Vanilyalı krema keki ve ahududu sosu
Vanilyalı krema ve ahududu soslu kek: zarif ve aromatik bir lezzet
Hazırlık süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Soğutma süresi: minimum 5-6 saat (ideal olarak bir gece)
Porsiyon sayısı: 15 parça
Tepsi boyutu: 35/25 cm
Hiç ince bir krema ile taze bir ahududu sosunu birleştiren bir kek düşündünüz mü? Bu vanilyalı krema ve ahududu soslu kek tarifi, sadece damak tadına bir ziyafet değil, aynı zamanda tabakta bir sanat eseri. Herhangi bir etkinlik için mükemmel veya aileyi şımartmak için bu kek, gerçek bir başarı olmayı vaat ediyor.
Vanilyalı krema ile kekin tarihi
Vanilyalı krema ve ahududu soslu kek, çevresindekilere neşe ve lezzet getiren ince tatlılardan ilham alarak derin köklere sahip bir mutfak geleneğidir. Vanilyalı krema, eşsiz aroması ve ipeksi dokusu nedeniyle birçok tatlıda kullanılan klasik bir bileşendir. Ahududu sosu, kekin tatlılığını dengeleyen lezzetli bir asidite notası sunarak harika bir kontrast ekler.
Gerekli malzemeler
Pandispanya için:
- 8 orta boy yumurta
- 16 yemek kaşığı şeker
- 8 yemek kaşığı yağ
- 8 yemek kaşığı su
- 13 yemek kaşığı un
- 3 yemek kaşığı nişasta
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 2 paket vanilya şekeri
- 1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi
Krema için:
- 1 litre süt
- 8 yumurta sarısı
- 200 g şeker
- 65 g un
- 65 g nişasta
- 2 şişe vanilya özü
Sos için:
- 200 g sütlü çikolata
- 70 ml krema
Ahududu sosu için:
- 200 g taze ahududu
- 100 g şeker
- 2-3 küçük limon kabuğu parçası
Ayrıca:
- 2 dolu yemek kaşığı mascarpone
- 250 ml krema
- 1 yemek kaşığı pudra şekeri
- Süslemek için ahududu (isteğe bağlı)
Adım adım hazırlık
1. Pandispanyanın hazırlanması:
- Fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtarak başlayın. Kek tepsisini (35/25 cm) biraz yağ ile yağlayarak veya yağlı kağıt ile kaplayarak hazırlayın.
- Büyük bir kasede, bir tutam tuz ile yumurta beyazlarını köpük olana kadar çırpın. Şekeri yavaş yavaş ekleyin ve sert, parlak bir mereng elde edene kadar çırpmaya devam edin.
- Başka bir kasede, yağı, suyu ve yumurta sarılarını karıştırın. Bu karışımı çırpılmış yumurta beyazlarının üzerine dökün ve malzemeleri birleştirmek için birkaç saniye nazikçe karıştırın.
- Unu, nişastayı ve kabartma tozunu eleyin. Un karışımını bir yemek kaşığı olarak ekleyin ve yumurta beyazlarının havayı kaybetmemesi için bir spatula ile karıştırın. Bu adım, kabarık bir pandispanya elde etmek için çok önemlidir.
- Vanilya şekerini ve limon kabuğu rendesini ekleyin, tatları birleştirmek için nazikçe karıştırın.
- Karışımı tepsiye dökün ve önceden ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin veya kürdan testini geçene kadar. Pandispanyanın tamamen soğumasını bekleyin, ardından yatay olarak ikiye kesin.
2. Vanilyalı kremanın hazırlanması:
- Bir tencerede sütü kaynatın. Bu arada, bir kasede yumurta sarılarını, şekeri, unu ve nişastayı karıştırın.
- Süt kaynamaya başladığında, yavaşça yumurta sarısı karışımının üzerine dökün ve topak oluşumunu önlemek için bir çırpıcı ile hızlıca karıştırın.
- Karışımı tekrar düşük ateşte pişirin, sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar. Vanilya özünü ekleyin ve kremanın tamamen soğumasını bekleyin.
3. Ahududu sosunun hazırlanması:
- Küçük bir tencerede, ahududuları, şekeri ve limon kabuğu parçalarını ekleyin. 5-6 dakika kaynatın, ara sıra karıştırarak.
- Ahududuları iyice ezin ve pürüzsüz bir sos elde etmek için bir süzgeçten geçirin. Soğumasını bekleyin.
4. Kekin montajı:
- Kekin ilk yarısını bir servis tabağına yerleştirin. Üzerine vanilyalı kremayı eşit şekilde yayın, ardından kekin diğer yarısını kapatın.
- Keki en az 5-6 saat buzdolabında bekletin, ancak ideal olarak bir gece bekletin, böylece tatlar birleşebilir.
