sürecin her aşamasından keyif almak esastır. Bir tencereyi ateşe koyarak, içine küp küp doğranmış tereyağı, su, şeker ve tuz ekliyoruz. Bu karışımın yaklaşık beş dakika kaynamasına izin veriyoruz, ta ki tereyağı tamamen eriyene kadar ve malzemeler uyumlu bir şekilde birleşene kadar. Homojen bir karışım elde ettikten sonra, un eklemeye yavaş yavaş başlıyoruz. Hamurun tencerenin dibine yapışmasını önlemek için hızlı bir şekilde karıştırmak önemlidir; bunun için bir spatula veya mikser kullanabiliriz. Unu eklemeyi tamamladıktan sonra, karışımın soğumasını bekliyoruz.

Hamur soğuduktan sonra, yumurtaları ekleme zamanı. Her seferinde bir yumurta eklemeyi ve her eklemeden sonra karışımı iyice karıştırmayı öneriyorum, böylece hamurun kıvamını kontrol edebiliriz. Yumurtalar büyükse, sadece dört tane kullanmak yeterli olabilir, böylece hamur çok yumuşak olmaz. Mikserle karıştırmaya devam ediyoruz, ta ki homojen ve kabarık bir karışım elde edene kadar.

Büyük bir tepsi hazırlıyoruz ve üzerine yağlı kağıt seriyoruz. Bir krema torbası yardımıyla eclairleri şekillendiriyoruz, onları uzun veya yuvarlak yapma seçeneğimiz var. Daha basit bir versiyon tercih ediyorsanız, hamuru doğrudan tepsiye yerleştirmek için bir kaşık kullanabilirsiniz; böylece daha düzensiz şekillerde ama yine de lezzetli eclairler elde edersiniz. Eclairleri 50 dakika pişiriyoruz, ilk 10 dakikada yüksek sıcaklığı korumaya dikkat ediyoruz, ardından ateşi azaltıyoruz. Pişirme sırasında fırını açmamak çok önemlidir; aksi takdirde eclairlerin sönme riski vardır.

Piştikten sonra, eclairleri fırından çıkarıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz. Tamamen soğuduktan sonra, her eclairi dikkatlice ikiye kesiyoruz ve doldurma için hazırlıyoruz.

Vanilyalı krema için, önce yumurta sarılarını pudra şekeri ile çırpıyoruz, ta ki kremsi bir karışım elde edene kadar. Ardından, un ekleyip, ardından sütü ekleyerek, topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırıyoruz. Bu karışımı ateşe aktarıyoruz ve tahta bir kaşıkla 15-20 dakika karıştırarak, krema yoğun ve homojen bir doku alana kadar pişiriyoruz. Sabırlı olmak çok önemlidir, çünkü krema iyi pişirilmelidir, aksi takdirde çiğ un tadı alır. Son olarak, iki paket Dr. Oetker vanilyası veya doğal vanilya ekliyoruz ve krema soğumaya bırakıyoruz.

Krema soğuduğunda, altı yemek kaşığı çırpılmış kremayı ekleyerek, eclairleri doldurmak için mükemmel bir kıvam elde ediyoruz.

Montaj işlemi basittir: eclairlerin kapaklarını kesiyoruz, her eclairi vanilyalı krema ile dolduruyoruz, ardından çırpılmış krema ekliyoruz ve sonra kapağı kapatıyoruz. Son olarak, eritilmiş çikolata ile süslüyoruz. Çikolata sosunun daha iyi oturması için eclairleri servis etmeden önce bir saat buzdolabında bekletmenizi öneririz. Bu tarif, her durumu özel bir an haline getirecek ve eclairleriniz kesinlikle masanın yıldızı olacaktır!

 Etiketler:  yumurtalar un şeker çikolata vejetaryen tarifler eclair çocuklar için tarifler