Mantarlı turta
Hamuru hazırlayarak başlıyoruz: küçük bir kasede şekeri ve mayayı ekliyoruz; karışım sıvı hale gelene kadar bir kaşıkla eziyoruz. Mayanın iyi aktive olduğundan emin olmak önemlidir, bu yüzden kasedeki hamuru 10-15 dakika sıcak bir yerde tutuyoruz; bu süre zarfında maya kabaracak ve hoş bir aroma yaymaya başlayacaktır. Unu büyük bir kaseye eleyerek topaklanmayı önlüyoruz ve tuz, biberiye ve kimyon gibi damak tadına göre baharatlar ekliyoruz, bu da hamura özel bir tat katacaktır. Kuru malzemeleri iyi karıştırdıktan sonra, kabarmış mayayı ekliyoruz ve yavaş yavaş, azar azar ılık su ekliyoruz. Tüm malzemelerin uyum içinde birleşmesi için iyice karıştırmak çok önemlidir.
Hamuru yaklaşık 10 dakika yoğuruyoruz ve yavaş yavaş yağı ekliyoruz, bu da hamura yumuşak ve elastik bir doku verecektir. Homojen bir hamur elde ettiğimizde, temiz bir havluyla üzerini kapatıyoruz ve tası, cereyanlardan uzak sıcak bir yerde, hacmini iki katına çıkarana kadar bekletiyoruz; bu, ortam sıcaklığına bağlı olarak 30 ila 60 dakika sürebilir.
Bu arada iç harcı hazırlıyoruz: mantarları ince dilimler halinde kesiyoruz ve bir tepsiye alıp orta ateşte hafifçe kızarana kadar pişiriyoruz; bu şekilde lezzetlerini ve sularını salıyorlar. Başka bir kasede, yumurtayı köpürene kadar çırpıyoruz ve ekşi kremayı ekliyoruz, iyice karıştırarak homojen ve kremsi bir karışım elde ediyoruz.
Hamur kabardıktan sonra, un serpilmiş bir tezgah üzerinde açıyoruz, tartı pişireceğimiz kabın boyutuna göre ince bir tabaka oluşturuyoruz. Kabı yapışmayı önlemek için biraz yağ veya tereyağı ile yağlıyoruz. Hamur tabakasını kabın içine yerleştiriyoruz, alt ve kenarları eşit bir şekilde yaymaya dikkat ediyoruz.
Hamurun üzerine yumurta ve ekşi krema karışımını döküyoruz, ardından peynir dilimlerini, kavrulmuş mantarları ve biber şeritlerini ekliyoruz; bunlar renklilik ve çıtırlık katacaktır. Tartı 150 derece Celsius'ta yaklaşık 55 dakika pişiriyoruz veya üstü güzelce kızarana kadar. Fırından çıkardıktan sonra, tartın aromasının mükemmel bir şekilde birleşmesi için kesmeden ve servis etmeden önce biraz soğumasını bekliyoruz. Bu lezzetli tart, hem aile hem de misafirler için kesinlikle bir ziyafet olacak ve her öğünü özel bir an haline getirecektir!
Malzemeler: Hamur için ihtiyacımız olanlar: yaklaşık 300 g beyaz buğday unu, 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı, 15-20 g taze maya, 100 ml ılık su, damak tadına göre tuz, bir tatlı kaşığı şeker, damak tadına göre biberiye ve kimyon tohumları. Harç için ihtiyacımız olanlar: 10-15 mantar, 1 büyük yumurta (serbest gezen), 2 yemek kaşığı krema, 4 dilim peynir, birkaç biber çubuğu, birkaç taze fesleğen yaprağı.
Etiketler: yumurtalar biber un yağ ekşi krema mantarlar peynir şeker zeytin pasta
