Patatesli Kızarmış Balık Pa
Kızarmış sazan ve patates kızartması hazırlamak için, balığı pullardan ve iç organlardan temizleyerek başlayın. Bu adım, lezzetli bir yemek elde etmek için gereklidir. Sazanı soğuk su altında iyice yıkadığınızdan emin olun, ardından tuzlayıp bolca karabiber ekleyin. Gece boyunca buzdolabında dinlenmesine izin vererek baharatların ete nüfuz etmesini sağlayacak ve tatlar yoğunlaşacaktır.
Ertesi gün, sazanı buzdolabından çıkarın ve fileto yapmaya hazırlanın. İlk adım, tüm yüzgeçleri kesmek, ardından başı ve kuyruğu kesmek, bunlar lezzetli bir çorba hazırlamak için kullanılacaktır. Devam ederek, sazanın karnını açın, bu tuzlama için kullanılabilir. Balığın gövdesini elde ettiğinizde, yaklaşık 4-5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin. Bu dilimler unla kaplanacak, bu da kızartma sırasında çıtır bir kabuk elde etmenize yardımcı olacaktır.
Derin bir tavada yağ ısıtın, çünkü bu tür bir tava yağın aşırı sıçramasını önleyecektir. Balığı yüksek ateşte kızartmaya başlayın, böylece sularını mühürleyin, ardından ateşi orta seviyeye düşürün ve her dört tarafını altın rengi alana kadar kızartın. Sazanı gerektiğinden daha uzun süre kızartmamak önemlidir, çünkü kuruma riski vardır. Balık, et beyazlaşana ve kemiklerin etrafındaki kan izleri kaybolana kadar hazırdır.
Bu arada, patatesleri soyun ve ince çubuklar halinde kesin. Aşırı nişastayı gidermek için soğuk suyla iyice durulayın, ardından bir mutfak havlusuyla kurulayın. Patatesleri çok sıcak yağda, partiler halinde kızartın, böylece yağın sıcaklığını sabit tutabilirsiniz. Bu, yumuşak değil, çıtır patatesler elde etmenin anahtarıdır. Kızarttıktan sonra, fazla yağını almak için emici kağıda çıkarın.
Sazan ve patates hazır olduğunda, yemeği Tuna Deltası'na özgü aromalı bir sarımsak sosu ile birlikte servis edin. Bu tatlar ve dokuların kombinasyonu, yemeği unutulmaz bir gastronomik deneyime dönüştürecektir ve doğanın anılarını ve eski mutfak geleneklerini çağrıştıracaktır. Afiyet olsun!
Malzemeler: 3 kişi için miktarlar: 1 orta boy sazan (yaklaşık 1 kg), 1 kg patates, un, tuz, biber, yağ, sarımsak, sirke.
