Fırında sarımsaklı tavuk

Sarımsaklı tavuk fırında birçok kez yaptım, özellikle mutfakta fazla zaman harcamak istemediğimde ama yine de doyurucu bir şey yemek istediğimde. Kağıt torba ve biraz domuz yağı yöntemiyle pişirmenin, eşit şekilde kızarmış, sulu bir tavuk verdiğini fark ettim, hiç bir sorun olmadan. Malzemeler basit, teknik de özel beceriler gerektirmiyor ama sonuç, sadece tuz ve biberle pişirilmiş tavuktan belirgin şekilde daha iyi.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 1 saat 20 dakika
Hazırlama süresi: 15-20 dakika
Pişirme süresi: 60 dakika
Porsiyon: 4-6, tavuğun büyüklüğüne bağlı
Zorluk: kolay
Tarif türü: ana yemek, her mevsim için mükemmel, öğle veya akşam yemeği için

Malzemeler

1 bütün tavuk, yaklaşık 2 kg
100 g tereyağı
tuz, damak zevkine göre
öğütülmüş karabiber
kuru kekik
100-150 g domuz yağı, ev yapımı ise iyi olur
1 baş sarımsak
1 tatlı kaşığı sarımsak tozu
1 tatlı kaşığı acı biber tozu
1 kağıt torba (ekmek torbası tarzı, baskısız)

Hazırlık Yöntemi

1. Tavuğu olası kalıntılardan veya kirlerden temizleyin, tüyleri kesin. Soğuk su altında iyice yıkayın. Kağıt havlularla, hem dışından hem de içinden kurulayın.

2. Oda sıcaklığındaki yumuşak tereyağını bir kâseye koyun. Bir kaşıkla köpürene kadar karıştırın.

3. Tereyağına: tuz, öğütülmüş karabiber, kuru kekik, sarımsak tozu ve acı biber tozu ekleyin. İyice karıştırın, homojen bir macun elde edin.

4. Tavuğu her yerini tereyağı ve baharat macunuyla iyice yağlayın. Sabırlıysanız, derisinin altına da masaj yapın ve kalanını iç kısmına sürün.

5. Taze sarımsakların bir kısmını (soyulmuş dişler) tavuğun içine koyun, geri kalanını üzerine veya yanına serpiştirin, tercihinize göre.

6. Kağıt torbayı alın, içine domuz yağını dökün ve ardından böyle yağlanmış tavuğu yerleştirin. Eğer çok fazla domuz yağı olduğunu düşünüyorsanız, sadece torbanın içini hafifçe yağlamak için yeterli kadar koyun.

7. Torbanın ucunu iyice kapatın, buharın çıkmaması için, ama sıkıca bağlamayın. Bir tepsiye koyun.

8. Önceden ısıtılmış 180-190°C fırına koyun. Fırını bu süre zarfında açmadan 60 dakika pişirin.

9. Sonunda, eğer cildin daha çıtır olmasını istiyorsanız, torbayı hafifçe yırtın ve tavuğu fırında 10 dakika daha bırakın, ama bu zorunlu değil.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Bütün bir tavuk olduğunda ve karmaşıklaşmadan yumuşak olmasını istediğimde çok pratiktir. Domuz yağı ve kağıt torba, sulu bir et ve aromalı bir cilt sağlar. Fırını sürekli kontrol etmem de gerekmez.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları

Mümkün olduğunca taze bir tavuk kullanın, çok büyük olmamalı ki 60 dakikada iyi pişsin.
Tereyağını koymadan önce tavuğu iyice kurulayın ki lezzetler ete iyi nüfuz etsin.
Kağıt torbanın temiz olması gerekir, mürekkep veya baskı olmadan.

Yerine Geçme

Eğer domuz yağı yoksa, sadece tereyağı ile yapılabilir ama tadı o kadar zengin olmaz.
Sarımsak tozu atlanabilir ama o zaman aroma biraz daha hafif olur.

Varyasyonlar

Kekiği, damak tadına göre biberiye veya ot karışımı ile değiştirebilirsiniz.
Daha baharatlı bir tavuk için acı biber tozunu artırın veya biraz doğranmış chili ekleyin.
Bütün tavuğun yerine, but veya göğüs de kullanılabilir ama pişirme süresi ayarlanmalıdır.

Servis Fikirleri

En basit olarak taze bir salata veya ızgara sebzelerle birlikte gitmektedir.
Ayrıca sade pirinç, haşlanmış patates veya püre ile de sunulabilir.
Torbadaki kalan sos, ekmek dilimlerinin üzerine dökülebilir veya hızlı bir sos için baz olarak kullanılabilir.

Sıkça Sorulan Sorular

Kağıt yerine alüminyum folyo veya plastik torba kullanabilir miyim?
Öneremem. Kağıt torba, buharın bir kısmının buharlaşmasına izin verir ve tavuğa özel bir doku kazandırır. Plastik torbalar yüksek sıcaklıklarda güvenli değildir.

Pişirme sırasında tavuğu çevirmem gerekir mi?
Hayır, gerek yok. Kağıt torbada ve yağ tabakası ile, çevrilmeden eşit bir şekilde pişer.

Tavuğun 60 dakika sonra pişip pişmediğini nasıl kontrol edebilirim?
Bacağın en kalın kısmına bir bıçak batırın: eğer su berrak bir şekilde akıyorsa, pembe değilse, tavuk pişmiştir. Eğer değilse, 10-15 dakika daha bırakın.

Bu tarifi dondurulmuş tavuk ile yapabilir miyim?
Evet, ama önceden tamamen çözülmüş ve iyice kurulanmış olmalıdır.

Hangi sarımsak daha iyidir, yeşil mi yoksa kuru mu?
Bu tarif için kuru sarımsak kullanılır, bir bütün baş. Yeşil sarımsak, fırında tavuk için yeterince yoğun bir aromaya sahip değildir.

Besin Değerleri (tahmini)

Her porsiyon için (6 porsiyondan, sadece baharatlı tavuk, garnitür olmadan):

Kalori: yaklaşık 400-450 kcal
Protein: 35-40 g
Yağ: 25-30 g
Karbonhidrat: 2 g'nin altında
Ne kadar cilt ve domuz yağı tüketildiğine bağlıdır, ama bunlar bu şekilde hazırlanmış bir tavuk için ortalama değerlerdir. Kağıt torba kalori eklemez.

Saklama ve Isıtma

Eğer kalırsa, et buzdolabında kapaklı bir kapta 2-3 gün saklanabilir. En iyi fırında, alüminyum folyo ile kaplı olarak veya biraz su ile bir tavada ısıtılır. Cilt artık o kadar çıtır olmayacak ama lezzet iyi kalır. Pişirdikten sonra dondurmayı önermiyorum - doku çok değişiyor.

 Malzemeler: Yaklaşık 2 kg 1 tavuk, 100 g tereyağı, tuz, karabiber, kekik, ev yapımı domuz yağı, 1 baş sarımsak, sarımsak tozu, acı paprika, 1 kağıt torba

 Etiketler:  fırın tavuk