5. Kaplama:
- Sütlü çikolatayı krema ile birlikte eritin, sürekli karıştırarak homojen bir kaplama elde edin.
- Keki 15 parçaya kesin ve her bir parçayı eritilmiş çikolata ile kaplayın.
6. Süsleme:
- Mascarponeyi krema ve pudra şekeri ile çırpın, pürüzsüz bir karışım elde edin. Her bir kek parçasının üzerine bir krema noktası eklemek için bir krema torbası kullanın.
- Ahududu sosu ile süsleyin ve isteğe bağlı olarak birkaç taze ahududu ile dekore edin.
Mükemmel bir sonuç için pratik ipuçları:
- Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun. Bu, daha iyi bir doku elde etmenize yardımcı olacaktır.
- Kek pişerken fırın kapısını açmayın, böylece pandispanya düşmez.
- Ahududuları, kekinize kişisel bir dokunuş katmak için çilek veya böğürtlen gibi diğer orman meyveleri ile değiştirebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular:
1. Keki dondurabilir miyim?
- Montajlı keki dondurmanız önerilmez, ancak pandispanya ve kremayı ayrı ayrı dondurabilirsiniz.
2. Süt yerine bitkisel süt kullanabilir miyim?
- Evet, badem veya soya sütü kullanabilirsiniz, ancak tatlılığı kontrol etmek için şeker eklenmemiş bir süt seçtiğinizden emin olun.
3. Bu kek ile hangi içecekler uyumlu?
- Taze demlenmiş bir kahve veya meyve çayı, kekin lezzetlerini vurgulamak için mükemmel eşliklerdir.
Besin faydaları:
Bu kek, karbonhidratlar, proteinler ve yağlar arasında bir denge sunarak enerji kaynağıdır. Ahududular, antioksidanlar ve vitaminler açısından zengindir ve tatlıya ek besin faydaları getirir.
Bu vanilyalı krema ve ahududu soslu keki her hazırladığınızda, sadece damak tadınızı şımartmakla kalmaz, aynı zamanda sevdiklerinizle unutulmaz anlar yaratmış olursunuz. O halde önlüğünüzü takın ve mutfak maceranıza başlayın! Afiyet olsun!
Yumurta beyazlarını bir tutam tuz ile çırpın, ardından şekeri yavaş yavaş ekleyin ve sert, parlak bir merengue olana kadar çırpın. Yağı, suyu ve yumurta sarılarını ekleyin ve birkaç saniye nazikçe çırpın. Unu mısır nişastası ve kabartma tozu ile eleyin, ardından yumurta beyazlarının üzerine kaşık kaşık ekleyin, havayı çıkarmamak için spatula ile nazikçe karıştırın. Vanilya şekerini ve limon kabuğunu ekleyin ve tabanı önceden ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin (şiş testi). Tabana soğumaya bırakın ve yatay olarak ikiye kesin. Krema için sütü kaynatın. Yumurta sarılarını şeker, un ve mısır nişastası ile karıştırın, ardından sıcak sütü ince bir akış halinde dökerken enerjik bir şekilde çırpın. Karışımı kısık ateşte sürekli karıştırarak puding kıvamına gelene kadar pişirin. Vanilyayı ekleyin ve kremayı soğumaya bırakın. Ahududu sosu için, ahududuları şeker ve limon kabuğu ile 5-6 dakika kaynatın. Ahududuları iyice ezin ve bir süzgeçten geçirin. Kremayı katmanlar arasında yerleştirin ve pastayı en az 5-6 saat soğutun (ben gece boyunca bıraktım). Pastayı dilimleyin (benim 15 parça çıktı) ve her bir parçayı eritilmiş çikolata ile kaplayın. Mascarponeyi krema ve pudra şekeri ile çırpın, ardından her bir pasta parçasını büyük bir krema tepeciği ve ahududu sosu ile süsleyin. Afiyet olsun! Tepsinin boyutu 35/25 cm.
Malzemeler: Taban: 8 yumurta (orta) 16 yemek kaşığı şeker 8 yemek kaşığı yağ 8 yemek kaşığı su 13 yemek kaşığı un + 3 yemek kaşığı nişasta + 1 tatlı kaşığı kabartma tozu 2 paket vanilyalı şeker 1 tatlı kaşığı limon kabuğu Krem: 1 litre süt 8 yumurta sarısı 200 g şeker 65 g un 65 g nişasta 2 şişe vanilya özü Süsleme: 200 g sütlü çikolata 70 ml sıvı krema Ahududu sosu: 200 g ahududu 100 g şeker 2-3 küçük limon kabuğu şeridi ayrıca: 2 dolu yemek kaşığı mascarpone 250 ml sıvı krema 1 yemek kaşığı pudra şekeri süsleme için ahududu (isteğe bağlı)
Etiketler: vanilyalı krema keki
