Taze Makarna

Makarna, hızlı ve kolay bir yemek için mükemmel bir seçimdir ve aynı zamanda çok ekonomiktir. Basit bir tereyağı veya peynir sosunu tercih edip daha karmaşık soslara da yönelebileceğiniz çeşitli şekillerde hazırlanabilir. Fırsat ne olursa olsun, makarna her zaman hoş karşılanır. Taze makarna hazırlamak basit bir süreçtir, ancak temel malzemeleri değiştirerek geniş bir tat ve doku yelpazesini keşfetme imkanı sunar.

Mükemmel bir hamur elde etmenin ilk adımı, hamurun kuru ve kompakt olduğundan emin olmaktır. Hamur çok ıslaksa, çalışması zor olacaktır, bu yüzden istediğiniz kıvama ulaşana kadar daha fazla un eklemekten çekinmeyin. Malzemelerin işlenmesi, homojen ve elastik bir hamur elde etmek için gereklidir; bu hamur kolayca şekillendirilir.

Unu büyük bir kaseye veya çalışma yüzeyine dökerek bir çukur oluşturun. Başka bir kapta, yumurtaları biraz su ve tuzla çırpın. Yumurtaların karışımının üçte birini unun üzerine yavaşça ekleyin ve bir bıçakla karıştırın. Gerekirse, karışımın geri kalanını ve yağı ekleyin, hamuru yaklaşık 20 dakika yoğurmaya devam edin, elastik bir doku elde edene kadar.

Yoğurma işlemi tamamlandıktan sonra, hamurun dinlenmesine 5-10 dakika izin verin. Yeterince elastik olup olmadığını kontrol edin: hafifçe bastırdığınızda, hızlı bir şekilde orijinal şekline dönüyorsa, işlenmeye hazırdır. Değilse, onu plastik filmle sarın ve 10 dakika daha dinlenmesine izin verin. Hamur hazır olduğunda, dörde kesin ve her bir parçayı merdane ile açın.

Eğer bir makarna makineniz varsa, hamuru tagliatelle veya spagetti şeklinde kesmek için kullanın. Eğer yoksa, sorun değil; istediğiniz şekilleri elle oluşturabilirsiniz, tıpkı torunum Alessia'nın yaptığı gibi, taze makarna yapımına katılmaktan heyecan duymuştur. Bu makarna ayrıca dondurulabilir, ya dondurucu poşetlerinde ya da alüminyum folyo içinde, maksimum üç ay süreyle. Onu kullanmaya karar verdiğinizde, çözmenize gerek yok; doğrudan kaynatabilirsiniz.

Hemen pişirmek için, suyu kaynatın, tuz ve biraz yağ ekleyin. Su kaynamaya başladığında, makarnayı ekleyin ve 5 dakika 'al dente' bir sonuç için veya daha iyi pişmiş makarna isterseniz 10 dakika pişirin. Biz, içine füme somon parçaları eklediğimiz bir mascarpone sosuyla servis etmeyi tercih ettik. Sonuç o kadar lezzetliydi ki, fotoğrafını çekmek için beklemeye dayanamadık; hemen tadına baktık. Bu tarifi bizim kadar seveceğinizi umuyoruz.

 Malzemeler: 300 gram un, 3 yumurta, 3 çay kaşığı su, tuz, 1 çay kaşığı zeytinyağı

 Etiketler:  yumurtalar un yağ