Peynirli ve vişneli tart

Peynirli vişne keki – tatlar ve dokuların patlaması

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 20 dakika
Toplam süre: 3 saat (soğuma süresi dahil)
Porsiyon sayısı: 12

Pastacılığın tatlı dünyasında, peynirin kremsiliği ile vişnelerin asiditesini, yumuşak kakao tabanı üzerinde birleştiren bir kekten daha cazip bir şey yoktur. Bu peynirli vişne keki, ister doğum günü partisi, ister arkadaşlarla bir buluşma, ister uzun bir günün ardından kendinizi şımartmak için olsun, her durum için mükemmeldir.

Biraz tarih:
Peynirli kekler, birçok kültürde popüler bir lezzettir ve eski mutfak geleneklerinde derin kökleri vardır. Peynir ile meyve birleştirme tekniği yüzyıllardır kullanılmaktadır ve meyveler, kremalı dokuyla tatlı-ekşi lezzet arasında hoş bir kontrast sunmaktadır. Kendine özgü tadıyla vişneler, kekinize tazelik katmak ve bir renk dokunuşu eklemek için ideal seçimdir.

Malzemeler:
Taban için:
- 5 yumurta
- 125 g şeker
- 3 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı kakao
- 1 paket kabartma tozu
- 1 limonun kabuğu ve suyu
- Bir tutam tuz

Krema için:
- 600 g lor peyniri (taze, kaliteli bir peynir seçin)
- 150 ml sade yoğurt
- 150 ml krema
- 200 g şeker
- 200 ml sıvı krema
- 1 yemek kaşığı tatlı krema
- 10 g jelatin
- Vanilya şekeri (isteğe bağlı, ekstra aroma için)
- 1 limonun suyu
- Vişne (kompot veya taze, çekirdekleri çıkarılmış)
- Süsleme için çikolata topları

Jöle için:
- 2 paket kırmızı jöle
- 2 yemek kaşığı pudra şekeri
- Vişne şurubu (isteğe bağlı)

Hazırlık yöntemi:

1. Tabanın hazırlanması:
- Öncelikle yumurtanın akını sarısından ayırın. Tuz ile birlikte yumurta aklarını sertleşene kadar çırpın. Şekeri ve limon suyunu yavaş yavaş ekleyerek, parlak ve sert bir köpük elde edene kadar çırpmaya devam edin.
- Başka bir kapta, yumurta sarılarını limon kabuğu ile karıştırın. Her seferinde bir yumurta sarısını yumurta aklarına ekleyin ve spatula ile nazikçe karıştırarak yumurta aklarındaki havayı koruyun.
- Unu, kakaoyu ve kabartma tozunu birlikte eleyin ve yumurta karışımına nazikçe katın, yukarıdan aşağıya doğru hareketlerle karıştırın.
- Karışımı yağlı kağıt serilmiş tepsiye dökün ve önceden ısıtılmış 180°C fırında 20 dakika pişirin veya ortasına batırdığınız bir kürdan temiz çıkana kadar pişirin. Pişirdikten sonra, tabanın tamamen soğumasını bekleyin.

2. Krema hazırlanması:
- Taban soğurken, kremayı hazırlayabilirsiniz. Bir kapta lor peynirini, şekeri, yoğurdu, kremayı ve aromaları (vanilya şekeri ve limon suyu) karıştırarak pürüzsüz ve homojen bir karışım elde edin.
- Jelatini ambalajın talimatlarına göre, soğuk suda veya mikrodalgada (kaynamadan) ıslatın. Jelatini peynir kremasına ekleyin ve iyice karıştırın.
- Sıvı kremayı bir yemek kaşığı tatlı krema ile sertleşene kadar çırpın ve dikkatlice peynir kremasına katın. Son olarak, ekstra lezzet için çikolata toplarını ekleyin.

3. Kekin montajı:
- Jöleyi ambalajın talimatlarına göre hazırlayın, pudra şekerini ve vişne şurubunu ekleyerek ekstra bir tat katın.
- Keki pişirdiğiniz tepsiye bir streç film yerleştirin. Jöleyi dökün ve biraz sertleşmesini bekleyin. Ardından, kompot vişnelerini (çekirdekleri çıkarılmış) ekleyin.
- Peynir kremasını vişnelerin üzerine dökün ve spatula ile düzleyin. Üst kısmı yukarı gelecek şekilde tabanı yerleştirin, hafifçe bastırarak sabitleyin.
- Keki buzdolabında birkaç saat bekletin veya ideal olarak bir gece bekletin, böylece iyice sertleşir.

4. Servis:
- Kek yeterince soğuduktan sonra, dikkatlice bir tabağa ters çevirin. Cazip bir görünüm için taze vişneler, çırpılmış krema veya çikolata parçaları ile süsleyebilirsiniz.
- Kekinizi meyve çayı veya tatlı beyaz şarap ile servis edin, böylece tatları tamamlayabilirsiniz.

Pratik ipuçları:
- Kek hazırlamaya başlamadan önce tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun, böylece homojen bir doku elde edersiniz.
- Daha az tatlı bir versiyon istiyorsanız, kremadaki şeker miktarını azaltabilir veya daha düşük yağ içeriğine sahip peynir kullanabilirsiniz.
- Vişne yerine, kekinizi kişisel tercihlerinize göre özelleştirmek için frambuaz veya böğürtlen gibi diğer meyvelerle deneyebilirsiniz.

Kaloriler ve besin faydaları:
Bu peynirli vişne keki, karbonhidratlar, proteinler ve sağlıklı yağlar arasında bir denge sunar. Tahmini olarak, bir porsiyon 250-300 kalori içerir, kullanılan malzemelere bağlı olarak. Lor peyniri mükemmel bir protein ve kalsiyum kaynağıdır ve vişneler antioksidanlar ve vitaminler sağlar.

Sıkça sorulan sorular:
- Başka bir peynir türü kullanabilir miyim?
Evet, daha kremsi bir doku için ricotta veya mascarpone kullanabilirsiniz.
- Bu keki dondurabilir miyim?
Taze tüketilmesi daha iyi olsa da, keki (jelatinsiz) dondurabilir ve buzdolabında yavaşça çözebilirsiniz.
- Pişirme süresini nasıl kısaltabilirim?
Hazır bir taban kullanabilirsiniz, ancak tadı farklı olacaktır.

Bu peynirli vişne keki sadece lezzetli bir tatlı değil, aynı zamanda mutfakta geçirilen zamanı, tatlar ve dokularla deney yaparak keyifle geçirmek için bir fırsattır. Tarife kişisel dokunuşunuzu katmaktan çekinmeyin, kendi zevkinize göre uyarlayın. Yemek yapmak bir sanattır ve her tarif, benzersiz ve lezzetli bir şey yaratma fırsatıdır!

 Malzemeler: Taban: 5 yumurta, 125 g şeker, 3 yemek kaşığı un, 2 yemek kaşığı kakao, 1 paket kabartma tozu, limon kabuğu ve suyu, tuz. Krema: 600 g inek peyniri, 150 ml sade yoğurt, 150 ml ekşi krema, 200 g şeker, 200 ml sıvı krema, 1 yemek kaşığı tatlı krema, 10 g jelatin, vanilya şekeri, limon, vişne, çikolata topları. Jöle için: iki paket kırmızı jöle, 2 yemek kaşığı pudra şekeri ve vişne şurubu.

 Etiketler:  pasta peynir ekşi kirazlar yumurtalar kek tabanı