Mantar Üçgenleri

Bu üçgenleri mantar ile birçok kez yaptım, genellikle atıştırmalık bir şey istediğimde ya da misafirlerim olduğunda. Eğer evde milföy hamuru yapmaya hevesliysem, Ruxandra'nın klasik tarifinden yarım porsiyon kullanıyorum, bu asla yanılmaz. Harç hızlıdır ve hamur buzdolabında beklerken, karmaşıklaşmadan kolayca hazırlanır.

Hızlı bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 1 saat
Hazırlama süresi: 20-30 dakika
Pişirme süresi: 25-30 dakika (hamurun soğuması hariç)
Porsiyon: 16-20 küçük üçgen
Zorluk: orta
Tarif tipi: atıştırmalık, aperatif

Malzemeler

- Ruxandra'nın tarifine göre milföy hamurunun 1/2'si
- 200 g mantar (taze veya konserve)
- 1 orta boy soğan
- 3 diş sarımsak
- 1 defne yaprağı
- 1 yemek kaşığı un
- kekik
- tuz
- karabiber
- zeytinyağı
- 1 yumurta (üzerine sürmek için, opsiyonel)

Hazırlanışı

1. Temel tarife göre milföy hamurunu hazırlayın, toplam miktarın sadece yarısını kullanın. Buzdolabında 30 dakika bekletin.

2. Hamur soğurken, harcı hazırlayın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Küçük bir tavayı düşük ateşte ısıtın, bir yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin ve soğanı ve sarımsağı defne yaprağı ile birlikte hafifçe pembeleşene kadar soteleyin. Çok fazla kızarmasına gerek yok, sadece yumuşaması yeter.

3. Defne yaprağını tavadan çıkarın. Mantarları küçük parçalar halinde doğrayın (henüz yapmadıysanız) ve soğanın üzerine ekleyin. Her şeyi birlikte pişirin, mantarlar suyunu bırakana kadar ve bu neredeyse tamamen buharlaşana kadar. Sık sık karıştırın.

4. Karışımın üzerine unu serpin ve hala ateşteyken hızlıca karıştırın. Tuz, karabiber ve kekik ekleyin. Ateşten alın ve biraz soğumaya bırakın.

5. Hamuru buzdolabından çıkarın ve az miktarda un serpilmiş bir yüzeyde açın. Hamur ince olmalı, yaklaşık 3-4 mm kalınlığında. Her biri yaklaşık 5 cm kenar uzunluğunda kareler kesin.

6. Her kareye bir tatlı kaşığı mantar harcını koyun.

7. Her karenin kenarlarını az miktarda su ile ıslatın (parmağınızı veya bir fırça kullanın).

8. Her kareyi üçgen şeklinde katlayın, kenarları iyice yapıştırın. Pişerken açılmamaları için bir çatal ile bastırın.

9. Üçgenleri yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin. Bir yumurtayı çırpın ve her üçgeni hafifçe fırçalayın, güzel bir renk elde edin.

10. Önceden ısıtılmış 200°C fırında altın rengi alana kadar, yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Çıkarın ve biraz soğumaya bırakın.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Bu mantar üçgenleri pratik ve hem ev yapımı hamurla hem de konserve mantarlarla iyi sonuç veriyor, eğer taze yoksa. Tarifin karmaşık adımları yok, harç sızmaz ve hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilebilir. Hızlı atıştırmalıklar veya paket için mükemmel.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

- Konserve mantar kullanıyorsanız, iyi süzün ve doğrudan soğanın üzerine koyun.
- Harcın mümkün olduğunca kuru olması gerekir, böylece fırında hamuru ıslatmaz.
- Fırını önceden ısıtın; soğuk hamur ve sıcak fırın, katmanlaşmaya yardımcı olur.
- Her üçgeni fazla doldurmayın, aksi takdirde harç dışarı çıkabilir veya kenarları zor yapışır.

Yerine geçme

- Herhangi bir tür mantar kullanabilirsiniz, taze veya konserve.
- Kekik yerine biraz kekik veya taze maydanoz kullanabilirsiniz.
- Yumurtayı sürmek istemiyorsanız, biraz su veya süt kullanabilirsiniz.

Varyasyonlar

- Yumurtayla sürdükten sonra üstüne birkaç susam veya haşhaş tohumu ekleyin.
- Baharatlı bir versiyon için harca bir tutam pul biber ekleyin.
- Damak zevkinize göre başka ot kombinasyonları ile de yapılabilir.

Servis fikirleri

- Salatanın yanında tek başına iyi gider.
- Diğer börekler veya tuzlu tartlar ile birlikte bir tepsiye konulabilir.
- Paket için alınabilir, kolayca yumuşamazlar.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Marketten milföy hamuru kullanabilir miyim?
Evet, evde yapmak istemiyorsanız, satın alınmış milföy ile de olur. Sadece tamamen çözdürün ve aynı şekilde çalışın.

2. Yumurtayı sürmek için ne ile değiştirebilirim?
Süt kullanabilirsiniz veya basitçe sürmeden bırakabilirsiniz. Yumurtalar parlak bir renk verir, ancak zorunlu değildir.

3. Hamurdan veya pişirilmiş üçgenlerden dondurabilir miyim?
Hamurdan üçgenleri dondurabilirsiniz, tepsiye dizin ve sonra bir torbaya aktarın. Pişirmek istediğinizde, çözmeden doğrudan fırına koyun. Pişirilmiş olanlar da dondurulabilir, ancak yeniden ısıtıldığında doku o kadar iyi olmayacaktır.

4. Farklı harçlar kullanabilir miyim?
Evet, aynı hamur tabanı peynir, ıspanak veya iyice süzülmüş kıyma ile de kullanılabilir.

5. Yağlı kağıt kullanmam gerekir mi?
Kullanmanızı öneririm, çünkü hamur tepsiye yapışmaz ve her şeyi temizlemek daha kolay olur.

Besin değerleri

Bir porsiyon için tahmini değerler (toplam 20 üçgenin 1'i):
Yaklaşık 65-80 kcal
Protein: 1,5 g
Karbonhidrat: 6 g
Yağ: 4 g
Değerler tahminidir, ne kadar harç kullandığınıza ve hamur türüne bağlıdır. Milföy hamuru biraz yağ içerir ve mantarlar lif ve protein sağlar.

Saklama ve yeniden ısıtma

Mantar üçgenleri buzdolabında 1-2 gün iyi saklanır, kapaklı bir kapta. Fırında veya kuru bir tavada birkaç dakika yeniden ısıtılabilir, ama fazla değil, aksi takdirde fazla kurur. Taze olanlar en iyisidir. Eğer daha fazlası kalırsa dondurulabilir, ancak çözündüğünde doku aynı olmayacaktır.

 Malzemeler: Rux tarafından sunulan hamurun 1/2'si 200 g mantar (taze veya konserve) 1 orta boy soğan 3 diş sarımsak 1 defne yaprağı 1 yemek kaşığı un kekik tuz karabiber zeytinyağı

 Etiketler:  mantarlarla üçgenler mantar börekleri