Ev yapımı tavuk çorbası ve erişte
Ev yapımı tavuk çorbası ve erişte - Anılarla dolu bir tarif
Kırsalda büyüdüyseniz veya yemek pişiren sevgi dolu büyükanne ve büyükbabalarınız varsa, ev yapımı bir tavuk çorbasının eşsiz kokusunu kesinlikle hatırlarsınız. Bu klasik tarif, nesilden nesile aktarılan sadece soğuk günler için bir ilaç değil, aynı zamanda bolca nostalji getiriyor. İster özel bir gün için hazırlayın, ister sadece kendinizi şımartmak için, bu tavuk çorbası erişte ile kesinlikle favorilerinizden biri haline gelecektir.
Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 1 saat 30 dakika
Toplam süre: 2 saat
Porsiyon sayısı: 6
Malzemeler:
- 1 tavuk (yaklaşık 1,5 - 2 kg) - göğüs ve butlar
- 2 orta boy havuç
- 1 dilim kereviz
- 1 maydanoz kökü
- 1 pastırma kökü
- 1 orta boy soğan
- Tuz, damak zevkine göre
- Birkaç tane karabiber tanesi
- 1 demet taze maydanoz
- Ev yapımı erişte (veya tercih ederseniz marketten erişte satın alabilirsiniz)
Hazırlık:
1. Tavuğu hazırlama: Tavuğu soğuk su altında iyice yıkayarak başlayın. Tüy veya fazla yağ kalıntılarını çıkardığınızdan emin olun. Tavuğu daha küçük parçalara kesin, böylece eşit pişmesine yardımcı olursunuz.
2. İlk kaynatma: Tavuk parçalarını büyük bir tencereye koyun ve üzerini soğuk su ile kaplayın. Aromayı artırmak için biraz tuz ekleyin. Su kaynamaya başladığında, ateşi kısın ve yaklaşık 20 dakika kaynamaya bırakın. Bu adım, etin içindeki kirleri temizlemeye yardımcı olur.
3. Suyun değiştirilmesi: 20 dakika sonra tavuğu sudan çıkarın ve elde edilen çorbayı dökün. Bu alışılmadık görünebilir, ancak berrak ve lezzetli bir çorba elde etmek için önemli bir adımdır. Tavuğu tekrar temiz suya koyun, iyi temizlenmiş ve doğranmış sebzeleri ekleyin: havuç, kereviz, maydanoz, pastırma ve bütün soğan, ekstra aroma için. Sebzelerin taze olduğundan emin olun, çünkü bunlar çorbanın son tadına önemli ölçüde katkıda bulunur.
4. Yavaş kaynatma: Tekrar tuz ekleyin ve birkaç tane karabiber tanesi ekleyin. Tencereyi kapatın ve çorbanın kısık ateşte yaklaşık 1 saat kaynamasına izin verin. Üstte oluşan köpüğü almak önemlidir, böylece çorbanız berrak ve iştah açıcı olur.
5. Son pişirme: Tavuk ve sebzeler iyice pişince, çorbadan çıkarın. Daha kolay kemiklerini ayırabilmek için soğumaya bırakabilirsiniz. Çorbayı ince bir süzgeçten geçirerek sebze ve baharat kalıntılarını çıkarın. Elde edilen çorbayı tekrar ateşe koyun.
6. Erişteleri ekleme: Çorba kaynamaya başladığında, ev yapımı erişteleri ekleyin. Eğer satın alınmış erişte kullanmayı seçtiyseniz, ambalajdaki talimatlara uyduğunuzdan emin olun. Erişteleri belirtilen süre boyunca, genellikle 3-5 dakika pişirin, ardından damak tadınıza göre tuz ekleyin.
7. Servis: Son olarak, tabaklara birkaç haşlanmış havuç parçası ekleyebilirsiniz, böylece çekici bir görünüm ve ek besin sağlar. Üzerine doğranmış taze maydanoz serpin, böylece tazelik ve aroma katmış olursunuz.
Faydalı ipuçları:
- Sebzeler: Çorbanın aromasını çeşitlendirmek için kabak veya biber gibi diğer sebzeleri de ekleyebilirsiniz.
- Tavuk eti: Çorbadan eti çıkardıktan sonra, kemiklerini ayırabilir ve pane yaparak hazırlayabilirsiniz. Birkaç yumurtayı çırpın, tuz ve karabiber ekleyin, ardından et parçalarını yumurta ve galeta ununa bulayıp kızartın. Bu, çorbayı mükemmel şekilde tamamlayan bir lezzettir.
Besin faydaları:
Bu tavuk çorbası sadece rahatlatıcı değil, aynı zamanda besin açısından zengindir. Tavuk mükemmel bir protein kaynağıdır ve sebzeler gerekli vitamin ve mineralleri sağlar. Maydanoz, antioksidanlar ve vitaminler açısından zengin bir kaynaktır ve sindirimi iyileştiren sağlıklı bir bileşendir.
Kaloriler:
Bir porsiyon tavuk çorbası erişte ile yaklaşık 250-300 kalori içerir, kullanılan et ve erişte miktarına bağlı olarak, sağlıklı ve besleyici bir seçimdir.
Sıkça Sorulan Sorular:
- Donmuş tavuk kullanabilir miyim?: Evet, ancak eşit bir tat elde etmek için pişirmeden önce tamamen çözülmesi önerilir.
- Erişteyi evde nasıl yapabilirim?: Unu yumurtalarla ve bir tutam tuzla karıştırın, ardından homojen bir hamur elde edene kadar yoğurun. Dinlenmesine izin verin, ardından açın ve şeritler halinde kesin.
- Çorbayı hindi etiyle yapabilir miyim?: Elbette! Çorba farklı bir tat alacak, ancak yine de lezzetli olacaktır.
Servis önerileri:
Bu çorba, taze bir ekmek dilimi veya aromalı krutonlar ile mükemmel bir şekilde uyum sağlar. Sıcak bir içecek, yeşil çay veya kuru beyaz şarap, yemeği mükemmel bir şekilde tamamlar.
Bu tarifi sevdiklerinizle paylaşmaktan çekinmeyin, çünkü tavuk çorbası erişte ile sadece bir yemek değil, aynı zamanda bir aile hikayesidir; insanları masanın etrafında toplamanın ve unutulmaz anılar yaratmanın bir yoludur. Sevgi ve neşeyle pişirin, her bir kaşık sevdiklerinizin yüzünde bir gülümseme getirsin!
Malzemeler: tavuk göğsü ve butları, 2 havuç, 1 dilim kereviz, 1 maydanoz kökü, 1 pastırma kökü, 1 soğan, tuz, birkaç tane karabiber, 1 demet taze maydanoz
