Dobos Pastası
Taban: Başlamak için, gerekli tüm malzemeleri hazırlayın: 10 yumurta, 2 yemek kaşığı pudra şekeri, bir paket tereyağı, 225 g un, vanilya özü ve 225 g şeker. Bir tencerede tereyağını vanilya özü ile birlikte eritin. Tereyağı tamamen eridiğinde ve yumuşadığında, ocaktan alın ve biraz soğumaya bırakın. Bir mikser kullanarak, soğuyan tereyağını pudra şekeri ile çırpın, hafif köpüklü bir karışım elde edene kadar. Ardından, yumurta beyazlarını yumurta sarılarından ayırın. Yumurtaların beyazlarını köpük haline gelene kadar çırpın, granül şekeri yavaş yavaş ekleyerek, sert ama kuru olmayan bir beze elde edene kadar. Fırını 400°F (200°C) ısıtın. Ayrı bir kapta yumurta sarılarını hafif çırpın, ardından meringi yavaş yavaş ekleyin, bir spatula ile yukarıdan aşağıya doğru karıştırın. Son olarak, unu yavaş yavaş ekleyin ve nazikçe karıştırmaya devam edin. Karışımı yapışmaz bir fırın tepsisinin tabanına dökün veya yağlı kağıt ile kaplayın ve katmanları 5-7 dakika pişirin, altın rengi alana kadar. Dikkat edin, çünkü çok hızlı yanabilirler.
Krema: Krema hazırlamak için 2 bütün yumurta ve bir yumurta sarısı, 225 g toz şeker, 3 yemek kaşığı su, oda sıcaklığında bir paket tereyağı, rom özü ve 200 g pişirme çikolatasına ihtiyacınız var. Tereyağını rom özü ile çırpın, kabarık olana kadar. Bir tencerede şekeri su ile kaynatın, ara sıra karıştırarak, hafifçe karamelize olana kadar. Kalınlaşmasına izin verin, bir damla soğuk su dolu bir fincana damlatıldığında, yüzeyde yüzen bir damla oluşturana kadar (şekerin sıcaklığı 240°F = 115.5°C olmalıdır). Bu arada, yumurtaları ve yumurta sarısını bir mikserle çırpın, köpüklü ve açık olana kadar. Şeker hazır olduğunda, ince bir akış halinde yumurta sarılarının üzerine dökün, mikserle düşük hızda sürekli karıştırarak. Çikolatayı mikrodalgada veya buharda eritin, ardından yumurta kremasını ve çikolatayı rom ile çırpılmış tereyağına ekleyin, karışım homojen olana kadar karıştırın. Kremayı en az yarım saat buzdolabında soğumaya bırakın, böylece sertleşir.
Süsleme: Pastayı tamamlamak için, badem ve karamelize şeker gereklidir. Kek katmanları tamamen soğuduktan ve krema sertleştikten sonra, pastayı birleştirerek çikolata kreması ile kaplayın. Kavrulmuş badem ve karamelize şeker ile süsleyin. Karamelize şeker yapmak için, şekeri bir tencerede eritin ve karamelize olduğunda, yağlı bir tepsinin tabanına dökün, böylece kolayca ayrılır. Pastanın bir gece beklemesine veya en az birkaç saat beklemesine izin verin, böylece katmanlar çikolata kremasından yumuşar ve tatlar mükemmel bir şekilde birleşir. Bu lezzet kesinlikle masanızın yıldızı olacak ve tüm misafirlerinizi etkileyecektir!
Malzemeler: Hamur: 10 yumurta, 2 yemek kaşığı pudra şekeri, 1 paket tereyağı, 225 gr un, vanilya, 225 gr şeker. Krema: 2 tam yumurta artı bir yumurta sarısı, 225 gr kızarmış şeker, 3 yemek kaşığı su, oda sıcaklığında bir paket tereyağı. oda sıcaklığında, rom esansı, 200 gr ev çikolatası. Süslemeler: badem, yanmış şeker.
Etiketler: yumurtalar unt un şeker çikolata vejetaryen tarifler pasta
