Denizcinin bifteği - denizcinin uyluğu

Sjomansbiff, denizcinin bifteği olarak da bilinir, etkileyici bir hikayeye sahip geleneksel bir tariftir. Kökenleri, denizcilerin sınırlı miktarda taze suya sahip olduğu gemilerde yelken açtığı döneme dayanıyor. Bunun yerine, bira bol miktarda bulunuyordu ve bu lezzetli yemeği hazırlamak için ana malzeme haline geldi.

Sjomansbiff hazırlamak için öncelikle yüksek kaliteli bir sığır eti parçası seçin. Eti liflerin tersine, yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin. Bu dilimlerin, pişirme sırasında sulu kalacak kadar kalın olması gerekir. Eti kestikten sonra, her bir dilimi unla kaplayın ve iyi bir şekilde kaplandığından emin olun, ardından tereyağı veya sıcak yağda kızartın, altın sarısı ve iştah açıcı bir renk alana kadar.

Et kızartıldıktan sonra, dilimleri yüksek kenarlı bir tavaya aktarın. Şimdi bir sığır kemiği suyu hazırlayın: ya geleneksel bir tarif kullanarak ya da pratik bir seçenek olan toz sığır suyu kullanarak. Başka bir tavada, kemik suyunda bir miktar soğanı soteleyin, yumuşak ve aromatik olana kadar.

Soğan hazır olduğunda, onu tavadaki ete ekleyin. Etin ve soğanın yarısını kaplayacak kadar bira dökün, ardından tüm malzemeler tamamen kaplanana kadar kemik suyunu ekleyin. Aromaları yoğunlaştırmak için iki veya üç defne yaprağı ekleyin ve her şeyin kısık ateşte kaynamasına izin verin. Yemeğin yavaş bir şekilde kaynaması önemlidir, böylece et son derece yumuşak hale gelir, neredeyse ağızda eriyormuş gibi.

Yanında, patatesleri 2-3 cm kalınlığında dilimler halinde kesin. Bir tavada biraz yağ ısıtın ve patatesleri ekleyin, güzel bir renk alana kadar yüksek ateşte kızartın. Ardından, miktarın yarısını kaplayacak kadar bira dökün, ardından kemik suyunu ekleyin, defne yaprakları, tuz ve karabiber ekleyin. Patateslerin yavaşça kısık ateşte kaynamasına izin verin, yumuşak ve iyi pişmiş olana kadar.

Yemek, hoş bir kontrast eklemek için taze bir yeşil salata veya turşu salatalık ile servis edilir. Tarife bir varyasyon olarak, yumuşak hale gelmesi için önceden basınçlı bir tencerede pişirilmesi gereken bollito eti kullanabilirsiniz. Bu durumda, eti 30 dakika kaynatın, suyu süzün ve ardından normal hazırlık adımlarını izleyin. Bu tarif, aile anılarını ve mutfak geleneklerini canlandırarak her öğünü unutulmaz bir deneyime dönüştürür.

 Malzemeler: sığır eti hamuru un, tereyağı veya yağ et suyu bira defne yaprakları soğan (eklemedim) garnitür için patates, yeşil salata veya turşu

 Etiketler:  soğan yeşillik et patates unt un yağ hayat salatalık