Biberli yeşil fasulye ile kabak güveci

Kabak ve Fasulye Güveci

Bu güveci, büyük bir kabak ve buzdolabında kalmış yeşil fasulye olduğu bir günde yaptım. Et istemedim ve bu yemekte etin eksikliği hissedilmedi, oldukça basit ve yapması kolay bir yemek oldu. Sebzeleri bulmak kolay ve iyi olması için fazla deneyime ihtiyaç yok. Yaz öğle yemekleri için uygun olduğunu düşünüyorum, özellikle de elinizde taze sebzeler varsa.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 40-50 dakika (sebzeleri ne kadar hızlı soyduğunuza bağlı)
Hazırlama süresi: 15-20 dakika
Pişirme süresi: 25-30 dakika
Porsiyon: 3-4
Zorluk: kolay
Tarif türü: ana yemek, etsiz, sıcak günler için uygun

Malzemeler

2 soğan
1 kapya biber
3-4 domates
1 büyük havuç
1 kabak (orta-büyük)
bir avuç yeşil fasulye
4 yemek kaşığı zeytinyağı
tuz
karabiber
taze maydanoz

Hazırlık Yöntemi

1. Tüm sebzeleri temizleyin ve yıkayın. Soğanı, havucu ve kapya biberi mümkün olduğunca ince doğrayın.
2. Geniş bir tencerede 4 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın, soğanı, havucu ve biberi ekleyin, üzerine biraz tuz serpin ve bir dakika karıştırın, sadece biraz yumuşaması için, renk almadan. Ateş uygun olmalı, yanmamalı.
3. Domatesleri küp küp doğrayın ve tenceredeki sebzelerin üzerine ekleyin. İyice karıştırın, kısık ateşte 3-4 dakika pişirin. Eğer çok kuru görünüyorsa, biraz su ekleyebilirsiniz, sadece yapışmaması için.
4. Kabakları soyun, önce dilimler halinde kesin, sonra her dilimi iki veya üç parçaya kesin, kalınlıklarına bağlı olarak. Fasulyenin uçlarını kesin, yıkayın ve yaklaşık 4 cm boyutunda parçalar halinde kırın.
5. Domatesler iyice yumuşadığında, kabak ve yeşil fasulyeyi tencereye ekleyin. Karıştırın ve her şey yumuşayana kadar birlikte pişirin. Ara sıra su ekleyip eklemeyeceğinizi kontrol edin, çok fazla su olmamalı.
6. Tadı tuz ve karabiber ile ayarlayın, ateşi kapatın, en son üzerine doğranmış taze maydanoz serpin.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Taze sebzelerim olduğunda yaptığım hızlı yemeklerden biri, fazla dikkat gerektirmiyor ve buzdolabındaki malzemelere kolayca uyarlanabiliyor. Zor değil, pahalı malzemeleri yok ve ertesi gün yendiğinde de lezzetli kalıyor.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları

Daha olgun domatesler kullanabilirsiniz, daha yoğun bir tat verir.
İsterseniz, güvecin fazla sıvı olmaması için azar azar su ekleyebilirsiniz.
Fasulyeniz eskiyse, pişmesi için daha fazla zamana ihtiyaç duyabilir.

Yerine Geçme

Kabaktan yerine zucchini kullanabilirsiniz, bulursanız.
Yeşil fasulye dondurulmuş da olabilir, ama pişirme süresini biraz uzatmalısınız.
Kapya biber yoksa, çıkarabilirsiniz ama tadını artırır.

Varyasyonlar

Başlangıçta biraz rendelenmiş kereviz ekleyebilirsiniz, eğer daha güçlü bir aroma seviyorsanız.
İsterseniz, son dakikalarda bir diş sarımsak ekleyebilirsiniz.
Biraz dereotu da ekleyebilirsiniz, eğer seviyorsanız.

Servis Fikirleri

Sıcak olarak ana yemek olarak servis edilebilir ya da ertesi gün hafifçe ısıtılarak yenebilir.
Taze ekmek dilimi veya mısır unu ile servis edilebilir, eğer daha doyurucu olmasını isterseniz.

Sıkça Sorulan Sorular

Kabak ve yeşil fasulye güvecini dondurabilir miyim?
Dondurmanızı önermiyorum. Kabak, dondurulduktan sonra dokusunu değiştirir ve yumuşar.

Sarı fasulye veya fasulye eriştesi kullanabilir miyim?
Evet, sarı fasulye de aynı şekilde iyi gider. Eğer fasulye eriştesi kullanıyorsanız, daha az pişirin.

Domatesler yeterince sulu değilse ne yapmalıyım?
Biraz su ekleyin ama fazla değil, güveçin sıvı olması gerekmiyor, çorba gibi olmamalı.

Kabak fazla su bırakırsa ne yapmalıyım?
Tencereyi açık bırakın ve kısık ateşte biraz suyun azalmasını bekleyin.

Besin Değerleri (tahmini)

Bir porsiyon (4 porsiyondan): yaklaşık 120 kcal
Protein: 3-4 g
Karbonhidratlar: 15-17 g
Yağlar: 5-6 g
Lif: 3-5 g

Bu değerler tahminidir, kullandığınız su veya yağ miktarına ve sebzelerin boyutuna bağlı olarak değişir. Az yağlı ve oldukça düşük kalorili bir yemektir.

Saklama ve Yeniden Isıtma

Buzdolabında 1-2 gün kapalı bir kapta saklanabilir. Kısık ateşte veya mikrodalgada kolayca ısıtılabilir. Dondurulduğunda dokusunu korumaz, bu yüzden dondurmanızı önermiyorum.